Datunashvili Elena Nikolaevna

Elena Nikolaevna Datunashvili, ( 1923 , Rostov-on-Don , Donin alue - 1994 , Jalta , Krimin autonominen tasavalta ) - Neuvostoliiton tutkija rypäleiden ja viinin kemian alalla ( enologi ), teknisten tieteiden tohtori vuodesta 1975, professori vuodesta 1996.

Elämäkerta

Syntynyt vuonna 1923 Rostov-on-Donin kaupungissa . Hän valmistui Krasnodarin elintarviketeollisuusinstituutista vuonna 1946 . Vuodesta 1946 Krimillä tutkimustyöhön VNIIViV "Magarach" , professori V. N. Nilovin opiskelija , vuodesta 1968 rypäleiden ja viinin biokemian laboratorion johtaja. Teknisten tieteiden tohtori (1975), professori (1997) [1] .

Tieteellinen toiminta

Hän kehitti ja otettiin käyttöön tuotantotekniikoissa: rypäleiden prosessointi pektolyyttisten entsyymivalmisteiden avulla ; mehujen ja viinien stabilointi immobilisoiduilla happamilla proteaaseilla; viinien selkeytys ja stabilointi kolloidiseksi sameudeksi entsyymivalmisteiden ja polyoksietyleenihöytälöinnin avulla; viinien stabilointi käyttämällä polyentsymaattista erityiskoostumusta ja muita. EN Datunashvilin tieteellinen koulu omistaa teoksia rypälemarjojen, viinihiivan ja omenoiden entsyymien tutkimisesta; uudet teknologiset menetelmät korkealaatuisten viinien valmistamiseksi puristetuista rypäleen puristemehujakeista, joihin on osittain vaikuttanut rypäleiden harmaa mätä ; teknologia makean rypäleen puristemassan jalostamiseksi alkoholiksi ja viinikalkkiksi [1] .

Hänen johdolla puolustettiin 33 väitöskirjaa ja 3 väitöskirjaa: Pavlenko N. M., Ježov V. N., Gerzhikova V. G [1] .

200 tieteellisen artikkelin kirjoittaja, mukaan lukien 16 keksintöä. Palkittu kunniamerkillä. Hän kuoli vuonna 1994 Jaltassa [1] .

Perhe

Aviomies - viininvalmistaja professori G. G. Valuiko . Poika, tytär [1] .

Bibliografia [1]

• Datunashvili E. N., Pavlenko N. M. Proteiinisumut viineissä ja proteolyyttisten entsyymivalmisteiden käyttömahdollisuudet Neuvostoliiton elintarviketeollisuusministeriö, elintarviketeollisuuden keskustieteellinen ja tekninen instituutti. - Moskova: [s. ja.], 1967. - 36 s. : kaavio.
• Viinien teknologisen käsittelyn vaikutus niiden kestävyyteen kolloidisia opasiteettia vastaan. - Simferopol, 1971 (yhteiskirjoittaja).
• Datunashvili FI Entsyymit elintarviketeollisuudessa. Ed. Vastaava jäsen Neuvostoliiton tiedeakatemia V. L. Kretovich ja Dr. Sci. Tieteet V.L. Yarovenko .. - M. : Elintarviketeollisuus, 1975. - 536 s.

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Datunashvili Elena Nikolaevna  // Magarachin tutkimusinstituutin persoonallisuudet. - Jalta, 2020. Arkistoitu 25. marraskuuta 2020.

Kirjallisuus

• Viininviljelyn tietosanakirja / päätoimittaja A. I. Timush. - Chisinau: Moldavian Neuvostoliiton tietosanakirjan pääpainos, 1986. (venäjä)
• Toimittanut Valuiko G. G. IVY:n tunnetut viinintekijät . - Simferopol: Taurida, 2008. - 420 s.
• Elena Nikolaevna Datunashvili  // Magarachin tutkimuslaitoksen persoonallisuudet. - Jalta, 2020.

Linkki

• https://sortov.net/lyudi/datunashvili-elena-nikolaevna.html
•  Muistoja unohtumattomasta Elena Nikolaevna Datunashvilista - Magarach Wine Institute

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Moderni Ukraina