Ru, Michel (jr.)

Michel Albert Roux , joka tunnetaan nimellä Michel Roux Jr. (s. 23. toukokuuta 1960 Pemburyssa), on ranskalaissyntyinen brittiläinen kokki ja ravintoloitsija. Ru-perheen edustaja.

Elämäkerta

Roux syntyi Pemburin kylässä Kentin osavaltiossa tunnetun ravintoloitsijan Albert Rouxin pojaksi . Lapsuudesta lähtien hän on ollut mukana perheyrityksessä. Vuodet 1979-1980 hän työskenteli Le Gavroche -ravintolassa isänsä johdolla. Sen jälkeen, vuosina 1980-1982, hän työskenteli Alain Chapellen hotelli-ravintolassa Mionnessa ( Rhône-Alpes , lähellä Lyonia , Ranska ) [1] [2] . Sen jälkeen hän palveli armeijassa Élyséen palatsissa vuosina 1982–1983 Valéry Giscard d'Estaingin ja François Mitterrandin puheenjohtajina .

Palveluksensa päätyttyä hän työskenteli kaksi kuukautta Gerard Motun herkkukaupassa Saint-Mandessa , sitten vielä kaksi kuukautta Lamartinen lihakaupassa rue Victor Hugolla [2] . Palattuaan Lontooseen vuonna 1983 Michel Roux opiskeli kirjanpitoa Finlay Robertsonissa . Sitten hän työskenteli kokina Pierre Kofmanin omistamassa La Tante Clairessa ja lokakuusta joulukuuhun 1983 Mandarin Oriental -hotellissa Hongkongissa . Vuodesta 1985 vuoteen 1990 Michel Roux työskenteli Roux-veljesten ravintoloissa Le Gavroche ja The Waterside Inn . Vuonna 1993 hänen isänsä Albert Roux jäi eläkkeelle. Siitä lähtien tähän asti Michel Roux Jr. on johtanut Le Gavroche -ravintolaa . Vuodesta 2003 lähtien Michel Roux on neuvonut Walbrook-klubia sekä Compass Groupia . Samaan aikaan Michel Roux Jr. kirjoitti useita kirjoja ruoanlaitosta. Gourmand World Cookbook Awards tunnusti hänen kirjansa The Matching of Food and Wine parhaaksi aiheessaan [3] . Roux esiintyy myös usein televisiossa kulinaarisena asiantuntijana.

Kirjat

• Le Gavroche Cookbook (2001), Lontoo: W&N (Orion), ISBN 978-0-304-35573-0
• The Marathon Chef: Food for Getting Fit (2003), Lontoo: W&N (Orion), ISBN 978-0-297-84309-2
• Le Gavroche Cookbook: Kymmenen reseptiä yhdestä maailman suurimmista ravintoloista (2005), Lontoo: Phoenix, ISBN 978-0-297-84392-4
• Yhteensopiva ruoka ja viini: klassiset ja ei niin klassiset yhdistelmät (2005), Lontoo: W&N (Orion), ISBN 978-0-297-84379-5
• Michel Roux: Elämä keittiössä (2009), Lontoo: W&N (Orion), ISBN 978-0-297-84482-2
• Ruoanlaitto Master Chefin kanssa: Ruokaa perheellesi ja ystävillesi (2010), Lontoo: W&N (Orion), ISBN 978-0-297-86309-0

Muistiinpanot

1. ↑ Michel Roux Jr. (linkki ei saatavilla) . relaischateaux.com. Haettu 13. tammikuuta 2001. Arkistoitu alkuperäisestä 9. huhtikuuta 2009. (määrätön) 
2. ↑ 1 2 Elämäkerta : Chef Michel Roux Jr. . keskus Iso-Britannia. Haettu 28. elokuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 15. marraskuuta 2020. (määrätön)
3. ↑ Amanda Mosle Freidman . Michel Roux Jr. pitää perinteen elossa Le Gavrochessa , Nation's Restaurant Newsissa (24. syyskuuta 2007). Arkistoitu alkuperäisestä 19. syyskuuta 2008. Haettu 28. elokuuta 2008.