Arcachonin osteritilat ovat hallitseva taloudellinen toiminta (matkailun jälkeen) Arcachon Bayn alueella , joka sijaitsee Landes Gasconyn luonnonalueella , Ranskan Gironden departementissa lähellä Arcachonin kaupunkia .
Arcachon Bay on yksi Ranskan johtavista osterikeskuksista , jossa kasvatetaan koveria osteria ( Crassostrea gigas ).
Villiostereita on jo pitkään kerätty ja syöty tällä alueella, mistä on osoituksena eräät gallo-roomalaisen aikakauden käsikirjoitukset . Tuolloin Arcachonin lahdella eläneet osterit kuuluivat litteisiin osterilajeihin eli "gravetteihin" ( Ostrea edulis ). Aktiivinen osterikalastus alkoi vuonna 1849, jolloin tänne perustettiin Ranskan ensimmäiset keisarilliset osteripuistot. Vuonna 1865 paikallinen kivenhakkaaja Jean Michelet kehitti "kalkitus" -tekniikan parantaakseen hävittämistä - osterinpoikasten poistamisprosessia, kiinnitettynä laattoihin , kuorta vahingoittamatta.
Vuonna 1868 laiva Morlaisien, joka kuljetti portugalilaisia koveria ostereita ( Crassostera angulata ), aikoi turvautua Gironden suistoon pakenemaan lähestyvää myrskyä. Viiveen vuoksi osterit alkoivat huonontua ja kapteeni päätti heittää koko lastin yli laidan. Mutta jotkut osterit selvisivät paikallisessa vedessä ja alkoivat jopa lisääntyä [1] . Muutamaa vuotta myöhemmin portugalilaiset osterit vakiintuivat ja lisääntyivät koko Gasconyn rannikon pituudella, myös Arcachonin lahdella. 1970-luvun alkuun mennessä portugalilainen osteri oli täysin valloittanut lahden vedet. Litteä hauta kuoli sukupuuttoon 1920-luvulla tapahtuneen eläintaudin vuoksi. Vuonna 1924 sen lisääntyminen lopetettiin kokonaan.
Vuosina 1967–1971 osterinkasvattajat kohtasivat kaksi suurta virusperäistä eläintautia , jotka tappoivat Arcachonin lahden viimeiset litteät osterit ja tappoivat alle kahdessa vuodessa kaikki portugalilaiset osterit . Tässä suhteessa Ranskan osteriteollisuudessa oli koko sen historian vakavin kriisi. Kaikki Bayn osteritilat olivat vaarassa mennä konkurssiin, mikä johti päätökseen tuoda massiivisesti japanilaisia koveria ostereita , Crassostrea gigas . Nykyään Arcachonin lahdella kasvatetaan vain japanilaisia ostereita; jäljelle jääneet luonnonvaraiset gravetit ovat erittäin harvinaisia luonnossa.
Lahden eteläranta La Teste-de-Buchin ja Gujan-Mestrasin kuntien välissä perinteisiin sitoutumisestaan huolimatta on vähitellen siirtymässä kohti osterituotannon "teollistumista". Lahden eteläosan osterisatamat ovat merkittävä tekijä Arcachonin osteriteollisuudessa. Lahden etelä- ja lounaisosassa on 10 venesatamaa.
Lahden pohjoisosan rannikko, jossa sijaitsevat Cassyn, Lantonin , Tussan ja Odnzhin laiturit , on agraarisempaa ja osteritiloja on vähän. Näin ei ole Andernos-les-Bainsin tapauksessa , sillä osterien kalastus on myös hyvin kehittynyt tässä satamassa massaturismin vuoksi.
Cap-Ferretin hiekkavarka on esittely osteriliiketoiminnasta koko Arcachon Bayn alueella . Viehättävät venesatamat sijaitsevat koko rannikolla, mukaan lukien Small ja Large Piqué sekä Cap-Ferret . Koska tällä sylkellä on paljon turisteja, osterikokoelmalla on selkeä käsityöluonne .