| Malbec | |
|---|---|
| fr. Malbec | |
| Väri | musta |
| Alkuperä | |
| VIVC | 2889 |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Malbec ( englanniksi Malbec , ranskaksi Côt ) on tekninen (viini) rypälelajike , jota käytetään puna- ja roséviinien valmistukseen . Malbec tunnetaan myös nimellä Loire Valley Côte , Auxerrois Lounais-Ranskassa, Medoc Noir, Tinturin, Noir de Pressac tai Quercy.
1900-luvun alussa se oli yksi aktiivisesti viljellyistä lajikkeista Euroopassa , erityisesti Ranskassa . Fyloxera -epidemian ja useiden kylmien talvivuosien jälkeen (erityisesti talvi 1956 , jolloin yli 75 % kaikista Ranskan istutuksista kuoli), sen suosio Euroopassa laski huomattavasti.
Viinitarhojen kokonaispinta -ala maailmassa on noin 61 000 hehtaaria. Suurin Malbecin viljelymaa on tällä hetkellä Argentiina (viinitarhapinta-ala on noin 40 000 ha). Sillä on tärkeä rooli Lounais-Ranskassa, Loiren laaksossa on jäljellä pieni määrä istutuksia.
Viljellään myös Yhdysvalloissa , Chilessä , Sveitsissä , Pohjois- Italiassa , Australiassa , Uudessa-Seelannissa , Etelä-Amerikassa , Boliviassa , Meksikossa ja Israelissa .
Viime vuosina lajike on kokenut uuden kiinnostuksen aallon, ja se on yksi aktiivisemmin käytetyistä uusien viinitarhojen istutuksista monissa maissa, mikä lisää yli 25 000 hehtaaria maailman kokonaispinta-alaan [1] .
Se kuuluu Länsi-Euroopan rypälelajikkeiden ekologiseen ja maantieteelliseen ryhmään. Jean Michel Boursicotin johtaman ranskalaisen asiantuntijaryhmän suorittamien DNA-tutkimusten mukaan se on tulosta Prunelar- ja Magdalene Noir de Charente -lajikkeiden risteyttämisestä [ 2 ] .
Lehdet ovat keskikokoisia, hieman suppilomaisia tai lähes litteitä, ja niiden reunat ovat kaarevia pohjaan. Petiolate lovi on leveä, holvimainen tai lyyran muotoinen. Kukka on biseksuaali. Klusterit ovat pieniä tai keskikokoisia, löysät, harvoin keskitiheät. Marjat ovat keskikokoisia, pyöreitä, tummansinisiä, melkein mustia, peitetty paksulla vahapinnoitteella. Keskipaksuinen kuori.
Sato on epävakaa (johtuen taipumuksesta irrottaa kukkia) - 40-160 senttiä hehtaarilta. Resistenssi hometta (sieni-tautia), harmaata mätää ja antraknoosia vastaan on heikko, oidiumia - keskitasoa. Lajikkeeseen vaikuttaa heikosti rypäleen lehtimato . Ei kestä talven pakkasia, myöhään kevään pakkasia .
Eri satovuosien Malbec-lajikkeen viinien tutkimukset osoittivat lajikkeen suurta herkkyyttä kasvupaikan ja satovuoden ominaisuuksille. [3]
Malbecilla on taipumus tuottaa täyteläisiä viinejä, joissa on keski- tai korkeita tanniinipitoisuuksia , mikä tarjoaa joillekin viineille pitkän ikääntymispotentiaalin. Tällaisissa viineissä on tummien marjojen ( karhunvatukat , kirsikat , mustikat , punaiset luumut) aromit, joskus kuivattujen hedelmien ( luumut ), usein mausteisen pohjasävyt (neilikka, maustepippuri ), ja parhaat viinit hyötyvät ikääntymisestä tammitynnyreissä, jolloin ne saavat pyöreän rakenteen ja lisäaromeja, kuten tupakan, vaniljan , suklaan, kaakaopapujen ja makeismausteiden sävyjä.
Uuden maailman alueiden viineissä tuoksu on intensiivisempi, hedelmäisempi, tanniinit tiheät, mutta samettiset. Korkeamman kypsyyden ja pitoisuuden vuoksi viinit ovat alkoholipitoisempia, mutta niiden happamuus on suhteellisen alhaisempi.
Cahors-viinien happamuus on huomattavasti korkeampi. Ranskalainen Malbec on suolaisempi, hapokas, raikkaat tanniinit ja vähemmän intensiivinen hedelmäisyys. Niillä on enemmän rakennetta, tummempi väri ja yleensä pienempi alkoholipitoisuus. Viinien harmonisoimiseksi suositellaan niille pitkää kypsytystä - maailman kriitikoiden (Châteaux du Cèdren, Château Lagrezetten ja Clos Triguedinan viinitilojen) arvioiden parhaat viinit kypsyvät 12-24 kuukautta tammitynnyreissä [4] .
Lajikkeen tarkkaa ilmestymisaikaa Ranskan viinitarhoilla ei tunneta, vaikka viittauksia nykyaikaiseen nimeen on löydetty 1500-luvulta lähtien. Maan lounaisosassa, Cahorsin pikkukaupungin läheisyydessä, valmistettiin samanniisiä viinejä Malbec-rypälelajikkeesta (vuodesta 1971 - Cahor AOC). Malbec kattaa nyt lähes 80 % Cahorsin istutusalasta (5078ha vuonna 2020), ja muita lajikkeita ovat Merlot ja Tannat [5] .
Cahors-viinien uskottiin historiallisesti vahvistavan sydän- ja verisuonijärjestelmää, ja niillä on myös suotuisa vaikutus vatsaan. Siksi ne toimitettiin kuninkaiden ja herttuoiden pöytään. Mutta ennen kaikkea Cahorsin "mustat viinit", kuten niitä kutsuttiin, paransivat Bordeaux'n pohjoisemman ja sen seurauksena "kevyemmän" alueen viinien väriä ja laatua . Tämä johti lajikkeen istuttamiseen itse Bordeaux'hun, josta tuli lounaisen jälkeen lajikkeen toinen levinneisyysalue, jossa se on sallittu kokoonpanoelementtinä.
XIII vuosisadasta lähtien Lounais-Ranskassa on ollut ajoittain viininvalmistuksen kriisejä, jotka aiheuttivat ongelmia tuotteiden laadussa ja paikallisten viinien alhaisessa kysynnässä [6] .
Loiren laaksossa Malbec sekoittuu Cabernet Francin ja Gamayn kanssa.
Vuodesta 1971 lähtien, jolloin Jean-Luc Baldes käynnisti Cahor AOC -nimen, Malbec Ranskassa on vähitellen herättänyt enemmän kiinnostusta sekä viinintuottajien että kuluttajien keskuudessa. Menestyksekäs kokemus lajikkeen viljelystä Argentiinassa vahvisti tätä suuntausta entisestään, ja nyt lajike kokee "toista renessanssia" - vuosina 2019-2020 lajikkeen uusia istutuksia istutettiin yli 300 hehtaaria [5] .
Malbecin tärkeimmät jakelualueet Ranskassa:
Ranskalainen agronomi ja insinööri Michel A. Pouget toi Malbecin Argentiinaan vuonna 1852. Mendozan alueen hallitus hyväksyi Malbecin vuonna 1853 Mendozan kuvernöörin Pedro Pascual Seguran tuella , suurelta osin Domingo Faustino Sarmienton johdolla toteutetun ranskalaisten viiniköynnösten mukauttamishankkeen ansiosta paikallisiin olosuhteisiin . 17. huhtikuuta 1853 alkaa lajikkeen virallinen elämä Argentiinassa [7] .
Vuonna 1863 filokseran hyökkäys tuhosi valtavan määrän viinitarhoja Ranskassa, mikä johti useisiin tuhoutuneiden ja köyhtyneiden viinintuottajien muuttamiseen Ranskasta muihin maihin. Buenos Airesista Mendozaan, Argentiinan tärkeimpään viinialueeseen vuonna 1882 rakennetun rautatien rakentaminen johti voimakkaaseen väestövirtaan ja viinintuotannon voimakkaaseen kasvuun sekä ranskalaisten lajikkeiden, mukaan lukien malbecin, istutusalueiden kasvuun . 8] .
Yli 100 vuoden ajan Argentiinan viininvalmistus on tarjonnut maan koko viinin kotimaisen kysynnän, vienti on ollut suhteellisen pientä. Malbec miehitti erittäin merkittäviä alueita - ensimmäiset säilyneet viralliset tiedot tämän lajikkeen istutuksista, vuodelta 1936 ja jotka Argentiinan viininviljely- ja viininvalmistusministeriö on julkaissut, antavat luvut viiniköynnösten kokonaisistutuksesta maassa 90 000 hehtaaria, josta Malbec oli yli 60 % - 51 771 hehtaaria. Muita tärkeitä lajikkeita olivat petit verdot, bonarda, semillon, cabernet sauvignon ja pinot noir. Malbec oli niin tärkeä, että Rodolfo Rein Rutinen muistelmien mukaan sitä ei edes kutsuttu omalla nimellä, vaan yksinkertaisesti la uva francesa (espanjalais-ranskalaiset viinirypäleet) [9] .
1980-luvun alun talouskriisit johtivat siihen, että osa Malbecin viinitarhoista leikattiin tuottavampien ja vähemmän omituisten lajikkeiden hyväksi, minkä seurauksena lajikkeen pinta-ala pieneni lähes 15-kertaiseksi.
Uusi kiinnostus lajiketta kohtaan tuli 1990-luvun lopulla, kun Argentiinaan saapui erilaisia enologeja ja viininviljelijöitä, joista ensimmäisinä olivat Nicolas Catena, Paul Hobbs, Roberto Cipresso. Koska he olivat päteviä viininviljelijöitä, joilla on nykyaikainen koulutus, he alkoivat tuottaa viiniä ulkomaisten markkinoiden, ensisijaisesti Yhdysvaltojen, tarpeisiin, päivittivät ja alkoivat käyttää aktiivisesti vanhoja viinitarhoja omilla juurillaan (joskus yli 100 vuotta vanhoja), mikä johti terävään viiniin. viinien laadun parantaminen [10] .
Merkittävä rooli Malbec-viinien suosiossa oli yhdellä maailman tunnetuimmista viinikriitikoista - Robert Parker , joka suosionsa huipulla vuonna 2003 kutsui Malbecia aliarvioituimmaksi punaiseksi lajikkeeksi. Samalla hän ennusti, että argentiinalaisten viininviljelijöiden ponnistelujen ansiosta hän nousisi pian maailmansuosion huipulle [11] .
Suosio muuttui kysyttyjen kalliiden viinien ilmestymiseen maailmanmarkkinoilla, mikä johti maan "lippulaivalajikkeen" tittelin vahvistamiseen Malbecille. Vuonna 2013 sille valittiin erityinen lasi, jonka muoto auttaa viinejä maksimoimaan hedelmäisen aromin ja maun täyteyden [12] .
Malbecin tärkeimmät levinneisyysalueet Argentiinassa [13] :
Argentiinassa viininvalmistukseen sovelletaan DOC-järjestelmää ( Denominations of Origin ), jota säännellään lailla nro 25.163 vuodelta 1999 [14] .
Tärkeä tekijä malbecin suosion kehittymisessä Argentiinassa on viinitarhojen sijainti - suurin osa Mendozan istutuksista on keskittynyt noin 1000 metrin korkeuteen merenpinnan yläpuolella. Argentiinan korkeimmat viiniköynnökset sijaitsevat Saltan maakunnassa : jotkut viinitarhat sijaitsevat täällä yli 3000 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Tämä on yksi korkeimmin sijaitsevista viinitarhoista maailmassa. Päivä- ja yölämpötilojen erosta johtuen rypäleiden kypsymisjakso kestää pidempään kuin samoilla leveysasteilla kuumassa ilmastossa. Näin marjat keräävät enemmän aromaattisia aineita ja säilyttävät kehitykselle tarpeellisen happamuuden [15] .