Kurkku ( ranskasta cornichon ) on useiden pienhedelmäisten kurkkulajin ( Cucumis sativus L. ) kasvilajikkeiden ja niiden pienten hedelmien ryhmien nimi, jotka on otettu ennen täyttä kypsymistä ja joita käytetään purkitukseen , yleensä peittauksella [1] . Perinteisesti tällaisten hedelmien pituus on hieman yli 4 cm, mutta ei saavuta 8 cm.
Termiä käytetään usein tavallisten kurkkulajikkeiden hedelmiin, jotka on otettu pian kukinnan päättymisen jälkeen, mikä on väärin. Usein kaikkia pienikokoisia marinoituja kurkkuja kutsutaan kurkkukurkuiksi. Maataloustuottajat käyttävät myös termiä "kurkkukurkku" yksinkertaisesti nimityksenä peittaukseen ja peittaukseen tarkoitettujen kurkkukasvien korkealaatuisille hedelmille .
1800-luvulla tämän sanan toista kirjoitusasua käytettiin yleisesti - "cornish".