Cardini, Caesar

Cesar Cardini ( italiaksi:  Cesar Cardini , syntyessään Cesare Cardini (Caesare Cardini); 24. helmikuuta 1896 , Baveno , Piemonte - 3. marraskuuta 1956 , Los Angeles , Kalifornia ) - italialainen ravintoloitsija, kokki ja hotellin omistaja yhdessä veljensä Alexin kanssa Cardini (23. marraskuuta 1899 - 22. joulukuuta 1974). Hän on luonut Caesar-salaatin [1] ravintolassaan Caesar's Tijuanassa .

Elämäkerta

Hän syntyi Bavenossa , Maggiore -järven rannalla , ja hänellä oli seitsemän veljeä ja sisarta: Bonifacio, Annibale, Nereo, Alessandro, Carlotta, Gaudenzio ja Maria. Kun sisarukset Bonifacio ja Annibale jäivät Italiaan, kolme muuta veljeä muutti Amerikkaan; Nereo avasi pienen hotellin lähellä kasinoa Santa Cruzissa, Kaliforniassa [2] ; Alessandro ja Gaudenzio aloittivat lopulta ravintola-alan Mexico Cityssä. Alessandro, jota kutsutaan nimellä Alex Yhdysvalloissa, oli kuulemma Caesarin kumppani Tijuanassa, Meksikossa. Cesare, kolmannen luokan matkustajana, purjehti New Yorkin satamaan 1. toukokuuta 1913. Tarkastuksen jälkeen Ellis Islandilla hän nousi junaan, joka oli matkalla Montrealiin.

Cesare palasi Italiaan, mutta purjehti sitten takaisin Yhdysvaltoihin vuonna 1919 [3] . Kumppaninsa William Brownin kanssa hän johti Brown'sia Sacramentossa [4] ja muutti sitten San Diegoon. Tuolloin hän avasi Tijuanassa ensimmäisen useista ravintoloista, joissa hän pääsi pakoon kiellon rajoituksia. Hän meni naimisiin muusikko Camille D. Stumpin kanssa 27. elokuuta 1924 Santa Anassa, Kaliforniassa. Pariskunnalle syntyi tytär Rosa Maria Cardini (1928-2003) [5] .

Cardinin ansioksi luetaan Caesar-salaatin luominen vuonna 1924, joidenkin raporttien mukaan tämä tapahtui heinäkuun 4. päivänä, Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivänä [6] [7] . Siitä tuli pian muoti Hollywoodin ja muiden julkkisten keskuudessa, varsinkin kun Cesare muutti ravintolansa muutaman korttelin päässä hotelliin, joka rakennettiin noin 1929 (tällä hetkellä nimeltään Hotel Caesar's). Salaatista tuli suosittu paitsi Amerikassa, myös Euroopassa, kiitos Wallis Simpsonin , Englannin prinssi Edward VIII :n vaimon [8] .

Alkoholijuomien kieltävän Volstead-lain kumoamisen ja Meksikon hallituksen asettaman uhkapelikiellon jälkeen Tijuanan matkailuliiketoiminta romahti jyrkästi [9] . Cardini lopetti meksikolaisen liiketoimintansa vuonna 1936 [10] ja palasi San Diegoon perustamaan Caesar Cardini Cafén [11] . Useiden vuosien ajan hän johti Tavern Haciendaa San Diegossa, Beacon Inniä Cardiff-by-the-Seassa ja omaa Caesar Cardini -huvilaansa Chula Vistassa.

Perhe muutti Los Angelesiin vuoden 1938 tienoilla [1] , ja Cardini keskittyi vuonna 1948 rekisteröidyn salaattikastikkeen valmistukseen ja markkinointiin. Hän kuoli Good Samaritan Hospitalissa 3. marraskuuta 1956 Los Angelesissa saatuaan aivohalvauksen kotonaan osoitteessa 8738 Bonner Drive, ja hänet haudattiin Inglewood Parkin hautausmaalle [12] [13] . Hänen tyttärensä otti hallintaansa Caesar Cardini Foods Inc:n [14] . Cardini-tuotemerkki myytiin myöhemmin ja sen omistaa nyt T. Marzetti Company, salaatinkastikeyritys. Salaattikastike on edelleen suosittu, ja siinä on yli tusina muunnelmaa alkuperäisestä reseptistä [15] .

Legacy

Tijuanassa Avenida Revoluciónilla [16] on Caesar's-niminen ravintola ja baari , jota johtaa julkkis Baja Med -kokki Javier Plasencia ja joka tarjoaa "alkuperäistä Caesar-salaattia" [17] .

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 Cesar Cardini, Saladin luoja, kuolee 60-vuotiaana, Los Angeles Times  (5. marraskuuta 1956). "Vuodesta 1935 hän oli asunut Los Angelesissa ja markkinoinut aktiivisesti valmistamiaan salaattikastikkeita." Käytetty 21.07.2007.
2. ↑ "Nereo F. Cardini menee Tijuanaan." Santa Cruz Sentinel (Santa Cruz, Kalifornia) 22. syyskuuta 1935, s. 8.
3. ↑ Washington, matkustaja- ja miehistöluettelot, 1882-1961
4. ↑ Mainos, Sacramento Union, 13. joulukuuta 1919, s. 2.
5. ↑ Rosa Cardini , The Daily Telegraph  (21. syyskuuta 2003). Haettu 21. heinäkuuta 2007.  "Rosa Cardini, joka on kuollut Kaliforniassa 75-vuotiaana, muutti isänsä Caesarin luomasta salaattikastikkeesta modernin ruokailun ja miljoonan dollarin bisneksen."
6. ↑ [Tyttärensä mukaan haastatteluissa 1970-luvun puolivälissä ja 1987, mutta todennettavissa olevista tiedoista saattaa olla epäilyksiä. Cardini ei ollut vain älykäs liikemies, vaan myös showman, ehkä kuten hänen tyttärensä]
7. ↑ AiF. Pro Kitchen 04-2013
8. ↑ Kulinaaristen taitojen perusteet. Alkupalojen ja pääruokien valmistustaide. Usov V., Usova L. - M .: EKSMO, 2017. - S. 116
9. ↑ San Diego Union, 22. heinäkuuta 1935; 23. heinäkuuta 1935; 19. kesäkuuta 1936. La Prensa, 27. heinäkuuta 1935.
10. ↑ San Diego Union, 1. heinäkuuta 1936. Los Angeles Times, 2. heinäkuuta 1936.
11. ↑ "Kahvilaoperaattori uudistaa keskustan kulman." San Diego Evening Tribune, 16. syyskuuta 1936. Avajaisnäyttömainos, San Diego Union, 18. syyskuuta 1936. Katso myös "Caesar Cardini Cafe". Klassinen San Diego: maukkaita välipaloja San Diegon historiasta . Web.
12. ↑ Caesar Cardinin hautajaiset, Los Angeles Times  (7. marraskuuta 1956). Käytetty 23.7.2007.
13. ↑ Katso Findagraven hautakiven tiedot ja kuva
14. ↑ "10-vuotiaana Rosa auttoi pullottamaan isänsä kuuluisan reseptin, jonka perhe myi farmarivaunuistaan ​​Los Angelesin Farmers Marketilla muutettuaan San Diegosta." (Rosa Cardinin haastattelusta vuonna 1987)
15. ↑ Katso Cardini's Salad Dressings [1] -tuotetiedot.
16. ↑ Tijuanan matkailulautakunta: Restaurant Caesar's Palace Arkistoitu 19. syyskuuta 2007. , 8131 Revolucion Ave. […]
17. ↑ Caesar's - Grupo Plascencia . www.grupoplastencia.com . Haettu: 3.1.2021. (määrätön)

Sukututkimus ja nekropolis	Etsi hauta