Sokeriteollisuutta

Sokeriteollisuus  on elintarviketeollisuuden ala , joka on erikoistunut valkoisen kidesokerin tuotantoon sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta . Sokeriteollisuuteen kuuluu myös yrityksiä, jotka valmistavat puhdistettua sokeria kidesokerista.

Historia

Sokerin saaminen sokeriruo'osta on tiedetty muinaisista ajoista lähtien. Teollisessa mittakaavassa sokerin tuotanto alkoi Intiassa 1500- luvulla .

Venäjällä sokeriteollisuus alkoi kehittyä 1700-luvun alusta. 14. maaliskuuta 1718 Pietari I antoi asetuksen Venäjän ensimmäisen sokeritehtaan rakentamisen aloittamisesta, jonka rakentaminen uskottiin kauppias Pavel Vestoville. [1] Ja ensimmäinen sokerinjalostamo, jossa käytettiin tuotua raakaruokosokeria, käynnistettiin Pietarissa vuonna 1719. Sokeri oli erittäin kallista ja 1800-luvun puoliväliin asti se oli A. N. Radishchevin sanoin "pala bojaariruokaa" [2] .

Tuotanto paikallisesta sokerijuurikkaasta aloitettiin Venäjällä ja Saksassa 1800- luvun alussa . Venäjällä vuonna 1799 Moskovan yliopiston farmaseuttisen kemian ja farmasian professori Johann Jacob Bindheim kehitti menetelmän sokerin saamiseksi sokerijuurikkaista . Artikkelissaan "Kokokeittosokerin kokemuksia ja havaintoja Venäjällä ja erityisesti punajuuresta" hän ehdotti suunnitelmaa sokeritehtaiden rakentamiseksi Venäjän valtakuntaan, jossa kuvataan sokerintuotannon pääkomponentit. [3] Vuosina 1799-1801 Yakov Stepanovitš Esipov kehitti teknologian sokerin saamiseksi juurikasista teollisissa olosuhteissa käyttäen ensimmäistä kertaa menetelmää juurikasmehun puhdistamiseksi limetillä, jota käytetään edelleen.

Ensimmäinen sokerinjalostamo, joka tuotti tuotteita teollisessa mittakaavassa, perustettiin vuonna 1802 Alyabyevon kylään Tšernskin alueelle Tulan maakuntaan kumppanien E. I. Blankennagel [4] ja Ya. S. Esipovin toimesta. Vuonna 1810 P. Ermolaev "käytti ensimmäistä kertaa höyryä juurikasmehun lämmittämiseen ja sakeuttamiseen, mikä aloitti siirtymisen tulipalosta höyrysokeritehtaan" [2] .

1820-luvun alkuun asti. Venäjän valtakunnassa toimi vain kaksi sokerimanufaktuuria . Tuolloin Aleksanteri I :n hallitus (edustajana E. F. Kankrin ) alkoi harjoittaa protektionismin politiikkaa sokeria vastaan ​​ja kielsi puhdistetun sokerin tuonnin Euroopasta (lukuun ottamatta Odessan satamaa) ja määräsi tuodusta 15 prosentin veron. raaka-aineet vuonna 1822 [2] . Tämän politiikan hedelmät eivät odottaneet kauan. I. A. Maltsovin ja N. P. Shishkovin sokeritehtaat lisäsivät nopeasti liikevaihtoaan. Viljan maailmanmarkkinahintojen laskun yhteydessä suuret maanomistajat alkoivat suunnata tilojaan uudelleen sokerijuurikkaan viljelyyn. Nikolai I :n kruunajaisten kunniaksi G.P. Apukhtin piti puheen "Sokerijuurikkaan kasvattamisen ja siitä sokerin valmistamisen eduista" [5] , ja vuonna 1829 professori N.P. Shcheglov kertoi Free Economic Societylle sen uusista onnistumisista. tämä sato:

”Kuka… olisi uskonut, että he löytäisivät tavan uuttaa sokerisiirappia sahanpurusta, ohrajauhoista, perunoista ja punajuurista? Sillä välin kaikkea tätä on tapahtunut... Kuka olisi uskonut, että Venäjä joskus tuottaisi omalla kylmällä maallaan puhdasta ja makeaa sokeriaan, jota tuottavat Kuuba , Intia ja Brasilia ? Samaan aikaan tällä kylmällä maalla louhitaan jo tuhansia puuroja kidesokeria, joka ei ole huonompi kuin Etelä-Amerikan, ja tämän uuden ja arvokkaan teollisuuden menestykset ihmisten parantamiseksi ja vaurauttamiseksi kasvavat, leviävät ja saavat kannattajia päivittäin .

Noiden kannattajien joukossa oli jopa keisarin sukulainen, kreivi A. A. Bobrinsky , joka avasi suuren sokeritehtaan Smelaan ja rakensi sitten kokonaisen "sokeriimperiumin". Podoliassa ensimmäiset suuret sokerintuottajat olivat maanomistajat Sobanskyt . Pikku-Venäjällä, missä luonnonolosuhteet olivat erityisen suotuisat juurikkaan viljelylle, ensimmäiset sokerit valmistettiin Troshchinan tehtaissa Kanevskin alueella (1822) [6] ja Makoshinissa, Sosnitskin alueella (1824) [7] . Nikolai I :n hallituskauden 30 vuoden aikana sokerintuotanto Venäjällä kasvoi 115-kertaiseksi (ns. ensimmäinen teollistuminen), mutta sokerinkulutuksen asukasta kohden mitattuna maa sulki silti Euroopan maiden listan [2] .

1800-luvun jälkipuoliskolla Venäjän suurin sokerinvalmistaja oli saksalainen Leopold König ja Länsi-Euroopassa ranskalainen Jean Francois Kay . Vuonna 1914 Venäjä sijoittui juurikassokerin tuotannossa toiseksi maailmassa (Saksan jälkeen). Venäjän valtakunnassa silloin toimivista 241 sokeritehtaasta 203 sijaitsi nykyisen Ukrainan alueella . Tärkeimmät yritykset keskittyivät muutamien Tereštšenkon , Haritonenkon , Hanenkon ja Brodskin omistamien suurten yhtiöiden omistukseen .

Touko-lokakuussa 1917 pidettiin kolme koko venäläistä sokeriteollisuuden työntekijöiden kongressia [8] .

Neuvostoaika

Sisällissodan ja ulkomaisen sotilaallisen väliintulon aikana sokeriteollisuus, kuten muutkin talouden alat, suurelta osin tuhoutui, mutta sodan päätyttyä sen ennallistaminen ja aktiivinen kehittäminen alkoi.

Teollistumisen jälkeen , jo 1930-luvun puolivälissä, Neuvostoliitto nousi ensimmäiselle sijalle maailmassa juurikassokerin tuotannossa. Suuren isänmaallisen sodan aikana sokeriteollisuus kärsi jälleen suuria vahinkoja, mutta sodan jälkeisinä vuosina se palautettiin nopeasti.

1970-luvun puoliväliin mennessä sokerinjalostamoiden määrä oli lisääntynyt huomattavasti. Vuonna 1975 oli 318 sokerijuurikastehdasta, joiden kokonaiskäsittelykapasiteetti oli 697 000 tonnia sokerijuurikasta päivässä, 14 itsenäistä sokerinjalostamoa ja 12 sokerijuurikastehtaiden jalostamoa, joiden kokonaiskapasiteetti oli 9 300 tonnia puhdistettua sokeria päivässä.

Sokeriteollisuuden perinteisten alueiden, kuten Ukrainan SSR:n, lisäksi sokeritehtaita ilmestyi myös muille alueille sodan jälkeisellä kaudella, erityisesti Kirgisiassa , Uzbekistanissa ja Transkaukasian tasavalloissa.

Tuotantoominaisuudet

Sokerin tuotanto tarkoittaa jatkuvatoimista koneistettua tuotantoa, jossa pääprosessit on automatisoitu korkealla tasolla.

Sokeritehtaiden alueelliselle sijainnille on ominaista niiden jäykkä kytkös sokerijuurikkaan viljelyalueisiin, koska sokerijuurikkaan kuljettaminen merkittäville etäisyyksille on taloudellisesti tehotonta. Joissakin tapauksissa sokeritehtailla on omat kylvöalueet suoraan yrityksen lähellä. Sokeriteollisuuden jätteitä ( juurikasmassa , melassi , ulostusliete ) voidaan käyttää lannoitteina ja joissain tapauksissa karjan rehuna .

Sokeriteollisuus nyky-Venäjällä

Tällä hetkellä Venäjällä toimii noin 70 sokerijuurikasta jalostavaa sokeritehdasta [9] . Niiden vuotuinen sokerintuotanto vaihtelee muutamasta tonnista yli 200 000 tonniin.

Vuonna 2016 Venäjällä tuotettiin yli 6 miljoonaa tonnia sokeria, mikä on lähes 5 % enemmän kuin vuonna 2015 [10] .

On odotettavissa, että maatalouskaudella 2020/21 (elokuusta 2020 heinäkuuhun 2021) kannattavuustason laskun vuoksi ne yritykset, joiden kokonaiskapasiteetti ylittää 150 tuhatta tonnia, eivät pysty toimimaan (ja saattavat jopa mennä konkurssiin). [11] [12]

Muistiinpanot

  1. ↑ Sklyarenko S. A., Mastikhin A. A., Malikova Yu. I., Filippova M. G., Kappusheva F. M., Mukhkhamad Kh. // Nuori tiedemies. - 2013. - Nro 8. - S. 314-316. — URL-osoite https://moluch.ru/archive/55/7593/ (käyttöpäivä: 02.11.2019).
  2. ↑ 1 2 3 4 5 V. V. Spichak, V. B. Ostroumov. Sokeriteollisuuden kehitys Venäjällä. Kursk: RNIISP, 2010. 216 s.
  3. ↑ Apteekki Pietari I:n uudistusten aikana: tieteellisen tutkimuksen kehitys - Pharmax - PharMax.ru . pharmax.ru. Haettu 11. helmikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 9. helmikuuta 2019.
  4. ↑ Lähde . Haettu 30. huhtikuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2014.
  5. ↑ Agricultural Journal, 1826, nro 17, s. 188-192.
  6. ↑ Sen omistajat ovat eri lähteissä ilmoittaneet puolalaisista herroista Potockista, Poniatowskista tai Shelembekistä.
  7. ↑ Omistaja - kreivi Aleksanteri Grigorjevitš Kušelev-Bezborodko .
  8. ↑ Gritsenko A.P. TsUKROVOY PROMISLOVOSTI TYÖNTEKIJÖIDEN KOKOVENÄJÄLLISET TUTKIMUKSET  // Ukrainan historian tietosanakirja  : 10 vol.: [ ukr. ]  / toimituskunta: V. A. Smolіy (päällikkö) ja in. ; Ukrainan kansallisen tiedeakatemian Ukrainan historian instituutti . - K .  : Naukova Dumka , 2003. - T. 1: A - B. - 688 s. : il. — ISBN 966-00-0734-5 .
  9. ↑ Kasviarvostelut - sokerijuurikaskampanja 2015-2016 . Käyttöpäivä: 27. helmikuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 28. helmikuuta 2017.
  10. ↑ Sokerin tuotanto Venäjällä kasvoi vuonna 2016 lähes 5 % . Käyttöpäivä: 27. helmikuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 28. helmikuuta 2017.
  11. ↑ Venäläisiä sokeritehtaita uhkaa sulkeminen . Arkistokopio 25.2.2020 Wayback Machinessa // Lenta. Ru , 25. helmikuuta 2020
  12. ↑ Venäläisen sokerin on etsittävä onnea ulkomailta _

Linkit