Kuahada

Cuahada ( espanjaksi  cuajada ) / mamiya ( espanjaksi  mamia ) [1]  on espanjalainen lampaanmaidosta valmistettu maitotuote , eräänlainen calle . Baskimaan keittiön ruokalaji , suosittu Pohjois-Espanjassa.

Kuahadan valmistamiseksi lampaanmaito kuumennetaan 40 °C:seen ja siihen lisätään kymosiini- ja pepsiinientsyymien seos . Maito käy läpi käymisen ja saa jogurtin koostumuksen . Joskus maitoa lämmitetään lämmitetyillä kivillä, ja sitten kuahada saa lampaanmaidolle ominaisen miedon maun lisäksi kevyen savustetun aromin. Cuahada tarjoillaan jäähdytettynä jälkiruokana hunajan tai sokerin kanssa .

Muistiinpanot

  1. ↑ Baskimaan keittiön piirteet . Haettu 4. joulukuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 31. heinäkuuta 2016.

Linkit