| Pecorino | |
|---|---|
| ital. Pecorino | |
| Väri | valkoinen |
| Alkuperä | |
| Pääalueet | |
| VIVC | 9072 |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Pecorino ( italialainen Pecorino ) on tekninen ( viini ) rypälelajike , jota käytetään Italiassa valkoviinien valmistukseen .
Lajike on alkuperäinen Italiassa, se on peräisin Monti Sibillinin vuoriston läheisyydestä , missä sitä levitettiin 1800-luvulla [1] . Nimi tulee italian sanasta pecora , joka tarkoittaa lampaita [1] , joiden uskotaan nauttineen herkullisten marjojen syömisestä.
Calabriassa sanaa pecorino käytetään joskus viittaamaan täysin erilaiseen lajikkeeseen, greco bianco . Perustuen naiiviin nimenlukemiin ja sekoittamalla nämä kaksi lajiketta populaari- ja turistikirjallisuus osoittaa joskus, että pecorino on kreikkalaista alkuperää.
Alhaisten satojen vuoksi rypäleitä alettiin kitkeä juurineen, ja lajike melkein katosi 1980-luvulla. Tuolloin Guido Cocci Grifoni ( italiaksi Guido Cocci Grifoni ) ryhtyi lajikkeen elvyttämiseen [1] .
Vuodesta 2000 Italiassa oli lajikkeella 87 hehtaaria viinitarhoja [1] , mutta lajikkeen suosio kasvaa nopeasti, ja tällä hetkellä lajikkeella on yli 1100 hehtaaria [2] .
Lajiketta viljellään Marchen alueella Ascoli Picenon maakunnassa , jossa se sekoitetaan Passerina- ja Trebbiano Toscano -viineihin Colli Maceratesi [en DOC- ja Falerio dei Colli Ascolani DOC-viineille ja jossa Offida Valmistetaan yksilajike DOC -viinejä [1] .
Abruzzon alueella Pescaran ja Teramon maakunnissa sitä saa käyttää myös sekoituksissa tai yksilajikeviinien valmistamiseen [ 1] .
Lajike on matalasatoinen. Varhain kypsyvä, kestää hyvin hometta (hometa) ja oidiumia (hometa) [1] .
Viinit ovat virkistäviä, hapokkaita ja alkoholipitoisia. Tuoksussa on hedelmäisiä ja kukkaisia sävyjä, omenoita, päärynöitä, salviaa, timjamia, minttua. Mineraali.
Kuten monet vanhat lajikkeet, sillä on valtava määrä synonyymejä. VIVC - tietokanta sisältää noin 50 nimikettä [3] , mukaan lukien:
Arquitano, Norcino, Pecorina Arquatanella, Pecorino di Osimo, Promotico, Uva delle Pecore, Uva Pecorina, Vissanello [1] .