Kalkkunanliha on syödessään kalkkunan lihaa .
Kalkkunat ovat kotoisin läntiseltä pallonpuoliskolta, missä ne olivat atsteekkien ainoa siipikarja. Niillä on tällä hetkellä melko laaja taloudellinen merkitys ihmisille, pääasiassa proteiinin lähteenä. Laadukkain kalkkuna tulee Yhdysvalloista. Venäjällä kalkkunat ovat vähemmän taloudellisesti tärkeitä termofiilisuutensa vuoksi .
Kalkkunanliha, kuten kaninliha , on vähäkalorinen, sisältää vähän rasvaa, mutta on rakenteeltaan vähemmän sileäkuituista. Kalkkunan kypsentämiseen on useita tapoja: paistaminen, paistaminen , keittäminen. Riistana käytetään esimerkiksi USA: ssa laajalle levinneen villikalkkunan lihaa .
Todelliset investoinnit kalkkunantuotantoon aloitettiin maassa vasta noin 15 vuotta sitten, ja tänä aikana sen tuotanto on kasvanut 20-kertaiseksi. Kappaleen segmentistä kalkkunasta on tullut suuri täysivaltainen markkina. Vuodesta 2009 vuoteen 2019 keskimääräinen vuotuinen kasvu oli 25 %.
Kalkkunan tuotanto Venäjällä kasvoi vuoden 2020 lopussa 20,7 % 330 tuhanteen tonniin. Koko kalkkunan ansiosta siipikarjateollisuus ei mennyt negatiiviseksi koronakriisin ensimmäisenä vuonna, kuten markkinaosapuolet odottivat. Päinvastoin tällä sektorilla oli positiivista, vaikkakin pientä: Rosstatin mukaan kaikenlaista siipikarjanlihaa tuotettiin koko viime vuonna 6,24 miljoonaa tonnia, mikä on 31,1 tuhatta tonnia enemmän kuin vuotta aiemmin.
Kalkkunan tuotannon kasvu varmistui suuryritysten voimilla. Pelkästään viime vuonna Damate-konserni tuotti 149 tuhatta tonnia kalkkunaa, mikä on 13,7 % enemmän kuin vuonna 2019, minkä ansiosta yritys sai 45,2 % markkinoista. Samalla ajanjaksolla Tambovskaja Turkki, jonka osuus oli 14,86%, lisäsi tuotantoa lähes 20%, 49 tuhatta tonnia, Morozovin ja Jurgan siipikarjatilojen liitto - 11%, 21,1 tuhatta tonnia ja markkinaosuus 6,4%. . [yksi]