| Cyrus | |
|---|---|
| Cocktail "Kir" lasissa | |
| Tyyppi | Cocktail |
| Alkuperä | Burgundy , Ranska |
| Verkkosivusto | iba-world.com/contempora… |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Kir ( fr. kir ) on Burgundiassa ( Ranskassa ) 1900-luvun alkupuoliskolla keksitty aperitiivicocktail . Se on sekoitus kuivaa valkoviiniä ja mustaherukkaa crème de cassis . Sisältyy kansainvälisen baarimestareiden liiton (IBA) virallisten cocktailien määrään, kategoria "Modernit klassikot" ( englanniksi. Contemporary classics ) [1] .
Cocktail keksittiin Burgundiassa ja on erityisen suosittu Ranskassa. Nimetty vastarintaliikkeen sankarin , pappi Felix Cyrusin (1876-1968), Dijonin sodanjälkeisen pormestarin mukaan , jossa valmistetaan Cassis de Dijon -herukkalikööriä . Felix Cyr, joka on yksi Twin Cities -aloitteen edelläkävijöistä , auttoi paljon cocktailin popularisoinnissa tarjoten sitä kaikille Dijoniin tuleville valtuuskunnille.
On olemassa versio, jonka mukaan cocktail nykyisessä muodossaan keksittiin, koska Saksan armeija takavarikoi alueen punaviinien reservit sodan aikana [2] .
Ranskassa sitä käytetään aperitiivina ennen ateriaa. Kir ja sen muunnelma "Kir Royal" sisältyvät kansainvälisen baarimikkoliiton ( IBA ) virallisten cocktailien luettelon "moderni klassikko" -osioon cocktaileina ennen ateriaa [3] . IBA-reseptin mukaan viina on kymmenesosa tilavuudesta, mutta monet reseptit ehdottavat viinapitoisuuden nostamista viidesosaan ja ranskalaiset blanc-cassis- edeltäjäcocktailin reseptit kolmannekseen. Aligote Burgundia on perinteisesti käytetty , nykyään eri alueilla käytetään erilaisia kuivia valkoviinejä, mutta Burgundia suositaan.
Cocktailivaihtoehtoja voivat olla samppanja , vodka tai punaviini valkoviinin sijaan. Creme de Cassis on myös mahdollista korvata muilla likööreillä (mustikka, kirsikka, vadelma, persikka).