Viininvalmistus Israelissa - viininvalmistuksen teknologiat ja perinteet, Israelin talouden haarat .
Viininvalmistus Israelissa ilmeni todennäköisesti samanaikaisesti viinirypäleiden kulttuurisen kehityksen kanssa , eli noin 4.-3. vuosituhannella eKr. e., vastaavasti, sen ikä on vähintään 5-6 tuhatta vuotta. Muinaisessa Juudeassa viinitarhojen viljely ja viinintuotanto oli yksi maatalouden pääaloja . Juutalaisen perinteen mukaan kokous lauantaina , pääsiäisen , uudenvuoden , purimin juhliminen , hääseremoniat ovat mahdottomia ilman viiniä. Viinejä toimitettiin myös Egyptiin , Egyptin faaraoiden tuomioistuimille ja Rooman protektoraatin aikana - moniin osiin Rooman valtakuntaa . [1] .
Kun arabiheimot valloittivat Israelin vuonna 636 , viininvalmistus tuhoutui yli tuhanneksi vuodeksi, koska Koraanin mukaan viinin juominen on kielletty .
Moderni teollinen viinintuotanto Israelissa perustettiin yli sata vuotta sitten, kun ensimmäiset juutalaiset siirtolaiset saapuivat Pyhään maahan. Lukuisten vaikeuksien edessä ja vakuuttuneina siitä, että maatalouden siirtokuntaa oli mahdotonta perustaa yksin, ensimmäiset sionistit päättivät kääntyä Euroopan juutalaisten järjestöjen puoleen. Paroni Edmond de Rothschild , jota uudisasukkaat ensimmäisenä lähestyivät, päättää osoittaa 1000 frangia kaivon rakentamiseen ja lähettää maataloustyöntekijöitä Eretz Israeliin auttamaan uudisasukkaita. Tästä alkoi viinitarhojen kylvö Rishon Lezionissa, Zichron Yaakovissa ja Rosh Pinassa .
Maassa on yli 300 viinitilaa - useita kymmeniä teollisuusyrityksiä ja monia pieniä putiikkeja , jotka ovat ilmestyneet viime vuosikymmeninä [2] . Suurimmat tuottajat ovat Carmel ( eng. Carmel Winery ), Barkan Wine Cellars, Golan Heightsin viinitila; muita merkittäviä israelilaisia tuottajia ovat Teperberg , Binyamina , Galil Mountain , Tishbi , Tabor , Recanati ja Dalton .
Vuodesta 2012 viinitarhojen pinta-ala oli noin 5 000 hehtaaria, rypälesato oli 52 873 tonnia , 36 miljoonaa pulloa viiniä tuotettiin vuosittain; Vuoteen 2015 mennessä viinitila oli kasvanut 5 500 hehtaariin.
Israelissa on viisi viininviljelyaluetta: Galilea (mukaan lukien Golan , Ylä-Galilea ja Ala-Galilea ); Juudean kukkulat ( Jerusalemin naapurusto ); Simson (Juudean kukkuloiden ja rannikkotasangon välinen alue ); Negevin aavikkoalue ; ja Shomronin alue, joka sisältää osan Israelin rannikkotasangosta - Karmelin rannikon ja Sharonin tasangon .
Israelissa viljellyt ja viininvalmistukseen tarkoitetut rypälelajikkeet sekä näiden lajikkeiden viljelyalueet:
Kosher-viinit on valmistettava tiukkojen kriteerien mukaisesti:
| Viininvalmistus maittain | ||
|---|---|---|
| Euroopassa | ||
| Amerikka | ||
| Aasiassa , Afrikassa , Australiassa ja Oseaniassa | ||