| Taraattori | |
|---|---|
| Taraattori | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| bulgaria , makedonia | |
| Komponentit | |
| Main | |
| mahdollista | kasviöljy , yrtit |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Muissa keittiöissä | holodnik , okroshka , botvinya , chalop |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Tarator ( bulg. tarator , makedoniaksi. taratur ) on kylmäkeitto , joka on suosittu kesällä Bulgariassa ja Pohjois-Makedoniassa . Tarjotaan yleensä ennen pääruokia tai samanaikaisesti toisen ruokalajin kanssa (joskus nestemäisessä lasissa). Pääainesosat: piimä (makeuttamaton nestemäinen jogurtti ), kurkku , valkosipuli , saksanpähkinä , tilli , kasviöljy (usein oliivi ), vesi , suola, mausteet. Voidaan tarjoilla jäiden kanssa. Hapanmaito voidaan korvata etikalla hapotetulla vedellä. Joskus kurkut korvataan vihreällä salaatilla.
Bulgariassa myydään pakattuja maustesarjoja taratorille. Toisin kuin ensimmäinen ruokalaji, nestemäinen tarator Bulgariassa kaadetaan joskus lasiin ja tarjoillaan toisen ruokalajin kanssa.
Joillain muunnelmilla tämä ruokalaji on suosittu myös naapurimaissa - Turkissa (se kuitenkin tarjoillaan siellä alkupalana, meze ) ja Albaniassa (jossa pähkinöitä, tilliä ja vettä ei yleensä käytetä). Kreikkalaisella tzatziki -kastikkeella (tartaari) on samanlainen koostumus. Joskus taratora syödään myös Ukrainassa, korvaamalla hienonnetut kurkut raastetuilla.