Viininvalmistus Etelä-Afrikassa

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 14. heinäkuuta 2021 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 4 muokkausta .

Etelä-Afrikka  on melko suuri viinintuottaja (8. sija maailmassa, 1 157 895 tonnia vuonna 2005 ).

Viininvalmistuksen historia

Ensimmäinen eteläafrikkalainen viini valmistettiin vuonna 1659. Etelä-Afrikan rypäleistä valtaosa oli pitkään valkoisia, nyt tilanne on tasaantunut (55 % valkoisista lajikkeista).

Eteläafrikkalaisen viinin syntymäpäivä tunnetaan: 2. helmikuuta 1659, jolloin hollantilainen laivanlääkäri (muiden lähteiden mukaan Kapin maakunnan ensimmäinen kuvernööri) Jan van Riebeek teki laivan päiväkirjaan merkinnän, että viinitarhat antoivat ensimmäisen viinin. . Ensimmäiset asukkaat tänne olivat hollantilaisia, sitten monet protestantit tulivat Euroopasta, pääasiassa hugenotit Ranskasta, jotka toivat mukanaan ranskalaisen viiniköynnöksen. Täällä heitä kutsuttiin hollantilaisista boureiksi tai talonpoikaisviljelijöiksi. Viiniä käytettiin paikallisesti, ja 1800-luvun lopulla - filoksera ja englantilais-buurien sodat (Englanti ei voinut pysyä poissa maasta, jossa Intiasta saapuvat laivat pysähtyivät, hän voitti sodat ja otti käyttöön omat lakinsa ja kielensä) - kaikki romahti. Vienti ja viinin tutustuminen alkoi apartheidin romahtamisen jälkeen 1990-luvun alussa.

Suurimman osan 1900-luvusta leijonanosaa Etelä-Afrikan viinin valmistuksesta hallitsi Parlissa sijaitseva KWV - osuuskunta , joka toimitti viinejä yksinomaan vientiin. Vasta apartheidin romahtamisen jälkeen, kun vientirajoitukset poistettiin maasta, kauppa muiden maiden kanssa lisääntyi, osuuskunnan toiminta lakkasi olemasta yhtä kannattavaa kuin ennen ja sen viinit tulivat paikallisille markkinoille.

Tärkeimmät viinialueet

Etelä-Afrikassa on noin 60 nimitystä .

Viininvalmistukseen  on kolme vyöhykettä . Luoteis (Northern Western Cape) ja itärannikko ( KwaZulu-Natal ) eivät ole alueita, joilla parhaita viinejä tuotetaan erittäin kuuman ja kuivan ilmaston vuoksi. Etelä-Afrikan lounaisosassa ( Western Cape - Buland  maantieteellinen alue ) on viininvalmistukseen sopivampi ilmasto, siellä tuotetaan merkittävä osa eteläafrikkalaisista viineistä.

Alkuperänimitykset tässä ovat WO tai wines de origin. Samanaikaisesti nimissä on useita tasoja: suurin on "maantieteellinen yhdistys" (yksikkö), jota seuraa itse alue, sitten seutukunta (piiri), piiri (seurakunta) ja kiinteistö (tila).

Ei kaukana Kapkaupungista (ensimmäinen asutus), 50 km itään, lähellä Simonsbergin vuoristoa, on kuuluisin Stellenboschin alue, jonka hollantilainen Van Stel perusti 1600-luvulla. Kaupunki sijaitsee Erste-joen (Eersterivier, afrikaansiksi "First River") varrella laaksossa, jota ympäröivät vuoret.

Stellenboschin alueella erotetaan 7 viininviljelyaluetta eli seurakuntaa (ja kaksi niistä myönnettiin virallisesti vasta hiljattain): Simonsberg-Stellenbosch (Simonsberg-Stellenbosch), Jonkershoek Valley (Jonkershoek Valley), Devon Valley (Devon Valley) , Bottelary ), Banghoek, Polkadraai Hills, Papegaaiberg.

Simonsburg-Stellenbosch oli ensimmäinen, joka mainittiin muiden seurakuntien joukossa; maaperä täällä on pääasiassa graniittia, ja ilmasto on lämpimämpi kuin muualla Stellenboschin osissa.

Ensimmäinen malaneista, joka asettui Etelä-Afrikkaan vuonna 1688, oli ranskalainen hugenotti. Hyväntoivon niemellä Hollannin vallan alaisuudessa hänelle annettiin pala maata uusien viinitarhojen istuttamista varten. Hieman myöhemmin hän asettui lähelle Stellenboschin aluetta, joka oli jo kuuluisa korkealaatuisista viineistään.

Vuonna 1953 Frans Malan perusti uuden yrityksen De Hoopiin, josta tuli "Simonsig Wine Estaten" keskus. 1960-luvulla kartanon maille istutettiin uusia viiniköynnöksiä. Ja vuonna 1968 Frans julkaisi ensimmäiset viininsä ja alkoi myydä niitä omalla tuotemerkillään. Ensimmäiset Riesling ja Chenin Blanc pullotettiin huolellisesti käsin. Jokaisen pullon etiketti Fransin talossa hänen vaimonsa Lisa. Tällainen vaatimaton alku loi vankan perustan yritykselle, joka on kasvanut vuosien aikana omistautuneeksi perheyritykseksi, jolla on suuri ja ylpeä perintö. Kaksi vuotta myöhemmin, vuonna 1970, Frans tuotti ensimmäisen punaviinin Pinotage -rypälelajikkeesta , josta tuli pian roolimalli.

70-luvulla Simonsig oli uusien viininvalmistustekniikoiden edelläkävijä luomalla Etelä-Afrikkaan ensimmäisen Reinin Rieslingin ja Chardonnayn. Luovan toimintansa huipulla Frans Malan esitteli aivan ensimmäisen kuohuviinin "Cap Classique", joka on valmistettu tiukasti perinteisen samppanjamenetelmän mukaisesti ja nimeltään "Kaapse Vonkel" ("Sparkling Cape"). Omistautumisensa ja inspiraationsa vuoksi Frans valittiin vuonna 1997 Etelä-Afrikan vuoden viinintekijäksi. Simonsig Wine Estaten viinitarhat ulottuvat yli 300 hehtaarin alueelle Stellenboschin pohjoispuolella Simons-vuoren juurella. Yritys on Etelä-Afrikan suurin yksityinen viinintuottaja, joista jokainen heijastaa korkean viininvalmistuksen perheen perinnettä.

Parlista on nykyään tullut Hyväntoivon niemen ja Etelä-Afrikan kuuluisimman alueen viininvalmistuksen keskus. Se on pitkään ollut Etelä-Afrikan aikoinaan elintärkeän väkevän viinin ja myöhemmin hienojen valkoviinien tuotantokeskus ja vuosittaisen Nederburgin kartanon viinihuutokaupan paikka. Viileämpien alueiden joukossa on huomionarvoista korkeammalla sijaitseva Franschhoekin eristetty asutus . Ranskalaiset nimet ja ranskalainen rakennustyyli ovat edelleen säilyneet täällä. Paikalliset viinintekijät aikovat muuttaa sen eteläafrikkalaiseksi samppanjaksi. Täällä valmistetaan klassisen tekniikan mukaan erinomaisia ​​kuohuviinejä, jotka ovat laadultaan verrattavissa parhaaseen ranskalaiseen samppanjaan "Methode Cap Classique" -tekniikalla (vuoteen 1992 asti sitä kutsuttiin samppanjaksi).

Suuret valmistajat

Stellenboschin alueella erotetaan 7 viininviljelyaluetta tai seurakuntaa (ja kaksi niistä myönnettiin virallisesti vasta äskettäin):

Stellenboschin merkittävimmät tuottajat: Kanonkop kuuluisan punaviinin kanssa Paul Sauer, Thelema, Meerlust, Simonsig, Warwick, Rustenberg, Neil Ellis, Morgenhof, Vergelegen, De Thoren.

Parlissa itsessään on useita seurakuntia: Franschhoekin laakso, jossa on mahtavan nimen Drakenstein vuorijono, Simonsberg-Paarl rajoittuu Stellenboschiin, Wellingtoniin ja Voor Paardebergiin. Tunnetuimmat tislaamot ovat Nederburg, Fairview, Glen Carlou, Lindhorst, Veenwouden, Backsberg.

Kapkaupunkia lähellä sijaitsevista rannikkoalueista - yksi vanhimmista maatiloista - Constance .

Viljellyt rypälelajikkeet

Etelä-Afrikassa viljellään sekä kotimaisia ​​että kansainvälisiä lajikkeita. Tunnetuin punainen lajike on Pinotage , joka on Etelä-Afrikan enogastronominen symboli. Tämän lajikkeen jalosti vuonna 1925 Stellenboschin yliopiston professori Abraham Isaac Perold risteyttämällä Pinot noirin ja . Lajike on erittäin kestävä ja kypsyy aikaisin.

Kansainvälisistä lajikkeista voidaan erottaa seuraavat valkoiset - Chardonnay , Sauvignon blanc , Riesling . Punaiset - Merlot , Shiraz , Cabernet Sauvignon ja Pinot Noir . Laajalle levinnyt viinirypäleet ovat Loiren laaksosta - Chenin blanc , jota kutsutaan täällä - stin.

Kansallinen viiniluokitus

Alkuperänimitykset tässä ovat WO tai wines de origin. Samanaikaisesti nimissä on useita tasoja: suurin on "maantieteellinen yhdistys" (yksikkö), jota seuraa itse alue, sitten seutukunta (piiri), piiri (seurakunta) ja kiinteistö (tila). Rypälelajike on eturintamassa (toisin kuin Bordeaux), pääsääntöisesti sen tulisi olla vähintään 85% viinissä. Sama sääntö 85 koskee satovuotta ilmoitetun alueen alueella: silloin sen nimi ilmoitetaan etiketissä.

Kansalliset termit

Linkit