Viininvalmistus Chilessä on Etelä-Amerikan maan Chilen viiniteollisuus . Chilen viinit luokitellaan uuden maailman viineiksi .
Chilellä on melko pitkä historia viininviljelystä alueellaan. Se alkaa 6. vuosisadalla, kun espanjalaiset valloittajat kolonisoivat Amerikan , ja he toivat mukanaan Vitis vinifera -viiniköynnöksen . 1800-luvun puolivälissä tuotiin ranskalaisia rypälelajikkeita kuten Cabernet Sauvignon , Merlot , Carménère ja Cabernet Franc . Moderni viininvalmistus alkoi 1980 - luvulla , kun viinin vanhentamiseen käytettiin barriques ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja käymissäiliöitä . Kymmenen vuoden aikana 1995–2005 viinitilojen määrä kasvoi 12:sta 70:een. Tämän seurauksena viinintuotannon kasvun ohella vienti lisääntyi.
Yksi tärkeimmistä viinimarkkinoiden kasvuun vaikuttaneista tekijöistä on se, että 1900-luvun lopulla monet ranskalaiset perheet muuttivat Chileen. Ranskalaiset juurruttivat ja levittivät viinikulttuuria ja esteettistä makua paikallisten chileläisten keskuudessa laajentaen tietämystään viinimaailmasta.
Viinituotteiden viennissä Chile on viidenneksi maailmassa ja yhdeksänneksi viinintuotannossa. Ilmaston kuvataan olevan Kalifornian ja Ranskan välissä. Yleisimmät rypälelajikkeet ovat Cabernet Sauvignon , Merlot ja Carménère . Chile on pystynyt välttämään filokseran , mikä tarkoittaa, että Chilen viinitarhoja ei tarvitse varttaa [1] .
Kartalla Chilellä on pitkä, kapea muoto. Ilmastoon vaikuttavat Andit maan itäosassa ja Tyynimeri lännessä. Viinitarhat sijaitsevat yli 1200 km:n matkalla Atacaman alueelta Bio Bioon . Pohjoisten alueiden ilmasto on kuiva ja kuuma verrattuna etelän viileään ja kosteaan ilmastoon.
Keskilaaksossa lähellä Santiagoa ilmasto on kuiva, sademäärä on 38 mm ja pakkasriski keväällä pieni. Andien läheisyys vaikuttaa päivittäisiin lämpötilanvaihteluihin luoden suhteellisen suuren lämpötilaeron päivän ja yön välillä, mikä ylläpitää marjojen happamuutta [2] .
Kehittyneet viinialueet käyttävät kastelua. Kastelujärjestelmät ottavat sulamisvettä Andien lumipeitteistä, jotta viinitarhoille saadaan vettä. Sateet eivät puutu etelän kehittyvillä alueilla, mutta viinitarhojen omistajien on otettava huomioon useita muita tekijöitä, kuten Perun virtaus Tyynellämerellä, joka voi peittää viinitarhan kylmällä ilmalla.
Espanjalaiset valloittajat ja lähetyssaarnaajat toivat Chileen eurooppalaisten viljeltyjen rypäleiden viiniköynnöksiä 1500-luvulla noin 1554. Paikallinen legenda kertoo, että valloittaja Francisco de Aguirre istutti ensimmäiset viiniköynnökset itse [3] . Viiniköynnökset oli todennäköisesti otettu Espanjassa perustetuilta Perussa istutetuilta viinitarhoilta , joihin kuului "tavallisia mustia rypäleitä", jotka Hernán Cortés toi Meksikoon vuonna 1520. Tästä lajikkeesta tuli Pais-rypäleen esi-isä, joka oli Chilen yleisin rypälelajike 2000-luvulle asti [1] . Jesuiittapapit viljelivät näitä varhaisia viinitarhoja ja käyttivät viiniä eukaristian juhlimiseen . 1500-luvun lopulla eläneen chileläisen historioitsija Alonso de Ovallen mukaan rypälelajikkeita, kuten "tavallinen musta rypäle", Muscatel , Torontel, Albilho ja Mollar, oli kaikkialla [4] .
Laki, jossa määritellään viininviljelyalueiden rajat, koostumukseen, laatuun ja merkintöihin liittyvät vaatimukset, annettiin vuonna 1995. Järjestelmää kutsutaan nimellä Denominaciones de Origen (DO) ja se kuvaa neljää tasoa:
Vuonna 2011 lisättiin divisioona suuntaan "länsi-itä": Rannikko ( Costa ), Mezhyhirya ( Entre Cordilleras ), Andit ( Antit ). Tämä selventävä jako johtuu siitä, että useimmilla viininviljelyalueilla ilmasto ja maaperä muuttuvat idän ylängöiltä (Andeilla), edelleen laakson kautta mereen, mikä vaikuttaa viinin laatuun, makuun ja hintaan. Viinietiketistä löytyy sekä vain Maipo että Maipo Andes .
Voidakseen saada alueen nimen (millä tahansa tasolla), viinin on oltava valmistettu vähintään 75 prosentista kyseisellä alueella kasvatetuista rypäleistä. Jos viini on tarkoitettu vientiin Euroopan unioniin (EU), niin - vähintään 85%. Lisäksi rypälelajikkeen nimen ilmoittamiseksi sen on oltava viinissä vähintään 75 % (EU:hun viennissä 85 %). Samalla alkoholipitoisuuden tulee olla vähintään 11,5 %.
Viininvalmistajat voivat lisätä etikettiin lisäehtoja viinin laadun osoittamiseksi:
| Viininvalmistus maittain | ||
|---|---|---|
| Euroopassa | ||
| Amerikka | ||
| Aasiassa , Afrikassa , Australiassa ja Oseaniassa | ||