| Tetilia | |
|---|---|
| galis. queixo tetilla | |
| Alkuperämaa | Espanja |
| Kaupunki, alue | Galicia |
| Maito | lehmä |
| kypsymisaika | enintään yksi kuukausi |
| Sertifiointi | suojattu alkuperänimitys [d] |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
"Tetilla" ( galis. queixo tetilla - "nänni" ) - perinteinen galicialainen puolikova lehmänmaitojuusto, jonka väri on tumman kermanvärinen ja reikiä. Sulaa helposti. Tetilla-juustolla on rikas aromi ja herkkä mausteinen ja raikas sitruunan maku, jossa on aavistus vihreää ruohoa, ja sen rakenne on pehmeä ja viskoosi. Tarjoillaan yleensä jälkiruokana kvittenimarmeladin kanssa .
Juusto on nimetty juuston pään alkuperäisen kartiomaisen muodon mukaan, jonka paino on 0,5–1,5 kg, halkaisija ja korkeus 90–150 mm. Oikean hännänpään korkeuden tulisi olla suurempi kuin säde, mutta pienempi kuin halkaisija. Tetillan valmistukseen käytetään ruskeiden alppi-, friisi- ja galicialaisrotuisten lehmien maitoa. Juuston kypsytysaika on enintään yksi kuukausi. Aluksi tetilleä valmistettiin A Coruñan ja Pontevedran maakunnissa , mutta nyt kaikki Galiciassa asianmukaisella tekniikalla valmistetut juustot tunnustetaan tetillaksi.