Houten, Konrad Johannes van

Conrad Johannes van Houten ( hollantilainen.  Coenraad Johannes van Houten ) on hollantilainen kemisti, keksijä ja suklaanvalmistaja . Hänestä tuli kuuluisa, kun hän keksi kaakaon käsittelymenetelmän, jossa oli mahdollista päästä eroon katkeruuden mausta ja lisätä kaakaojauheen liukoisuutta veteen. Tuloksena olevaa tuotetta kutsutaan edelleen usein "hollantilaiseksi suklaaksi". Hänelle myönnetään myös menetelmän keksiminen kaakaovoin uuttamiseksi paahdetuista kaakaopavuista puristimen avulla. Vaikka itse asiassa tämän tekniikan keksi hänen isänsä Casparus van Houten.

Elämäkerta

Lapsuus

Konrad van Houten syntyi Batavian tasavallassa Amsterdamissa vuonna 1801 . Hän oli Kasparus van Houtenin (1770-1858) ja Arnoldina Costerin poika. Hänen isänsä avasi suklaatehtaan Amsterdamissa vuonna 1815. Tuohon aikaan myllyn pyörä, joka muutti pavut jauheeksi, oli tavallisten työntekijöiden käsin kääntänyt; kaakaopavut jauhettiin ohueksi massaksi, joka voitiin sitten sekoittaa maitoon suklaajuoman muodostamiseksi, tai sokeria , kanelia ja vaniljaa lisäämällä niistä tehtiin keksejä. Lapsuudesta lähtien poika tunsi hyvin suklaatuotteiden valmistusprosessin.

Varhainen ura

Vuonna 1828 Casparus van Houten (eikä hänen poikansa, kuten usein uskotaan) patentoi edullisen menetelmän paahdettujen kaakaopapujen rasvan puristamiseksi . Pavun ydin sisältää keskimäärin 54 % kaakaovoita, joka on luonnollinen rasvatuote. Van Houtenin kone, tehokas hydraulipuristin , mahdollisti jopa puolet kaakaovoista. Tuloksena on tiheä "piirakka". Se kuivattiin, murskattiin ja muutettiin jauheeksi. Sitten tuloksena olevasta koostumuksesta tuli kaikkien suklaatuotteiden perusta.

Kaakaojauheen keksintö ei ainoastaan ​​yksinkertaistanut suuresti suklaajuomien luomista, vaan mahdollisti myös tämän tuotteen sekoittamisen sokerin kanssa ja sen jälkeen uudelleen kaakaovoin, jolloin saatiin kiinteä uute, joka muistutti eniten nykyaikaista suklaata.

Vuonna 1838 patentin voimassaolo päättyi, jolloin muut yrittäjät voivat aloittaa kaakaojauheen tuotannon ja rakentaa Van Houtenin menestystä kokeilemalla uusia ja alkuperäisiä suklaatyyppejä. Vuonna 1847 englantilainen suklaavalmistaja JS Fry & Sons valmisti ehkä ensimmäisen suklaapatukan. Myöhemmin omat reseptit keksittiin Sveitsissä , jossa Daniel Peter esitteli maitosuklaan vuonna 1875 ja Rodolphe Lindt keksi vuonna 1879 suklaatyypin, josta tuli maailmankuulu.

Konrad von Houten teki merkittäviä parannuksia kaakaopapujen käsittelyyn. Hän keksi tavan käsitellä suklaatuotetta alkalisilla suoloilla (kalium- tai natriumkarbonaatilla), mikä mahdollisti katkeruuden poistamisen, ja mikä tärkeintä, jauhe oli nyt paljon helpompi sekoittaa nesteisiin. Toisin sanoen uusien suklaatuotteiden valmistusprosessia on yksinkertaistettu dramaattisesti. Tämä tekniikka osoittautui niin vallankumoukselliseksi ja kysytyksi, että muissa maissa se tunnettiin nimellä "dutching" (hollanti). Lopullinen suklaatuote oli väriltään tumma ja maultaan mieto.

Myöhempi ura

Vuonna 1835 Conrad van Houten meni naimisiin Groningenista kotoisin olevan Hermine van Houtenin (ei sukulaisen, vaan kaiman) kanssa . Vuonna 1850 hän siirsi päätuotantonsa Leidenistä (jossa oli tuulimylly) Vespen kaupunkiin , missä he rakensivat tehokkaan höyrykoneen. Siihen mennessä Houtenin tehtaan suklaata vietiin Englantiin , Ranskaan ja Saksaan . Vuonna 1866 John Cadbury , kuuluisan makeisyrityksen perustaja, tuli Vespiin ostamaan Van Houten -puristimen. Kauppa meni läpi, mutta itse lehdistö seisoi toimettomana vuoteen 1875 asti .

Vuonna 1844 Konradin poika Kasparus Johannes (1844-1901) syntyi. Hän aloitti perheyrityksen asioiden hoitamisen jo vuonna 1865. Nuorella miehellä oli tärkeä lahjakkuus markkinoinnin alalla ja hän antoi valtavan panoksen yrityksen nopeaan kasvuun. Van Houten -suklaa mainoksia voitiin nähdä julkisissa liikennevälineissä kaikkialla Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Jopa elokuvan kynnyksellä vuonna 1899 nuorempi van Houten teki mainoselokuvan, joka oli yksi maailman ensimmäisistä mainoksista. Tarinassa unelias, sairas virkailija tulee ihmeen kaupalla energiseksi ja terveeksi syötyään suklaata.

Van Houtenin perheen tehdas oli Vespin kaupungin suurin tuotantolaitos. 1800-luvun jälkipuoliskolla sen väkiluku kaksinkertaistui. Houten Jr. rakensi 99 huoneen jugendhuvilan . Hankkeen tekijä oli kuuluisa arkkitehti Abraham Salm (1857-1915). Rakennustyöt aloitettiin vuonna 1897 . Mutta Konrad Johannesin kuollessa (1901) koristelu ei ollut vielä valmis.

Yrityksen kohtalo

Van Houten myytiin vuonna 1962 WR Grace Corporationille, ja suklaatehtaat suljettiin vuonna 1971 . Van Houten -tuotemerkki on edelleen käytössä, vaikka se on vaihtanut omistajaa useita kertoja. Erityisesti vuonna 1990 saksalainen suklaanvalmistaja Jacobs Suchard myi sen Philip Morrisille . Sitten brändin omisti Stollwerck ja vuodesta 2002 Barry Callebaut -konserni .

Van Houtenien keksintöjen seuraukset

Hollannissa keksityt kaakaonkäsittelymenetelmät ovat johtaneet suklaan kulutuksen dramaattiseen lisääntymiseen Euroopassa [1] . 1800-luvun loppuun mennessä suklaasta oli tullut massatuote. Tästä lähtien herkku on tullut varsin saatavilla paitsi aristokraateille myös keskiluokalle. Tätä tilannetta kutsutaan joskus suklaan "demokratisoitumiseksi" [2] .

Populaarikulttuurissa

Vladimir Majakovskin runossa " Pilvi housuissa " on nämä rivit:

Keltaisessa takissa on hyvä olla

sielu on kääritty tarkastuksista!

Hyvä,

kun se heitetään telineen hampaisiin,

huutaa:

"Juo Van Goutenin kaakaota!"

Runoilijalla oli mielessä tapaus, jonka väitetään auttavan Van Houten-yhtiötä (1900-luvun alun venäläisessä transkriptiossa - Van Houten) maailmankuuluksi. Omaisilleen luvatusta huomattavasta palkkiosta kuolemaan tuomittu rikollinen huusi rakennustelineellä ennen kuolemaansa: "Osta Van Houtenin kaakao!". Kaikki johtavat eurooppalaiset sanomalehdet kirjoittivat tästä jutusta, ja tuhannet ihmiset halusivat tietää, millainen ihmetuote tämä on, josta hirtetut miehet puhuvat sekuntia ennen kuolemaa.

Cocoa Van Houten -myymälä voidaan nähdä avaustaistelukohtauksessa Neil Jordanin vuoden 1996 elokuvassa Michael Collins .

Kirjallisuus

• Liddell, Caroline; Weir, Robin. Pakastetut jälkiruoat: Lopullinen opas jäätelöiden, jäätelöiden, sorbettien, gelatin ja muiden pakasteherkkujen valmistukseen  . - Macmillan, 1996. - s  . 35 . - ISBN 978-0-312-14343-5 .
• Courtwright, David T. Forces of Habit: Drugs and the Making of the Modern  World . - Harvard UP, 2002. - S. 25. - ISBN 978-0-674-01003-1 .

Muistiinpanot

1. ↑ Liddell, Weir, 1996 .
2. ↑ Courtwright, 2002 .

Sukututkimus ja nekropolis	WikiTree