Cholent tai chulnt ( jiddishin kielestä טשאָלנט cho / ulnt ; jiddishin länsimaisessa murteessa שאלעט shalet ) on perinteinen juutalainen sapatin kuuma ruokalaji, eli shabbs.beatce -vihanneksesta valmistettu shabbs.beatce . Sefardit asettavat yleensä myös kokonaisia, kuorillisia munia, joita kutsutaan hamynadoiksi, cholentin päälle .
Sana cholnt/chulnt on oletettavasti provencelaista alkuperää, samoin kuin merkittävä kerros keskiaikaista jiddishin uskonnollista sanastoa .
Cholentin ideana on valmistaa kuuma ruokalaji kunnioittaen uskonnollista kieltoa sytyttää tulta sapattina .
Cholent keitetään kattilassa. Se laitetaan uuniin perjantaina lauantain aattona ja viipyy seuraavaan päivään. Nykyaikana, kun perinteisiä venäläisiä ja liettualaisia uuneja ei ole juurikaan jäljellä, käytetään muita keittomenetelmiä oikean maun saavuttamiseksi.
Juutalaisissa kaupungeissa cholentia ei usein keitetty kotona, vaan se vietiin paikalliseen leipomoon ja laitettiin jäähdytysuuniin.
Tästä cholent-nimisestä juutalaisesta ruoasta on tullut tavallinen ruoka myös Transcarpathian ( Ukraina ) asukkaille, ja sitä valmistetaan lähes jokaisessa perheessä. Kekseliäiset Transkarpatit lainasivat tämän ruuan juutalaisilta ( noin 30 % asui Uzhgorodissa ja lähes 50 % Ashkenazi -juutalaisista Mukachevossa ), mutta tekivät siihen omia muutoksia. Mitä tahansa lihaa käytetään ja paprikaa lisätään välttämättä (tämä käytäntö lainattiin unkarilaisilta ).
Cholent synnytti suuren määrän idioomeja ja sananlaskuja jiddishhepreaksi - esimerkiksi: "Hänen kanssa on vain cholent" - tarkoittaa sopimatonta henkilöä tai henkilöä, jota ei haluta hyväksyä yritykseen, "Elämä on kuin cholent - mitä laitat, sitä syöt."