Eintopf

Eintopf
Saksan kieli  Eintopf
Eintopf pohjoissaksalaisten lihapullien kanssa
Sisältyy kansallisiin ruokiin
Saksalainen keittiö
Alkuperämaa	Saksa
Resepti Wikikirjoista
Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Mutta riippumatta siitä, missä aintopf keitetään, siinä on aina lihakomponentti, vähintään neljä ainesosaa ja se on tarpeeksi paksua haarukalla syötäväksi.

Eintopf [2] ( saksaksi  Eintopf  - l. "one pot", yhden ruokalajin illallinen [3] , paksu keitto [4] ) on saksalaisen keittiön ruokalaji , joka korvaa ensimmäisen ja toisen ruokalajin. Se on täyttävä keitto , jossa lähes kaikki käsillä olevat tuotteet keitetään yhdessä astiassa. Eintopf on paksu keitto , joka keitetään vedessä tai liemessä. Ainekset voivat olla: vihannekset - perunat , porkkanat , rutabaga sekä erilaiset kaalityypit ( valkoinen , kukkakaali , ruusukaali , parsakaali ) jne.; palkokasvit  - herneet , linssit , pavut , vihreät pavut jne.; viljat , leipä , pasta ( sätzl " Gaisburg Marchissa "), liha , savustetut tuotteet (esim. kasseleri , makkarat ) tai muut lihatuotteet (munuaiset, hanhenkoipat ja niin edelleen). Eintopf kypsennetään jopa kalan tai makkaran kanssa. Sienet ja vihannekset sekä pasta ja keksejä sopivat täydellisesti keittoon.

Tämän runsaan keiton uskotaan olevan talonpoikalaista alkuperää. Eintopf luotiin tavoitteena ruokkia koko perhe maukkaasti ja tyydyttävästi yhdellä annoksella. Saksalainen toimittaja Wolfgang Herles näkee Eintopfissa todellista sosialismia: kukaan ei kuole nälkään, mutta yksilöllisiä mieltymyksiä ei oteta huomioon [5] . Pohjois-Saksan talonpoikataloissa rutabaga Eintopf oli päivittäinen lounasruoka paistettujen perunoiden ohella.

Perinteisesti Eintopfia ei valmisteta vain Saksassa , vaan myös Belgiassa , Espanjassa ja Ranskassa , Unkarissa. Lager- olutta lisätään usein belgialaiseen Eintopfiin .

Natsi - Saksassa propagandatarkoituksiin hyväksyttiin virallinen Eintopfin resepti, josta tuli Kolmannen valtakunnan kieltä käsittelevän teoksen kirjoittajan Viktor Klempererin mukaan yksi ruokalaji kaikille, kansanyhteisö valtakunnan alueella. arkipäiväisin ja tarpeellisin: "Eintopf - me kaikki syömme vain sitä, mikä on vaatimatonta samassa kattilassa, syömme kaikki samasta kattilasta..." [6] . 1. lokakuuta 1933 Saksassa ilmoitettiin kuukausittain propagandatoimista " Sunday Eintopf ": Saksan kansan piti eräänä kuukauden sunnuntaina osoittaa solidaarisuutta ja valmistaa vain Eintopfia illalliseksi. Paikalliset NSDAP-puoluetyöntekijät kiersivät taloja ja keräsivät 50 pfennigin lahjoitusta " Winter Reliefille " , jonka johto laski tavanomaisen sunnuntailounaan ja Eintopfin kulujen erotuksen. M. I. Rommin elokuvassa " Tavallinen fasismi " Eintopf mainitaan nimellä "yhteinen keitto" yhtenä tavoista, joilla natsit kokosivat kansaa.

Eintopf ei ole menettänyt kansallista merkitystään nykyaikaisessa Saksassa. Saksan liittokansleri Angela Merkel korosti Hessenin maataloustyöntekijöille kesäkuussa 2004 pitämässään puheessa vanhojen hyvien asioiden, kuten perunoiden tai Eintopfin [7] tärkeyttä kehittyvän globalisaation ja tietokoneistumisen aikakaudella . Angela Merkel ilmoitti vuoden 2009 vaalikampanjan aikana RTL -kanavalla , että hän osaa keittää perunakeittoa ja rakastaa aitoa Eintopfia [8] [9] .

Muistiinpanot

1. ↑ J. Miller. Saksalainen keittiö // Ruoka ja evoluutio: Homo Sapiensin historia lautasella / Per. N. Savina. - M. : AST, 2020. - ISBN 978-5-17-118727-9 .
2. ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. Eintopf aintopf // Maatutkimus saksan kielen realiteeteista. - Mn. : Korkein koulu , 1986. - S. 57. - 260 s. - 3600 kappaletta.
3. ↑ Eintopf // Saksa-venäläinen sanakirja / Toim. A.A. Leping ja N.P. Vakuutus. - M . : venäjän kieli, 1976. - S.  245 . — 991 s.
4. ↑ Suuri saksa-venäläinen sanakirja. - M . : venäjän kieli, 1997. - T. 1. - S. 403.
5. ↑ Wolfgang Herles . Suppenkaspar // Vorwiegend festkochend. Kultur und Seele der deutschen Küche. - Random House, 2019. - S. 416. - ISBN 9783641216085 .
6. ↑ W. Klemperer . Druzhina // LTI. Kolmannen valtakunnan kieli. Filologin muistikirja / Per. A. B. Grigorjeva. - M . : Progress-Tradition, 1998. - S. 311. - 384 s. - ISBN 5-89493-016-2 .
7. ↑ Peter Koehler. Die besten Zitate der Politiker: Mehr als 1.000 prägnante Sprüche Arkistoitu 6. toukokuuta 2022 Wayback Machinessa  (saksa)
8. ↑ Der Spiegel: Classic Potato Soup Arkistoitu 9. helmikuuta 2022 Wayback Machinessa  (saksa)
9. ↑ Die Welt: Kaikki mitä halusit tietää perunakeitosta Arkistoitu 26. lokakuuta 2020 Wayback Machinessa  (saksa)

Kirjallisuus

• Markina L.G., Muravleva E.N., Muravleva N.V. toim. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 228. - 1181 s. - 3000 kappaletta.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Herings Lexikon der Kuche . Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4 .
• Konrad Kostlin: Der Eintopf der Deutschen. Das Zusammengekochte als Kult-Essen , julkaisussa: Utz Jeggle (kustantaja): Tübinger Beiträge zur Volkskultur. (Untersuchungen des Ludwig-Uhland-Instituts der Universität Tübingen; osa 69). Tübinger Vereinigung für Volkskunde, Tübingen 1986, ISBN 3-925340-51-3 , s. 220-241.
• Charles Sinclair. Eintopf // Ruokasanakirja: kansainväliset ruoka- ja ruoanlaittotermit A–Z. - Toinen painos. - Lontoo: A & C Black, 2004. - S. 200. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .