Anzac on eräänlainen makea kaurahiutale , joka on suosittu Australiassa ja Uudessa-Seelannissa . Se on valmistettu kaurapuurosta , jauhoista , kookospähkinästä, sokerista, voista, melassista, soodasta ja keitetystä vedestä . Anzac-keksejä on pitkään liitetty Australian ja Uuden-Seelannin armeijajoukkoon (ANZAC), joka perustettiin ensimmäisen maailmansodan aikana . Tällaisia keksejä lähetettiin usein heidän rakkailleen, koska ominaisuuksiensa vuoksi ne kestivät helposti pitkän merikuljetuksen [1] . Nykyään Anzac-keksejä valmistetaan tehtaalla ja myydään suurelle yleisölle.
Keksejä valmistettiin myös armeijassa ja ne sisällytettiin sotilaiden ruokavalioon nimellä "Anzac bar" tai "Anzac vohveli", jotka poikkesivat reseptistä, ne olivat pohjimmiltaan keksejä , leivän korvikkeita kentällä, pitkä säilyvyysaika ja olivat erittäin kova [2] .
Anzac-keksien alkuperästä on useita teorioita, mutta tärkein niistä on ensimmäisen maailmansodan alkukausi 1914-1915. On olemassa mielipide, että sotilaat keksivät keksit itse käsillä olevien säännösten perusteella, joten he yrittivät monipuolistaa ruoka-annoksiaan . Mutta useimmat uskovat edelleen, että australialaisista ja uusiseelantilaisista naisista tuli evästeiden luojia, jotka loivat niitä rakkailleen, jotta he kestäisivät pitkän tien rintamaan. On myös spekuloitu, että Anzac-keksit ovat muunnelma skottilaista kaurapuuroa, joka on seurausta skotlantilaisen maahanmuuton vaikutuksesta Dunedinissa , Uudessa-Seelannissa [3] .
Otagon yliopiston arkeologian professori Helen Leach väitti puheessaan East Otagon naisjärjestöjen liiton konferenssissa, että ensimmäinen maininta sanasta Anzac resepteissä löytyi St Andrew's Cookery Bookin 7. painoksesta . julkaistiin Dunedinissa vuonna 1915. Mutta siinä tapauksessa kyse oli kuppikakkuista, eikä sekoitusohjeita ollut. "Anzac-keksojen" resepti oli War Chest Cookery Bookissa (Sydney, 1917), mutta se oli täysin erilainen kuin nykypäivä, ja se, joka näytti siltä, vastasi kirjan " kaurapuurokeksejä " . Sekä nimen että reseptin yhteensattuma ilmestyi ensimmäisen kerran St Andrew's Cookery Bookin 9. painoksessa ( Dunedin, 1921). Se esiintyy siellä nimellä " Anzac crunchies ", kirjan myöhemmissä painoksissa niitä kutsutaan jo " Anzac evästeiksi ", australialaiset keittokirjat ovat seuranneet esimerkkiä. Professori Leach kommentoi myöhemmin hänen huomautuksiaan ja huomautti, että vain lisätutkimukset voivat osoittaa, missä aiempi maininta näistä evästeistä esiintyi, Australiassa tai Uudessa-Seelannissa.
Nykyään Anzac-keksejä valmistetaan kaupallisesti ja myydään jälleenmyyjille. ANZACin ja ANZAC Dayn kanssa vakiintuneiden assosiaatioiden vuoksi evästettä käytetään usein varainkeruutapahtumana molempien maiden veteraanijärjestöille, kuten Royal New Zealand Returned and Services' Association ja Army Veterans League ja ( English Returned ja Services League of Australia ). Brittiläinen versio Anzac-keksistä (valmistettu Australiassa) tuottaa 4 % Royal British Legionin vuosituloista, ja sitä jaetaan Iso- Britannian tärkeimpiin supermarketketjuihin [4] .
Anzac-keksejä annetaan edelleen kanadalaisille sotilaille joulupäivänä heidän ulkomailla.
Nykyaikaisella reseptillä valmistetuilla Anzac-keksillä on lujuusominaisuuksiensa ja pitkäaikaissäilytysominaisuuksiensa vuoksi kysyntää myös retkeilijöille .
Tavaramerkki "Anzac" on suojattu Australian lailla, mikä tarkoittaa, että sanaa ei saa käyttää kaupallisesti ilman veteraaniasioiden ministerin lupaa , ja sen väärinkäyttö kaupallisiin tarkoituksiin voi johtaa oikeudellisiin seurauksiin [5] . Samanlainen tilanne jatkuu Uudessa-Seelannissa [6] [7] . Nykyiset verokannustimet koskevat Anzac-keksejä, jos alkuperäinen resepti säilytetään. Toinen ehto on sääntö, jonka mukaan Anzac-keksejä on myytävä keksinä , mutta ei keksinä [8] [~ 1] . Tämä rajoitus sai esimerkiksi Subway -ravintolaketjun poistamaan nämä evästeet valikoiltaan syyskuussa 2008. Sen jälkeen, kun veteraaniasiainministeriö määräsi ketjun leipomaan keksejä alkuperäisen reseptin mukaan, Subway päätti olla tarjoamatta keksejä asiakkailleen, koska heidän toimittajansa ei pystynyt kehittämään kustannustehokasta keinoa reseptin monistamiseen [9] . Tavaroiden, joiden nimessä on sana Anzac, tuonti Australiaan on kielletty [10] .