| Godja | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| ukrainalaista ruokaa | |
| Alkuperämaa | Ukraina |
| Komponentit | |
| Main | liha , perunat , valkokaali , sipulit , porkkanat , pavut , suolakurkku , laardi |
Godzya joskus godz on perinteinen ukrainalaisen keittiön ruokalaji , jota jaetaan pääasiassa Vinnitsan alueella , missä se on tunnettu 1700-luvulta lähtien.
Yleensä tämä on paksu ruokalaji, minkä vuoksi jotkut asiantuntijat pitävät sitä eräänlaisena nestemäisenä kasvispatana , toiset kutsuvat sitä borssiksi ilman punajuuria. Se on erityisen yleinen Vinnitsan alueen Podolskin osassa. Se on edelleen yleistä maaseudulla. Yleensä 4-5 litraa gojia haudutetaan kerralla.
Pääainesosat: perunat, kaali, sipulit, porkkanat, pavut, suolakurkku. Muut ainesosat voivat vaihdella: liha, sienet, selleri, punakaali, tomaatit, paprikat. Ruoanlaittoa varten he lämmittivät uunin, jossa goji saavutti vähitellen koko yön. Gojin sanotaan maistuvan paremmalta seuraavana päivänä.
Yleisin on goji, joka kypsennetään lihakylkiluille. Tämä on paksu kuuma ruokalaji, jossa on alaleikkauksia ja kylkiluita, viisi vihannesta ja suolakurkkua. On kuitenkin myös laiha godja, suosittu Nemirovsky-alueen kylissä .
Liha paistetaan, haudutetaan hienonnetun sipulin ja raastetun porkkanan kanssa. Hienonnetut vihannekset, keitetyt pavut lisätään lihaan. Ainesosat lisätään kattilaan, liemi lisätään, astia haudutetaan uunissa tai uunissa kypsennetyksi. Laiha goji: laita keitetyt pavut, kuutioitu suolakurkku, perunat, paistetut sipulit ja porkkanat isoon kattilaan, kiehauta, keitä 15 minuuttia, lisää tomaattipyree, laita päälle tuoretta kaalia. Astia saatetaan valmiiksi uunissa tai uunissa, eikä sitä sekoita. Kaalin tulee olla hieman rapeaa. Goju tarjoillaan pöydälle ruokissa, joissa se valmistettiin. Ruoan mukana on smetanaa, paljon hienonnettuja vihreitä. Gojuun käytetään myös kuumaa paprikaa tai valkosipulia.
Goja on pakollinen ruokalaji hautajaisissa ja hääillallisissa. Häissä goju keitetään toisena päivänä. Ruoka on yleensä syksyä varten. Sitä tarjoillaan myös jouluna, jouluaattona.