Viininvalmistus Sveitsissä . Viinitarhojen kokonaispinta-ala Sveitsissä on noin 15 000 hehtaaria. Suurin osa viinejä tuotetaan maan länsi- ja eteläosissa.
Maan maatalousministeriön mukaan vuonna 2009 Sveitsissä tuotettiin 1,1 miljoonaa hehtolitraa viiniä, josta 527 tuhatta hehtolitraa on valkoista ja 587 tuhatta hehtolitraa punaista. Lähes kaikki tuotettu viini kulutetaan kotimaassa – enintään 2 % tuotetusta viinistä viedään (pääasiassa Saksaan).
Viininviljely ja viininvalmistus nykyisen Sveitsin alueella alkoi Rooman valtakunnan aikakaudella .
Ensimmäiset keraamiset pullot löysivät arkeologit Valais'n kantonin alueelta kelttiläisen naisen haudasta 2. vuosisadalla eKr . Samat karan muotoiset pullot olivat yleisiä Pohjois-Italian kelttiläisissä kotitalouksissa, ja pullojen kirjoitukset osoittivat, että niissä oli viiniä. Rooman aikakaudella amforaa käytettiin viinin säilyttämiseen .
Vallen kantoni tuottaa suuren osan kaikista sveitsiläisistä viineistä. Juuri täällä sijaitsevat Euroopan korkeimmat vuoren viinitarhat - 650-1100 metriä merenpinnan yläpuolella. Maantieteellinen sijainti ja suotuisa leuto ilmasto kuumine ja pitkineen kesineen ja lämpiminä syksyineen ovat tehneet tästä kantonista erinomaisen paikan viininviljelyyn ja viininvalmistukseen. Alppien vuoret suojaavat viinitarhoja tuulelta ja korkealta kosteudelta. Kohtalainen sade tyydyttää täysin viiniköynnöksen vedentarpeen. Tämän alueen rikas maaperän koostumus suosii myös viinirypäleiden viljelyä.
Perinteisesti Vallessa viinirypäleitä viljelevät pienet perhetilat, joita on yli 22 tuhatta, ja suuret osuuskunnat jalostavat sadon.
Kantonin viinitarhat sijaitsevat 5200 hehtaarin maalla, jossa on noin 50 erilaista rypälelajiketta. Yleisimmät niistä ovat Pinot noir , Chasselas ja Gamay - ne vievät 85% kaikista viinitarhoista. Chasselas - lajikkeen osuus kaikista täällä kasvatetuista rypäleistä on noin 30 prosenttia. Siitä valmistetaan kuuluisa valkoviini Fendant (Fandan). Punaviinit valmistetaan pääasiassa Pinot noirista ja Gamaysta .
Myös Vallessa melko yleisiä lajikkeita ovat Sylvaner , Muscat , Chardonnay , Merlot , Shiraz , Hermitage , Kornalin (alias Uman Rouge ).
Jälkiruokarypäleitä viljellään Vallen kantonissa makeiden valkoisten jälkiruokaviinien tuottamiseksi, joilla on rikkaat ja rikkaat maut ja aromit. Vain harvat Euroopan viininviljelyalueet voivat ylpeillä tällaisten rypäleiden viljelyolosuhteista.
Valkoiset lajikkeet:
Punaiset lajikkeet:
Sveitsillä ei ole omaa tiukkaa, laissa vahvistettua viinien luokittelujärjestelmää. Koska Sveitsi ei ole Euroopan unionin jäsen , sillä ei ole velvollisuutta noudattaa EU:n viinintuotantoa ja -tuotteita koskevia vaatimuksia. Eri aikoina saksalaista viiniluokitusta tai ranskalaista Appellation d'origine contrôlée -järjestelmää käytettiin ja käytetään eri kantoneissa , jälkimmäinen pääasiassa ranskankielisissä kantoneissa.
| Viininvalmistus maittain | ||
|---|---|---|
| Euroopassa | ||
| Amerikka | ||
| Aasiassa , Afrikassa , Australiassa ja Oseaniassa | ||