Darroz, Helen

Hélène Marie-Pierre Louise Darroze ( ranskalainen  Hélène Marie-Pierre Louise Darroze [1] ; syntynyt 23. helmikuuta 1967 Mont-de-Marsanin kunnassa, Landesin departementissa), usein lyhennettynä Hélène Darroze ( ranskalainen  Hélène Darroze ) on ranskalainen kokki , ravintoloitsija [1] ja kulinaarinen konsultti [2] , TV-persoona (TV-sarjan Top Chef belgialais-ranskalaisen version tuomariston jäsen vuodesta 2015), hyväntekijä. Useiden Michelin-tähtien voittaja [3] , Veuve Clicquot -palkinnon voittaja ja Kunnialegionin Chevalier [1] . Useiden nimettyjen ravintoloiden omistaja eri maissa, mukaan lukien vuosina 2012-2014 hän johti ravintolaa Moskovassa . [neljä]

Ura

Hän on neljännen polven perinnöllinen ravintoloitsija - Darrozin perhe on omistanut perheravintolan 1800-luvulta lähtien Villeneuve-de-Marsanin kaupungissa, Mont-de-Marsanin naapurissa .

Huolimatta siitä, että Helen oli tutustunut ravintola-alaan jo varhaislapsuudesta lähtien, hän valmistautui alun perin ei kokin, vaan ravintolapäällikön uraan, sai yliopistokoulutuksen ja kauppahallinnon tutkinnon [5] . Yliopistosta valmistuttuaan vuonna 1990 Darroze aloitti harjoittelun Louis XV -ravintolassa Hotel de Parisissa Monacossa aikoen aluksi tehdä siellä vain toimistotyötä, mutta johtui viran saamisen viivästymisestä ja päällikön suostuttelusta. ravintolassa, Alain Ducasse , hän alkoi tarkkailla ja sitten työskennellä keittiössä yhdistäen tämän johtajan tehtäviin.

Myöhemmin Hélène palaa perheensä ravintolaan Uuteen Akvitaniaan ja jatkaa siellä työskentelyä säilyttäen saamansa Michelin-tähden . Vuonna 1999 ravintola, joka sijaitsee kaukana gastronomisen muodin keskuksista, suljettiin taloudellisten vaikeuksien vuoksi. Samana vuonna Helene Darroz kuitenkin avaa oman ravintolansa Pariisissa, voitti ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2001 ja lisäsi toisen (menetettiin vuonna 2010 [6] ) vuonna 2003 - josta tulee joidenkin raporttien mukaan ensimmäinen ja ainoa. naiskokki, palkittu kahdella Michelin-tähdellä [7] . Samassa uransa vaiheessa hänestä tuli konsultti Pixarin työlle animaatioelokuvassa " Ratatouille " ja yhden sen hahmon prototyypissä [7] .

Vuonna 2008 Darroz laajensi toimintaansa Ranskan ulkopuolelle, ja hänestä tuli oman ravintolansa kokki ja catering - kokki Connaught Hotel issa Lontoossa viimeksi mainitun remontin yhteydessä vuosina 2007-2008 [8] . Helen Darrozin ravintola Connaughtissa sai avattuaan useita negatiivisia arvosteluja ravintolakriitikoilta [9] ; erityisesti Jay Reiner kuvaili ruokailua siellä "kahdeksi pahimmasta aterioista, joita minulle on koskaan tarjottu tällä tasolla" [10] . Tästä huolimatta ravintola palkittiin vuonna 2009 Michelin-tähdellä ja vuonna 2011 toisella [11] .

Kahden Länsi-Euroopan ravintolan lisäksi Darroz vastasi tarjoukseen vuonna 2011, ja vuonna 2012 hän avasi oman ravintolan Raff House -klubille Moskovaan.

Vuonna 2012 Ranskan presidentti Nicolas Sarkozy lahjoitti hänet Kunnialegioonan ritarikuntaan [1] , ja hänestä tuli virallisesti hänen sotajoukkonsa 31. lokakuuta 2016 [12] .

Vuonna 2015 yhtenä vaikutusvaltaisimmista naiskokeista ja ravintoloista hänelle myönnettiin Veuve Clicquot -palkinto maailman parhaille naisyrittäjille [13] .

Darroz ei ole koskaan naimisissa, mutta hänellä on kaksi adoptoitua tytärtä, Charlotte ja Kiteri, jotka adoptoitiin Vietnamissa [14] . Kahden pääravintolansa täyden johtamisen vuoksi hän asuu vuorotellen Pariisissa ja Lontoossa.

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 3 4 Decret du 30 decembre 2011 portant edistäminen ja nimitys  (ranska) . Légifrance (1. tammikuuta 2012). Haettu 24. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 29. tammikuuta 2018.
2. ↑ Helene Darroze, Cooking Consultant  Limited . Companies House (11. helmikuuta 2008). Käyttöönottopäivä: 24.9.2017.
3. ↑ Euroopan pääkaupungit 2017: Palkintolista  (englanniksi)  (linkkiä ei ole saatavilla) . Michelin Travel (2017). Haettu 22. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 23. joulukuuta 2017.
4. ↑ Slater, Lydia . kolme ravintolaa. kaksi tytärtä. Kolme Michelin-tähteä. Helène Darroze sai paljon lautasellensa , The Evening Standard  (27. maaliskuuta 2014). Arkistoitu alkuperäisestä 21. elokuuta 2017. Haettu 10. joulukuuta 2015.
5. ↑ McCarthy, Fiona . Ranskalaisen superkokin Hélène Darrozen salainen ainesosa... , Daily Mail  (10. elokuuta 2009). Arkistoitu alkuperäisestä 4. maaliskuuta 2016. Haettu 10. elokuuta 2012.
6. ↑ Kerstin Kuhn . Michelin palkitsee kaksi tähteä Hélène Darrozelle , Caterer and Hotelkeeper  (18. tammikuuta 2011). Arkistoitu alkuperäisestä 19. tammikuuta 2013. Haettu 10. elokuuta 2012.
7. ↑ 1 2 Laure Murat. Mitä ihmeellistä Remyssä, Ratatouillessa ja ranskalaisessa keittiössä on? // Mitä ihmettä Euroopassa on? Tuottavia kohtaamisia ja uudelleen lumoavat paradigmat / Toim. kirjoittanut Mireille Rosello, Sudeep Dasgupta. — New York: Oxford University Press, 2014. — s. 208. — ISBN 9780823255382 .
8. ↑ Afiya, Amanda . Hélène Darroze on nimetty Lontoon Connaught , Caterer and Hotelkeeperin uudeksi kokiksi  (26. maaliskuuta 2008). Arkistoitu alkuperäisestä 19. tammikuuta 2013. Haettu 10. elokuuta 2012.
9. ↑ Cavendish, Lucy . Hélène Darroze: kaksi kaupunkia, kaksi lasta ja kaksi Michelin-tähteä. Äitini sanoo, että olen hullu , Evening Standard  (1. helmikuuta 2011). Arkistoitu alkuperäisestä 6. kesäkuuta 2014. Haettu 10. elokuuta 2012.
10. ↑ Rayner, Jay . Pahimpia aikoja , The Observer  (14. joulukuuta 2008). Arkistoitu alkuperäisestä 15. syyskuuta 2017. Haettu 10. elokuuta 2012.
11. ↑ Michelin Guide Star History 2017-1974: London AM  (englanniksi)  (linkki ei ole käytettävissä) . Michelin Travel (Iso-Britannia ja Irlanti) (2017). Haettu 22. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 20. lokakuuta 2016.
12. ↑ C'est Off... c'est Cuisine... c'est d'actualité... #85  (fr.) . Food & Sens (31. lokakuuta 2016). Haettu 24. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 4. elokuuta 2017.
13. ↑ Anna Shilova. Helen Darroz on tunnustettu parhaaksi naiskokiksi . Vedomosti (23. huhtikuuta 2015). Haettu 25. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 1. kesäkuuta 2017. (määrätön)
14. ↑ Kerstin Kuhn . Caterer-haastattelu – Hélène Darroze , pitopalvelu ja hotellinpitäjä  (21. huhtikuuta 2011). Arkistoitu alkuperäisestä 20. maaliskuuta 2012. Haettu 10. elokuuta 2012.

Muita lähteitä

• Malaya Nikitskaya saa oman Michelin-ravintolansa . Gastronom (11. maaliskuuta 2012). Käyttöönottopäivä: 25.9.2017. (määrätön)
• Helene Darroze Moskovassa . Robb Report Russia (21. toukokuuta 2012). Käyttöönottopäivä: 25.9.2017. (määrätön)
• Patricia Wells. VALINTAtaulukot;  Arpege siirtyy kasviksiin, Darroze ottaa tapaksia . New York Times (22. huhtikuuta 2001). Käyttöönottopäivä: 25.9.2017.
• Florence Fabricant. KOkki: HÉLÈNE DARROZE; Poissa toimistosta Tähti (tai kaksi)  syntyy . New York Times (12. maaliskuuta 2003). Käyttöönottopäivä: 25.9.2017.
• Hélène Darroze: "Entre mes filles et moi, ce fut une évidence"  (ranska) . Gaala (22. marraskuuta 2013). Käyttöönottopäivä: 24.9.2017.
• Marie-Catherine de La Roche. Hélène Darroze se met à table  (ranska) . Le Figaro : Madame Cuisine (18. tammikuuta 2015). Käyttöönottopäivä: 25.9.2017.
• Hester Lacey. Varasto: Helene Darroze  (englanniksi) . Financial Times (15. toukokuuta 2015). Käyttöönottopäivä: 25.9.2017.
• Hélène Darroze, la best femme Chef du monde  (ranska) . RTL TVI (7. tammikuuta 2016). Käyttöönottopäivä: 24.9.2017.
• Florence Fabricant. Kanajuhla, jossa lukee "sunnuntai  " . New York Times (15. heinäkuuta 2016). Käyttöönottopäivä: 25.9.2017.