| Dornfelder | |
|---|---|
| Saksan kieli Dornfelder | |
| Väri | musta |
| Alkuperä | |
| Pääalueet |
|
| VIVC | 3659 |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Dornfelder ( saksalainen Dornfelder ) on tekninen (viini)rypälelajike , jota käytetään punaviinien valmistukseen Saksassa , Tšekin tasavallassa . Toiseksi yleisin teollinen punainen rypälelajike Saksassa [1] .
August Herold hankki lajikkeen vuonna 1955 Weinsbergin viininvalmistuksen ja pomologian instituutissa Wildeckin linnassa risteyttämällä Helfensteiner × Geroldrebe 2] [3] . August Herold jalosti myös molemmat emolajit.
Rypäle sai nimensä Immanuel August Ludwig Dornfeld , lajikkeen kehittämisinstituutin perustajan [2] [3] [4] .
"Dornfelder" sallittiin viljellä vuonna 1979. Lajike jalostettiin ei niin kunnianhimoiseen tarkoitukseen, että sitä käytetään sekoituksissa , joissa se lisäisi värisyvyyttä ja runsautta usein vaaleisiin ja kevyisiin saksalaisiin punaviineihin. Tässä ominaisuudessa hän saavutti suosiota jonkin aikaa, mutta vuonna 2001 hän ohitti Saksan Portugieserin viinitarhapinta-alalla. Vuosina 2000–2005–2006 lajikkeen viinitila kaksinkertaistui ja oli enimmillään 8231 hehtaaria [5] ja on pysynyt tällä tasolla siitä lähtien [1] .
Saksan toiseksi suosituimpana lajikkeena [1] se on erityisen yleinen Rheinhessenissä ja Pfalzissa [2] [3] .
Tšekin tasavallassa lajike kirjattiin valtion lajikekirjaan vuonna 2004, ja se kattaa lähes 155 hehtaaria [ 6] Määrin viinialueella .
Sveitsissä lajikkeen hallussa oli 21 hehtaaria vuonna 2009, pääasiassa Schwyzin ja Zürichin kantoneissa [ 3] .
Lajiketta alettiin viljellä Isossa- Britanniassa 1980-luvun lopulta lähtien. Vuonna 2007 niillä oli noin 16 hehtaaria viinitarhoja. Voimakkaan värin saamiseksi kasvatetulle rypäleelle sitä käytetään melko epätavallisella tavalla rosé- ja kuohuviinien valmistukseen. Tosiasia on, että hänen täytyi kilpailla hybridilajikkeen, Regentin , kanssa, josta on tullut suositumpi[ selventää ] ja täytti täysin Dornfelderin vaatiman markkinaraon .
Euroopan ulkopuolella lajiketta viljellään hieman Yhdysvalloissa, Kaliforniassa, New Yorkissa, Pennsylvaniassa ja Virginiassa. Löydät lajikkeen Kanadasta, Brasiliasta ja jopa Japanista.
Pensaat voimakkaat. Lehdet ovat suuria, voimakkaasti leikattuja, viisilehtisiä. Lehtilapun lovi kiinni. Kukka on biseksuaali. Klusterit ovat suuria, keskitiheitä. Marjat ovat suuria, pyöreitä, sinisiä. Massa on mehukas. Versojen kypsyminen on hyvä. Varhain kypsyvä lajike. Aika silmujen puhkeamisen alkamisesta marjojen irrotettavaan kypsyyteen on 120-125 päivää. Tuottavuus on korkea, 120 C/ha. Lajike on suhteellisen pakkasenkestävä. Sienisairauksien vastustuskyky on keskimääräistä korkeampi.
Verrattuna muihin Saksassa viljeltäviin teollisiin rypälelajikkeisiin Dornfelder näyttää edulliselta. Se on helpompi kasvattaa kuin Pinot Noir ( saksa: Spätburgunder ), sillä on parempi homeenkestävyys kuin Portugieser (ja syvempi väri, ilmeisemmät aromit ja tanniinit), voimakkaammat versot kuin Trollinger , kypsyy aikaisemmin kuin Blaufränkisch ( saksa : Lemberger ) ja sen mehu sisältää enemmän sokeria (ja korkeamman alkoholipitoisuuden viinissä) kuin kaikki nämä lajikkeet [3] .
Dornfelder voi olla erittäin tuottava - jopa 120 C/ha, mutta tavalliseen tapaan, jos tavoitteena on tuottaa korkealaatuista viiniä, satoa on rajoitettava keinotekoisesti [2] [3] .
Käytetään pääasiassa korkealaatuisten kuivien viinien valmistukseen, sekä lajike- että sekoitusviineihin, esim. Dornfelder + Pinot noir .
Viineissä on syvän tummanpunainen väri, miellyttävä hapokkuus, runsas ja samettinen rakenne sekä kevyt kukkainen aromi. Usein voit saada tummien luumujen, mustaherukoiden, kirsikoiden aromit. Viini yleensä hyötyy tynnyrikypsytyksestä . [3]
Aikaisemmin saksalaiset viininviljelijät käyttivät lajiketta tuottamaan Beaujolais Nouveau -tyylisiä viinejä, kevyen täyteläisen, hedelmäisen kirsikka- ja karhunvatukkamakuisia, usein jäännössokeria sisältävää viiniä. Nykyään suurin osa Dornfelderin viineistä on valmistettu perinteiseen tyyliin.
Viineillä on varastointipotentiaalia [3] .