Voikorput ovat hauraita , vähäkosteisia korppuja, joilla on miellyttävä maku ja aromi ja jotka on valmistettu vehnäjauhosta , johon on lisätty sokeria, rasvaa ja muita lisäraaka-aineita. Voikorput saadaan leikkaamalla viipaleiksi ja sitten kuivaamalla erikokoisia ja -muotoisia erityisiä täyteläisiä leipäkorppulevyjä .
Korppulevyjen taikina valmistetaan paksusta tai nestemäisestä taikinasta tai ei-taikinasta. Siitä muodostetaan aihioita, jotka ovat kooltaan ja painoltaan lähellä tulevia keksejä, jotka asetetaan arkeille tiiviisti toisiinsa krakkauslevyssä. Nostatuksen jälkeen taikina voidellaan munamassalla kiiltoa varten ja paistetaan 200-260 °C:n lämpötilassa 15-20 minuuttia. Jäähtynyt korppulevy leikataan viipaleiksi liukumispaikalta, viipaleet asetetaan tasaiseksi yhtenä kerroksena arkeille ja kuivataan 115-230 °C:n lämpötilassa.
Vanilja-, kerma-, sitruuna-, pähkinä-, Kiova-, sinappi-, Vasileostrovsky-keksejä valmistetaan korkeimman luokan vehnäjauhoista. Reseptin mukaan niille tarkoitettu taikina sisältää 14-21 % sokeria, 3-10,5 % margariinia tai voita ja 4 % kananmunia. Pioneer-, kahvi-, Moskovan-, turisti-, Ryazan-keksejä valmistetaan ensimmäisen luokan jauhoista, joiden sokeripitoisuus on jopa 12,5%, rasvaa - jopa 11% ja kananmunista - jopa 2%. Kaupungin keksejä valmistetaan toisen luokan jauhoista, joiden sokeripitoisuus on 12,5 % ja rasvapitoisuus 4 % [1] .
Maitokekkerien resepti sisältää rasvan ja munien lisäksi 10% kondensoitua maitoa , keksejä rusinoilla - 20% rusinoita, keksejä pähkinöillä - 10% murskattuja pähkinöitä, keksejä unikonsiemenillä - 15% unikonsiemeniä, sinappikeksejä - 10% sinappiöljyä . Venäjän rikkaiden kekseiden valikoima sisältää noin 20 tuotetta, jotka eroavat koosta, painosta, muodosta ja reseptistä. Jokaiselle krakkaustyypille vahvistetaan tietyt koot, muoto ja kappalemäärä yhdessä kilogrammassa. Suurin pituus 110-125 mm ovat rusinoilla varustetut, syksyiset, kermaiset ja maitomaitoiset keksejä, jotka sisältävät 40-45 kappaletta yhdessä kilossa. Tietyntyyppiset keksejä (syksyiset, rusinoilla, sokerilla, slaavilaiset) ripottelevat pintaviimeistelynä sokerilla [2] .