Kinkku

Jalka  - osa sianlihaa (harvemmin - lammas tai vasikanliha) ruho: lonkka (takajalka) tai lapa (etujalka) [1] .

Kinkkulajikkeet

Kinkkuja valmistetaan liha- tai pekonirasvaisista sianruhoista:

Syö kinkkua

Kinkkua syödään keitettynä, paistettuna, savustettuna ja keitetty-savustettuna [1] . Paistettu tulee itsenäisenä ruokalajina lisukkeena (esimerkiksi vihreistä herneistä, kinkusta tai papuista). Viipaleiksi leikattua kylmää kinkkua voidaan tarjoilla lisukkeena kurkun, salaatin, tomaattien tai muiden vihannesten kanssa [2] .

Etymologia

Sana "kinkku" on alun perin venäjä , eikä sitä ole muissa slaavilaisissa kielissä. Samaan aikaan sana on tunnettu Kiovan Venäjän ajoista lähtien , se löytyy jo Georgi Amartolin kronikan venäjänkielisestä käännöksestä muodossa "preskati kinkku", jonka filologi I. I. Sreznevskyn mukaan pitäisi käännetään nykykielellä "polven jänteiksi" [3] . Alun perin sana tarkoitti "lihaa jalan ympärillä" ja tulee yleisestä slaavilaisesta *kork- "jalka". Siksi Bolg. krak (yt)  - "jalka", serbi. krak  - "shin", puola. krok  - "askel" jne. [4]

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 Kinkku // Suuri Neuvostoliiton tietosanakirja. - 3. painos - Moskova: Neuvostoliiton tietosanakirja, 1974. - T. 18. - S. 353. - 632 s. - 629 500 kappaletta.
  2. ↑ 1 2 Kinkku // Kotitalouksien lyhyt tietosanakirja / Pääsihteeri A. L. Grekulova. - 6. painos - Moskova: Neuvostoliiton tietosanakirja, 1979. - 251 200 kappaletta.
  3. ↑ Pavel Yakovlevich Chernykh. Kinkku // Nykyaikaisen venäjän kielen historiallinen ja etymologinen sanakirja. - 4. painos stereotyyppinen. - Moskova: venäjän kieli, 2001. - T. I. - S. 595. - 624 s. - 3000 kappaletta.  — ISBN 5-200-02852-3 .
  4. ↑ Kinkku  // Venäjän kielen etymologinen sanakirja  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : 4 osassa  / toim. M. Vasmer  ; per. hänen kanssaan. ja ylimääräisiä Vastaava jäsen Neuvostoliiton tiedeakatemia O. N. Trubacheva . - Toim. 2nd, sr. - M .  : Progress , 1987. - T. III: Muse - Syat. - S. 131.

Kirjallisuus