Kuolleiden leipä ( espanjaksi: Pan de Muerto ) on erityinen leipä , joka leivotaan Meksikossa kuolleiden päiväksi . Virallisesti tämä tapahtuma osuu 2. marraskuuta , mutta festivaali voi kestää yhdestä päivästä viikkoon alueesta riippuen. Tämä festivaali ja siihen liittyvä leipä ovat erityisen suosittuja maan keskustassa ja etelässä.
Kuolleiden leipä paistetaan pyöreissä leivissä, joiden päällä on taikinaliuskoja (muodoltaan luita muistuttavia) ja yleensä ripottele päälle sokeria. Usein päälle paistetaan leipäpallo, joka symboloi kalloa .
Kuolleiden leivästä on monia muunnelmia. Yleisin resepti on Meksikon keskustasta, jossa taikina valmistetaan vehnäjauhosta , hiivasta, voista, sokerista , kananmunista ja maidosta . Usein lisätään esanssia, kuten vaniljaa tai appelsiinia .