Shitler, tammikuu

Jan Shitler ( puolalainen Jan Szyttler ; 1763 , Varsova  - 1850 ) - kokki, ensimmäisten systemaattisten keittokirjojen kirjoittaja entisen Liettuan suurruhtinaskunnan mailla .

Hän syntyi Varsovassa kokin perheeseen ja aloitti uransa 14-vuotiaana kokina Oginsky -hovissa Siedlcessä . Myöhemmin hän toimi kokina Stanisław August Poniatowskin hovissa ( kokki Tremin johdolla ), erilaisissa yksityisissä keittiöissä.

Vuonna 1820 hän asettui Vilnaan , ja hänen elämänsä loppuun asti hän harjoitti vain kotitaloutta koskevien kirjojen kirjoittamista ja julkaisemista, mukaan lukien kulinaarisia kirjoja, jotka olivat erittäin suosittuja Liettuassa ja Valko -Venäjällä . Puolusti mustasukkaisesti tekijänoikeuksia.

Shitlerin kirjoilla oli merkittävä vaikutus uudistusta edeltävän aikakauden aatelin ja pikkuporvarillisen maun muodostumiseen. Joissakin aikakauden älymystöissä hänen kirjansa herättivät ironista asennetta apatiansa ja kuivuutensa vuoksi. Shitlerin ehdottamat reseptit ovat peräisin pääasiassa kansainvälisestä ("ranskalaista") keittiöstä, samoin kuin vanhasta puolalaisesta, alkuperäiset valkovenäläiset ja liettualaiset reseptit ovat lähes poissa. Shitler vaikutti seuraaviin paikallisten kulinaaristen kirjailijoiden sukupolviin, erityisesti Anna Tsyundyavitskayaan ja Vintsentsina Zavadskayaan.

Painokset

• Hyväntekevä kokki: Osa I. / Koost. Jan Shitler. - Vilno: Väriainetyyppinen. talo st. 20 lähetyssaarnaajaa, 1830. - [4], 180, [10] s. [Kucharz Dobrze Usposobiony. Tom I./ Ułożony przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. Dyecezalney ja XX. Missyonarzów, 1830. - [4], 180, [10] s.]
• Hyväntekevä kokki: Osa II. / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Väriainetyyppinen. talo st. 20 lähetyssaarnaajaa, 1830.[Kucharz Dobrze Usposobiony. Tom II. / Ułożony przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. Dyecezalney ja XX. Missyonarzów, 1830.]

• Ihanteellinen kokki: Volume I. / Comp. Jan Shitler. - Przemysl: Tyyppi. Biskupa, 1834. - [6], 180, [10] s. [Kucharz doskonały : Tom I./ Ułożony przez J[ana] S[zyttlera] wspólnie z SZ – Przemyśl: Druk. Biskupia, 1834. - [6], 180, [10] s.]
• Ihanteellinen kokki: Osa II. / Comp. Jan Shitler. - Przemysl: Tyyppi. Biskupa, 1834. - [4], 98, [6] s. [Kucharz doskonały: Volume II. / Ułożony przez J[ana] S[zyttlera] wspólnie z SZ – Przemyśl: Druk. Biskupia, 1834. - [4], 98, [6] s.]

• Edullinen kokki tai Reseptit Weissin kotiäidille / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Väriainetyyppinen. talo st. 20 lähetyssaarnaajaa, 1835. - 184, [8] s. [Kucharka oszczędnaczyli Przepisy dla gospodyń wieyskich – Wilno: Druk. Dyecezalney ja XX. Missyonarzów, 1835–184, [8] s.]

• Uusi keittiömestari tai keittiö heikkoille, vanhuksille ja toipilaisille: per annos per henkilö. / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Väriainetyyppinen. talo st. 20 lähetyssaarnaajaa, 1837. - [8], 222, [12] s. [nowyczyli Kuchnia udzielna dla osób osłabionych, w wieku podeszłym, tudzież do zdrowia powracających : w proporcyi na jedną osobę. / Przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. Dyecezalney ja XX. Missyonarzów, 1837. - [8], 222, [12] s.]

• Herkullinen, edullinen kokki , jonka neuvoilla voit helposti valmistaa herkullisimpia ruokia. / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Väriainetyyppinen. talo st. 20 lähetyssaarnaajaa, 1839. - [2], VI, 222, [12] s. [Wyśmienity, niekosztowny kuchmistrz, za którego poradą łatwo sporządzać można najsmakowitsze potrawy. – Wilno: Druk. Dyecezalney ja XX. Missyonarzów, 1839. - [2], VI, 222, [12] s.]

• Opas metsästäjille. Tai eri tavoista tappaa tai pyydystää eläimiä, kiinnittäen hyödyllistä huomiota aseiden käsittelyyn, hevosten hoitoon, koirien ja haukkojen järjestämiseen metsästystä varten, tryffelien keräämiseen ja säilöntään, houkuttimien järjestämiseen jne. / Hyödyllistä työtä metsästäjille ja metsästysharrastajille: Osat I ja II [2 osassa ] / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tyyppi. B. Neumann, 1839. - [10], 227, [8, ill.] s. [Poradnik dla myśliwych. Czyli o rozmaitych sposobach zabijania lub łowienia zwierząt, z przydanemi uwagami nad obchodzeniem się z bronią, utrzymywaniem koni, układaniem psów i sokołów do polowania, zbieraniemi adótruurwowaniemi; Dzieło dla łowczych i miłośników polowania wielce użyteczne ; Napisane przez Jana Szyttlera, z portretem autora i figurami ; Tom I i II [w 2 tomach]. – Wilno: Druk. B. Neumana, 1839. - [10], 227, [8, ill.] s.]

• Riittävästi ja huolellisesti järjestetty ruokakomero ahkeralle Miy- ja Wey-kotiäidille tai Erilaisten leipien, kakkujen, maitotuotteiden keräily ja hoito- ja säilöntätavat [... sanalla sanoen mitä hyväksytään [...] kotipöytään .] / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tyyppi. R. Rafalovich, 1841. - [6], 138, [9] s. [Spiżarnia dostatecznie i przezornie urządzona dla dogodnego użytku mieyskich i wieyskich skrzętnych gospodyńczyli Zbiór i sposoby utrzymania oraz oraz zachowania rozmaitego [...] / Przez Jana Szyttlera. – Wilno: R. Rafałowicz, 1841. – [6], 138, [9] s.]

• Tietoja koti- ja kesyistä linnuista. Kotiäidin opas tai Koti- ja kesylintuihin tutustuminen ... / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tyyppi. M. Zhimeloycha, 1844. - 100 s. [O ptastwie domowem i oswojonem. Poradnik dla gospodyń czyli o nauka o ptastwie domowem i oswojonem… / Ułożony przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. M. Zymeloicza Typografa, 1844. - 100 s.]

• Kotiäidin opas tai kotilintujen ja kesyjen lintujen tiede: sisältää mielenkiintoisimmat salaisuudet ... / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tyyppi. R. Rafalovich, 1844. - 99, [1] s. [Poradnik dla gospodyńczyli Nauka o ptastwie domowem i oswojonem: zawierająca w sobie najciekawsze sekreta… / Przez Jana Szyttlera. - Wilno: R. Rafałowicz, 1844. - 99, [1] s.]

• Metsästys keittiö tai Metsästys. Tyydyttääksesi nälän, hemmottele ja maista herkullisinta; lisättynä vinkkejä ja reseptejä teurastettujen nelijalkaisten riistalintujen tai lintujen ruoanlaittoon sekä aterioiden vatkaamiseen erilaisista hienoista hiukkasista. / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tyyppi. A. Martsinkovsky, 1845. - [10], IV, 142, [6] s. [Kuchnia myśliwska czyli Na łowach: dla uśmierzenia głodu, dogadzając oraz najdelikatniejszemu smakowi; z dodaniem rad i przepisów, do urządzenia ubitej zwierzyny czworonożnej lub ptastwa, tudzież przygotowania naprędce posiłku, z wybranych rozmaitych drobnych cząstek zwierzyny, przezra Szwierzyny, przezra Sz. – Wilno: Drukarnia A. Marcinkowskiego, 1845. – [10], IV, 142, [6] s.]

• Ahkera kotiäiti, eli Talouskokkien toinen osa. Sisältää monia reseptejä, joita ei ole koskaan julkaistu painettuna, nopeasti ja ilman kustannuksia valmistettavaa palkojuurta sekä karjan, linnun ja eläinten lihaa, johon on lisätty herkullisia ja kevyitä munakkaita, piirakoita, nyytiä jne., joita voidaan helposti käyttää. jos äkillinen tarve tyydyttää matkustajan tai vierailijan ruokahalu. / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tyyppi. M. Zhimeloycha, 1846. - 202, [8] s. [Skrzętna gospodyni czyli tom drugi "Kucharki oszczędnej". Zawierający niemało przepisów nigdy jeszcze drukiem nieogłaszanych, Legumin na prędce i bez kosztu dających się sporządzić, oraz mięsiw z bydląt domowych, ptastwa i zwierzyny, z dodaniem smakowitych i łatwych Omletów, Pierożków, Wareników i td które w nagłej potrzebie zaspokojenia apetytu podróżnego lub gościa z Latwością mogą być użyte. / Przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. M. Zymeloicza Typografa, 1846. - 202, [8] s.]

• Paastonajan keittiö , joka näyttää edullisimmat tavat valmistaa kalaruokia, samoin kuin keittoja, chlodnikkeja, leivonnaisia, marinadeja, vihanneksia jne. / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tyyppi. R. Rafalovich, 1848. - XIV, 258 s. [Kuchnia postna, podająca najoszczędniejsze sposoby sporządzania potraw rybnych oraz zup, chłodników, pieczystego, marynat, jarzyn i td – Wilno: Druk. R. Rafałowicza, 1848. – XIV, 258 s.]

Muistiinpanot

1. ↑ 1. 2. tammikuuta Szytler // NUKAT - 2002.
2. ↑ 1 2. tammikuuta Szytler // MAK  (puola)