Struganina (1700-luvulla se tunnettiin nimellä strygonina [1] ) - pakastettu kala (pääasiassa siika : nelma , muksun , siika , pohjoinen omul jne.) tai liha (hirvenliha), yksi pohjoisen keittiön pääruoista (suosittu ). pohjoisvenäjäksi , jakutin keittiöön, komin keittiöön , eskimoruokaan ). Ennen vanhaan sitä kutsuttiin "struganinaksi". Tarjoillaan raakana pakastettuna. Se leikataan lastuiksi, mieluiten pieninä erinä, jotta vältetään ennenaikainen sulaminen. Maun vuoksi stroganina kastetaan "makaninaan" - suolaan sekoitettuna jauhetulla mustapippurilla suhteessa 1: 1.