Vindaloo on suosittu intialainen ruokalaji , jonka portugalilaiset merimiehet tuovat Goaan .
Nimi vindaloo tulee portugalilaisesta sanasta vinho de alho ( valkosipuliviini ). Ruoan historia liittyy läheisesti Intian Goan maakuntaan, jossa portugalilaiset merimiehet matkustivat. Siten perinteisesti etikassa marinoitu sianliha (viinietikka on yleinen Portugalissa), haudutettu valkosipulilla , tuli Intiaan, jossa siihen lisättiin monia perinteisiä intialaisia mausteita (kuten kuminaa , kanelia , sinapinsiemeniä , cayennepippuria , punapippuria ja hedelmiä tamarindi ), mutta säilytti joitain portugalilaisen keittiön piirteitä (viini- tai omenaviinietikka, paistettu sipuli , valkosipuli).
Perinteinen resepti vaatii seuraavia ainesosia: sianlihaa, etikkaa ja valkosipulia sekä kuumia mausteita ( garam masala ja/tai curry ), mutta variaatioita on monia, aina sianlihan korvaamisesta muun tyyppisellä lihalla (tai jopa usealla). ) ja päättyen kevyisiin, ei-mausteisiin vindaloon kasvissyöjiin .
Ruokalaji on tullut laajalti tunnetuksi Britanniassa , missä sitä pidetään yleisesti mausteisimpana curryna, vastoin goalaisen keittiön alkuperäisiä perinteitä., ei liian mausteinen verrattuna muihin intialaisiin ruokiin .