| Khesh | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Ingušilainen keittiö , kaukasialainen keittiö | |
| Komponentit | |
| Main | pavut, liha, timjami, voi, porkkanat, paprika, suola, maito, sipulit, perunat, kuuma jauhettu pippuri. |
Khesh ( Ingush. Khesh ) on ingushin kansallisruoka, paksu papukeitto, jossa on maitoa, lihaa, vihanneksia, timjamia ja mausteita. Khesh valmistettiin varmasti lisäämällä timjamia ja hiilellä. Ruoka on ollut perinteinen ingushien 1600-luvulta lähtien, jolloin pavut levisivät laajalti Kaukasiaan.
Aluksi khesh keitettiin erityisessä saviruukussa takassa hiilellä, mikä antoi sille erityisen maun, mutta ajan myötä sitä alettiin keittää uunissa ja nykyaikana liedellä. Astiaan lisättiin vain aiemmin ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi paistettua naudanlihaa. [yksi]
Pavut on liotettu valmiiksi. Erikseen ohuiksi viipaloitu naudanliha, porkkanat, sipulit, paprika paistetaan voissa. Kaikki tämä lisätään keitettyihin papuihin perunoiden kanssa. Keitto valmistetaan ja kaadetaan maidolla, maustetaan kuumalla pippurilla, suolalla ja timjamilla. Keiton tulee yleensä olla keskipaksua, johon se saatetaan pitkäksi aikaa. Khesh tarjoiltiin bozhilgin tai olgin kanssa . Nykyään ingušit tarjoavat myös lavashia Kheshin kanssa . [2]
Khesh on jaettu useisiin tyyppeihin: