Taateli hunajaa

Taatelihunaja , taatelisiirappi , taatelisiirappi tai hiero ( arabia رُب ‎, hepr. סילן ‎ tai סילאן, silaani ; persialainen شیره خرما ‎) on paksu, makean tummanruskean hedelmäinen siirappi .poimittu päivämääristä . Käytetään laajasti libyalaisessa ruoanlaitossa .

Ravintoarvo

Taatelisiirappi sisältää runsaasti monosakkarideja , glukoosia ja fruktoosia [1] , joten suurin osa sen sisältämästä sokerista imeytyy verenkiertoon suussa, mikä tarkoittaa, että se nostaa verensokeria nopeammin ja tehokkaammin kuin muut siirapit. Siksi se sopii erittäin hyvin hypoglykemiasta kärsiville ihmisille , joilla on sakkaroosi-intoleranssi .tai haimaongelmia, joilla on vaikeuksia absorboida disakkarideja . 

Taatelisiirappi sisältää enemmän magnesiumia ja kaliumia kuin jotkut luonnolliset makeutusaineet, kuten vaahterasiirappi ja hunaja, ja sellaisenaan siitä on tullut suosittu vaihtoehto sokerille viime vuosina [2] . Se on myös runsaasti antioksidantteja , koska se sisältää runsaasti fenoleja ja flavonoideja [3] [4] [5] , ja sen on osoitettu olevan anti-inflammatorinen vaikutus [6] [7] .

Kansallisissa keittiöissä

Siirappia käytetään laajalti Libyassa , yleensä asidan kanssa , puuron kaltaisen jälkiruoan kanssa.

Iranilaisessa keittiössä taatelisiirappia käytetään aamiaisella nautitun arden ( tahini -tahnan ) makeuttamiseen. Sen vaihtoehto on rypälesiirappi.

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Bouhlali, Emiad dine Tariq (2020). "Kuudesta marokkolaisesta taatelihedelmästä (Phoenix dactylifera L.) valmistettujen siirappien ravinto-, kivennäis- ja orgaaninen happokoostumus" . Journal of Food Composition and Analysis . 93 :1–8. DOI : 10.1016/j.jfca.2020.103591 . Arkistoitu alkuperäisestä 2021-05-01 . Haettu 2021-05-01 . Käytöstä poistettu parametri |deadlink=( ohje )
  2. ↑ Date Lady -ravintotiedot . deittaileva nainen . Haettu 9. marraskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 3. toukokuuta 2021.
  3. ↑ Abbes, Fatma (2013). "Prosessointiolosuhteiden vaikutus taatelisiirapin fenoliyhdisteisiin ja antioksidanttisiin ominaisuuksiin" . Teollisuuskasvit ja -tuotteet . 44 : 634-642. DOI : 10.1016/j.indcrop.2012.09.008 . Arkistoitu alkuperäisestä 2021-05-01 . Haettu 2021-05-01 . Käytöstä poistettu parametri |deadlink=( ohje )
  4. ↑ Bouhlali, Emiad dine Tariq (2016). "Kuuden marokkolaisen taatelihedelmälajikkeen (Phoenix dactylifera L.) antioksidanttisen, antihemolyyttisen ja antibakteerisen potentiaalin arviointi . Journal of King Saud University-Science . 28 (2): 136–142. DOI : 10.1016/j.jksus.2016.01.002 . Arkistoitu alkuperäisestä 2021-05-01 . Haettu 2021-05-01 . Käytöstä poistettu parametri |deadlink=( ohje )
  5. ↑ Taleb, Hajer (2016). "Taatelisiirappipolyfenolien antibakteerinen vaikutus S. aureusta ja E. colia vastaan" . Mikrobiologian rajat . 7 (198): 1-9. DOI : 10.3389/fmicb.2016.00198 . Arkistoitu alkuperäisestä 2021-05-01 . Haettu 2021-05-01 . Käytöstä poistettu parametri |deadlink=( ohje )
  6. ↑ Taleb, Hajer (2016). "Taatelisiirappiperäiset polyfenolit heikentävät angiogeenisiä vasteita ja osoittavat tulehdusta estävää aktiivisuutta, jota välittävät verisuonten endoteelin kasvutekijä ja syklo-oksigenaasi-2:n ilmentyminen endoteelisoluissa" . ravitsemustutkimus . 36 (7): 636–647. DOI : 10.1016/j.nutres.2016.02.010 .
  7. ↑ Bouhlali, Emiad dine Tariq (2018). "Kuuden marokkolaisen taatelihedelmälajikkeen (Phoenix dactylifera L.) anti-inflammatoriset ominaisuudet ja fenoliprofiili" . Journal of King Saud University-Science . 30 (4): 519–526. DOI : 10.1016/j.jksus.2017.08.011 . Arkistoitu alkuperäisestä 2021-05-02 . Haettu 2021-05-01 . Käytöstä poistettu parametri |deadlink=( ohje )