| Kinuski | |
|---|---|
| Dulce de leche on kinuskan analogi romaaninkielisissä maissa. | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| suomalaista ruokaa | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | Maito, sokeri. |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Muissa keittiöissä | Dulce de leche , keitetty kondensoitu maito . |
Kinuski ( fin. kinuski , ruotsalainen tjinuski ) on suomalaisen keittiön makeiden jälkiruokien osa , romaanisissa maissa yleisen dulce de lechen ja venäläisen keitetyn kondensoidun maidon analogi . Sitä voidaan käyttää myös itsenäisenä ruokalajina.
Ruoan nimi tulee venäjän kielen sanasta toffee [1] , vaikka itse ruokalaji ei näytä ollenkaan tahmeilta pehmeiltä karkeilta. Reseptin toi Pietarista Suomeen teollisuusmies Karl Fazer , samannimisen edelleen olemassa olevan makeisyrityksen perustaja . Kinuskia on valmistettu teollisesti Suomessa noin sata vuotta.
Kinuski on nestemäinen massa karamelliväristä keitettyä maitoa sokerilla, jota käytetään voileipätahnana , kuorrutteena ja makeisten täytteenä sekä itsenäisenä jälkiruokana. Kinuskilla on tiivistetympi ja makeampi maku kuin dulce de leche , ja sen koostumus on viskoosimpi, mikä liittyy enemmän sokeria ja vähemmän maitoa. Yleensä kinuskit ovat lähempänä pehmeää maitokaramellia kuin venäläistä keitettyä kondensoitua maitoa, ja niitä käytetään useammin kakkukuorrutuksen tekemiseen kuin niiden täyttämiseen.