Musta rinta

Mustasieni ( lat.  Lactarius nécator [1] ) on Russula -heimon ( lat . Russulaceae ) maitosukuun ( lat. Lactarius ) kuuluva sieni .  

Synonyymit

• Venäläiset: oliivinmusta sieni , nigella , chernysh , musta ontto , musta huulet , mustalainen , mustakuusisieni , oliivinruskea sieni , varen , siannokka.
• latinan kieli
  • Agaricus necator Bull. , 1781 basionyymi
  • Galorrheus necator ( Bull. : Fr. ) Fr. , 1825
  • Agaricus turpis Weinm. , 1828
  • Lactarius turpis ( Weinm. ) Fr. , 1838
  • Lactifluus turpis ( Weinm. ) Kuntze , 1891
  • Agaricus plumbeus Bull. , 1786
  • Lactarius plumbeus ( Bull. : Fr. ) Grey , 1821
  • Lactarius turpis var. plumbeus  ( Bull .: Fr. ) Cooke , 1883 jne.

Kuvaus

Hattu ∅ 7-20 cm, litteä, keskeltä painautunut, joskus leveä suppilomainen, sisälle kiedottu huopareuna. Iho on märällä säällä limainen tai tahmea, hienovaraisia ​​samankeskisiä vyöhykkeitä tai ilman, väriltään tumma oliivinvihreä.

Massa on tiheää, hauras, valkoinen, saa harmaan värin leikkauksessa. Maitomainen mehu on runsasta, väriltään valkoista, ja maku on erittäin pistävä.

Jalka 3-8 cm korkea, ∅ 1,5-3 cm, pohjaan kaventunut, sileä, limamainen, samanvärinen korkilla, joskus ylhäältä vaaleampi, aluksi kiinteä, sitten ontto, joskus pinnassa painaumia .

Levyt laskeutuvat vartta pitkin, haarukkahaaraisia, tiheitä ja ohuita. Vaalea kermainen itiöjauhe .

Vaihtuvuus

Korkin väri voi vaihdella tummasta oliivista kellanruskeaan ja tummanruskeaan. Korkin keskiosa voi olla tummempi kuin reunat.

Ekologia ja jakelu

Muodostaa mykoritsaa koivun kanssa . Se kasvaa sekametsissä , koivumetsissä, yleensä suurissa ryhmissä sammalissa, kuivikkeella, nurmikolla, valoisissa paikoissa ja metsäteiden varrella.
Kausi on heinäkuun puolivälistä lokakuun puoliväliin (suuresti elokuun puolivälistä syyskuun loppuun).

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Ehdollisesti syötävä sieni; sitä käytetään yleensä suolaisena tai tuoreena toisissa ruokalajeissa. Suolattaessa se saa violetin-burgundin värin. Ennen kypsennystä se on käsiteltävä katkeruuden poistamiseksi (keittäminen tai liottaminen).

Myrkyllisyys

Yksittäisten lähteiden mukaan musta sieni sisältää mutageeniä nekatoriinia (7-hydroksikumaro(5,6-c)kinoliini) pitoisuutena 3-20 mg/kg. Keitettäessä (kuumasuolaamalla) sieniin jää 25 % alkuperäisestä nekatoriinimäärästä [2] [3] . Tästä syystä joissakin hakuteoksissa sieniä ei enää luokitella syötäväksi [4] . 1900-luvun lopusta lähtien se on luokiteltu yhä enemmän myrkyllisiksi, ja koska heti syömisen jälkeen ei ole näkyviä myrkytysoireita, oletetaan, että elimistölle aiheutuu piilovaurioita pitkään [5] . Samanaikaisesti itse nekatoriinin mutageenisuutta ei muiden tutkimusten tulosten mukaan ole vahvistettu [6] .

Muistiinpanot

1. ↑ Russulales -uutisten mukaan Arkistoitu 2. lokakuuta 2018 Wayback Machinessa , suositeltu nimi on Lactarius necator L. turpis tai L. plumbeus sijaan
2. ↑ Lactarius necator -sienestä peräisin olevan erittäin mutageenisen yhdisteen, nekatoriinin stabiilisuus.  (englanniksi) . Haettu 22. joulukuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 25. joulukuuta 2015.
3. ↑ Necatorin, erittäin mutageeninen yhdiste Lactarius necatorista (englanniksi) (linkki ei saatavilla) . Opiskelu Suomessa, 1983 . Käyttöpäivä: 22. joulukuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 22. joulukuuta 2015.   
4. ↑ Kuvaus mustasta sienestä sivustolla "Kuvitettu viiteopas sieniin - Novosibirskin alueen sienet" . Käyttöpäivä: 22. joulukuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 16. marraskuuta 2016. (Venäjän kieli)
5. ↑ Kuvaus mustasienestä mykologisella sivustolla 123pilze.de  (saksa) . Käyttöpäivä: 22. joulukuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 22. joulukuuta 2015.
6. ↑ Lactarius necator -sienen voimakkaasti mutageenisen yhdisteen "nekatoriinin" mutageenisten ominaisuuksien alustava karakterisointi. (englanniksi) . Haettu: 27. elokuuta 2016.  

Kirjallisuus

• Garibova L.V., Sidorova I.I. Sienet. Tietosanakirja Venäjän luonnosta. - M. , 1999.
• Serzhanina G. I. Valko-Venäjän hattusienet. - Minsk: Tiede ja tekniikka, 1984.

Taksonomia	EOL GBIF iNaturalist Mycobank NCBI IRMNG