Aperitiivi ( fr. Apéritif , lat. aperīre "avaa") on juoma, joka tarjoillaan ennen ateriaa ja aiheuttaa ruokahalua , syljeneritystä ja valmistelee reseptoreita ruoan havaitsemiseen, stimuloiden mahanesteen eritystä.
Aperitiivina käytetään alkoholijuomia , virvoitusjuomia ja mehuja . Suosittuja aperitiiveja ovat vermutti , sherry , campari , rakia , becherovka , ouzo , pastis , amontillado , kir cocktail . Aperitiivina voi toimia myös vahva alkoholijuoma, vodka, viski, rommi, gin . Virvoitusjuomista - kivennäisvettä sekä hiilihappoa, soodaa ja tavallista jäähdytettyä vettä. Parhaat mehut aperitiiviksi ovat sitruuna , appelsiini , greippi , granaattiomena , tomaatti , koivu , rypäle (makeuttamattomista rypälelajikkeista).
Aperitiivit on jaettu kolmeen ryhmään: yksittäinen, yhdistetty ja sekoitettu. Singlet kutsutaan aperitiiviksi, joka koostuu vain yhdestä juomasta, esimerkiksi vain yhtä vermuttia tai yhden tyyppistä mehua tai kivennäisvettä tarjoillaan. Yhdistetty aperitiivi koostuu useista samanaikaisesti tarjoiltavista juomista, kuten kivennäisvedestä, mehuista ja viinistä. Seka-aperitiivit koostuvat erityisesti valmistetuista eri juomien sekoituksista, kuten cocktaileista.
Ennen ateriaa nautituilla juomilla on hyvin pitkä historia. Photikin siunattu Diadokh mainitsee ne 500-luvulla [1] .
Vuonna 1796 Torinon tislaaja Antonio Carpano keksi vermutin [2] [3] . Ranskassa aperitiivit ilmestyivät sen jälkeen, kun kemisti Joseph Dubonnet loi vuonna 1846 juoman , joka sai nimensä. Dubonnet lisäsi viinisekoitukseen kiniiniä malarian ehkäisyyn ja hoitoon, ja katkeruuden pehmentämiseksi hän keräsi erityisen yrtti- ja mausteseoksen. 1800-luvulla aperitiivit yleistyivät Euroopassa ja 1900-luvun alusta Yhdysvalloissa.