Entre ( ranskasta entrée - sisäänkäynti, esittely ) - ensimmäinen ruokalaji , kevyt välipala , tarjoillaan puolitoista tuntia ennen pääillallista toisessa huoneessa. 1800 - luvulla Venäjällä sana entre ymmärrettiin lomien aikana tarjottimella tarjoiltavaksi alkupalaksi ( voileipiä , väkeviä alkoholijuomia , suolakurkkuja ). 1800-luvun lopulla pöydällä oli jo tarjotin, jossa oli alkupala [1] .
Entre kutsui ranskalaisen pöydän valikkoon kuuluvia pääruokia. Yu. K. Arnold muisteli [2] :
Lounas koostui yleensä 7-8 "entrestä". Kolmannen tauon jälkeen arvostetuin vieras nousee ja julistaa maljan Suvereenin keisarin ja koko elokuun kuninkaallisen talon terveydelle. Sitten toinen kunniavieras toivottaa terveyttä ja onnea isännälle, kolmas juo emännän terveyden puolesta. Jokaisen muutoksen myötä myös syyllisyys muuttuu ja yhteiskunta innostuu yhä enemmän; paahtoleipä kasvaa; isä julistaa maljan ystävällisten vieraiden kunniaksi, sitten seuraavat maljat; ja kun on kyse 5., 6. vaihdosta, niin yleinen sekalainen jyrinä kulkee hallin läpi.