| Saperavi | |
|---|---|
| rahti. საფერავი | |
| Väri | musta |
| Alkuperä | |
| VIVC | 10708 |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Saperavi ( georgiaksi საფერავი , kirjaimellisesti "värjäysaine") on Georgian punaviinirypälelajike ja samanniminen punaviini . Myöhään kypsyvä rypälelajike (marjojen sisältämien aineiden värjäävistä ominaisuuksista johtuen nimeltä Saperavi -Dyer ) on peräisin Kakhetista. Myöhemmin sitä viljeltiin ensin koko Georgian alueella ja sitten sen rajojen ulkopuolella. Tällä hetkellä Saperavi-lajiketta viljellään Georgian lisäksi Venäjällä , Bulgariassa , Armeniassa , Moldovassa , Romaniassa , Ukrainassa , Azerbaidžanissa sekä Uzbekistanissa ja Australiassa .
Siitä valmistetaan pöytä, jälkiruoka ja vahvoja viinejä : Kindzmarauli , Akhasheni , Pirosmani , Mukuzani , Apsny , Negru de Purcari ja muut.
Lehti keskikokoinen, pyöreä tai soikea, 3-, 5-lehtinen tai lähes kokonainen, kohoreunat. Petiolate lovi on avoin, holvimainen tai lyyran muotoinen. Rypäleen lehden alapinnan karvaisuus on tiheää, hämähäkinmäistä. Kukka on biseksuaali. Rypäle keskikokoinen, leveästi kartiomainen, haarautunut, löysä, rypälevarsi jopa 4,5 cm, ruohoinen.
Marjat keskikokoiset, soikeat, tummansiniset, paksulla vahapinnoitteella, mehukas hedelmäliha, ohut kuori, vahva. Mehu on hieman värillistä.
Saperavin homeen ja oidiumin vastustuskyky on heikko, sateisella säällä marjoihin vaikuttaa harmaamätä . Harvemmin kuin muut rypälelajikkeet ovat vaurioituneet nippulehtimatosta.
Lajike on suhteellisen kylmänkestävä, vaikka sen talvikestävyys on alempi kuin Rkatsitelilla . Kuivuuden sietokyky on suhteellisen korkea. Saperavi kasvaa hyvin ja kantaa hedelmää erityyppisissä maaperässä.
Saperavi-rypälelajiketta on käytetty menestyksekkäästi geneettiseen valintaan entisen Neuvostoliiton maissa ja Euroopassa - Romaniassa ja Saksassa. Jälkimmäisessä tri Helmut Becker työskenteli hänen kanssaan . Krimillä kasvatettiin uusia lajikkeita Saperavi - Bastardo Magarachsky , Ruby Magarach , Izobilny , Dzhalita , Novocherkassk - Saperavi Severny . Jälkimmäinen on erityisen vahva pakkasenkestävyys, sietää helposti kuivia jaksoja, mutta kuihtuu nopeasti altistuessaan usein sateille.
Linnoitusviini Saperavi on 10-12 astetta. Suositellaan Georgian keittiön rasvaisiin ruokiin . Saperavi-viinit kypsyvät pitkään ja säilyttävät laatunsa pitkään, kun taas korkein laatu saavutetaan 4-30 vuoden aikana.
Aleksanteri Levintov kirjoittaa viinistä "Saperavi" "Kauniin elämän kirjassa" huomauttaen "uskomattomasta supistavuudesta", hyvästä ilmaisusta sekoituksissa muiden lajikkeiden kanssa, erinomaisesta kyvystä "pitkäikäisyyteen":
Saperavia pidetään ihanteellisena 10-12-vuotiaana, jolloin se kypsyy ja kovettuu huomattavasti, muuttuu paksuksi ja viskoosiksi.