Pirosmani on luonnostaan puolikuiva punaviini . Nimetty kuuluisan Georgian taidemaalari Niko Pirosmanishvilin mukaan .
Pirosmani-viiniä on valmistettu vuodesta 1981 Saperavi-rypäleistä [1] . Se eroaa luonnostaan puolimakeista viineistä vain sokeripitoisuuden suhteen . Tämän viinin rypäleet kasvatetaan Alazanin laaksossa lähellä Kardanakhin kylää Akhoebin mikroalueella [2] . "Pirosmani" sekä " Ojaleshi ", " Tvishi " ja " Khvanchkara " valmistetaan Racha- Lechkhum- tekniikan (itse asiassa Imereti-lajikkeen) mukaan, joka on mukautettu viileämpään ilmastoon. Viiniä valmistetaan käymisen keskeytyksellä, ei lisäämällä alkoholia , vaan jäähdyttämällä [1] . Siten korkean sokeripitoisuuden omaavat rypäleet eivät käy täysin, ja luonnollinen sokeri jää viiniin . Viini pastöroidaan [1] ja pullotetaan [3] .
Viinillä on hieno rakenne, tumma granaattiväri, täyteläinen. Lajike aromi - kirsikkalikööri. Maku on raikas, viini on täyteläinen, pehmeä vähäisen jäännössokeripitoisuuden vuoksi [2] .
"Pirosmani" suositellaan tarjottavaksi jäähdytettynä paistetun lihan ja maustekastikkeiden kanssa [2] [3] .