| Ampo | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| jaavalainen keittiö | |
| Komponentit | |
| Main | Maapallo |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Muissa keittiöissä | Ei |
Ampo ( Indon. Ampo ) - maaperästä valmistettu ruokalaji , jota syövät joidenkin Keski- ja Itä-Jaavan alueiden asukkaat .
Ruoan valmistukseen käytetään riisipelloilta kerättyä maata, joka on puhdistettu kivistä ja muista vieraista esineistä. Kerätty kiinteä massa vatkataan tikuilla, minkä jälkeen tuotteesta leikataan ohuet nauhat bambuveitsellä ja kierretään pitkiksi spiraaleiksi . Saadut savirullat paistetaan ja savustetaan saviruukuissa 30-90 minuuttia. Lämpökäsittelyn jälkeen astia voidaan syödä [1] [2] [3] [4] [5] .
Ampon valmistus on yhden indonesialaisen Tabanin kylän perheen perheyritys. Myydessään tätä ruokaa paikallisilla markkinoilla perhe ansaitsee noin 2 dollaria päivässä. Tämän ruuan valmistavan paikallisen asukkaan Rasiman mukaan sen maku riippuu suoraan käytetyn maaperän laadusta [6] .
Ammon hyödyistä tai haitoista ei ole virallista näyttöä. Paikalliset kuitenkin käyttävät sitä kipulääkkeenä . Ampoa kuluttavat myös raskaana olevat naiset, sillä Tabanin asukkaat uskovat, että ruokalajilla on suotuisa vaikutus vauvan ihoon ja sen avulla voit tehdä siitä terveellisen ja säteilevän [3] [6] .
Tieteellisesti katsottuna tarve syödä maata ruoaksi voi liittyä anemiaan ja riittämättömään ravintoon [3] . Se voi johtua myös ruoansulatuskanavan ongelmista [7] .