Irlantilainen kahvi

" Irlantilainen kahvi " ( Irl. caife Gaelach ) - kahvijuoma, joka on luokiteltu cocktailiksi kerman kanssa ja joka perustuu irlantilaiseen viskiin , mustaan ​​kahviin , kermavaahtoon ja ruskeaan sokeriin. Sisältyy kansainvälisen baarimestareiden liiton (IBA) virallisten cocktailien määrään, kategoria "Modernit klassikot" ( englanniksi. Contemporary classics ) [1] .  

Historia

Arabicaa alkoholin kanssa alettiin juoda 1800-luvulla. Mutta irlantilainen kahvi sai todellista mainetta. Se tapahtui onnellisen sattuman ja hyvän julkisuuden vuoksi.

1900-luvun alussa lennot Atlantin yli tehtiin vesilentokoneilla . Tämä kuljetustapa oli kätevä hätätilanteissa, mutta matkustajien piti matkustaa ilman mukavuutta. Lentokoneissa ei ollut eristystä, yksi lento kesti noin 15 tuntia, ihmiset saapuivat lentokentälle väsyneinä ja kylminä. Lennot pysähtyivät Irlannissa tankkausta varten. Lentokoneen huoltotöiden aikana matkustajat menivät lähimpään baariin lämmittelyn toivossa.

Tällaisissa olosuhteissa syntyi irlantilaisen kahvin resepti. Vuonna 1943 yksi New Yorkin lennoista juuttui Foynesiin. Kone lähti satamasta, mutta ei päässyt ylittämään Atlantin valtamerta huonojen sääolosuhteiden vuoksi. Matkustajilla oli kauhean kylmä ja he pyysivät baarimikon lämmintä.

Koostumus

• Kuuma musta kahvi  - 80 ml (4 osaa)
• Irlantilainen viski  - 40 ml (2 osaa)
• Ruskea sokeri  - 1 tl
• Kermavaahto -  30 ml (1½ osaa)

Tämän cocktailin koostumuksen on rekisteröinyt International Bartenders Association ja se on  sisällytetty International Bartenders Associationin virallisten cocktailien luetteloon .

Ruoanlaitto

Irlantilaisen kahvin valmistustapoja ja reseptejä on useita:

Klassinen resepti

1. Vatkaa jäähdytetty tuorekerma etukäteen.
2. Hauduta vahvaa mustaa espressoa tavallisella tavalla.
3. Huuhtele lasi kiehuvalla vedellä. Laita siihen sokeria , kaada kuuma espresso ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
4. Lisää viskiä.
5. Kaada kerma varovasti käänteisellä lusikalla tai vuosi.

Tuloksena tulisi olla mustavalkoisia kerroksia, joissa on selkeät rajat.

Irlantilainen kahvi kipinällä

1. Valmista kermavaahto ja vastakeitetty espresso . Lämmitä lasi.
2. Kuumenna viski 40-50 lämpötilaan, liuota siihen sokeri.
3. Ota teelusikallinen makeaa alkoholia, sytytä se tuleen. Kaada sitten varovasti takaisin lasiin, jotta liekki ei sammu.
4. Lisää espresso ja täytä äkillisesti.
5. Puolen minuutin kuluttua kaada varovasti kermakorkki sisään.

Kylmä resepti

1. Keitä vastajauhettu arabica , liuota siihen sokeri. Viilentyä.
2. Jäähdytä lasi, lisää jäätä .
3. Lisää jäähtyneeseen espressoon ja viskiin. Sekoita lopuksi varovasti joukkoon kermavaahto.

Kulttuurissa

Larry Nivenin teoksessa The Fourth Profession voit lukea seuraavaa:

...Ei ole paljon baareja, joissa on kaikki mitä tarvitset irlantilaista kahvia varten. Liian hankalaa. Se vaatii paljon kermavaahtoa ja jauhettua kahvia, jääkaapin, hanan, erikoiskahdeksan lasipurkkeja, sarjan sähköliesiä ja – kalleinta – paljon pöytätilaa kaiken säilyttämiseen. Opit pitämään valmiita laseja jatkuvasti käsillä, mikä tarkoittaa, että käytät jokaisen vapaan minuutin kaataksesi niihin sokeria ...

Animaatiosarjan " The Simpsons " kauden 21 jaksossa 2 irlantilaista kahvia käytetään juonen alussa naisten mielihaluisena aineena.

Katso myös

• Fariseus (juoma)

Muistiinpanot

1. ↑ Kansainvälisen baarimikkoliiton  verkkosivusto . cocktaileja Moderni klassikko . iba-world.com. Haettu 9. maaliskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 9. maaliskuuta 2017.

Linkit

• International Bartenders Associationin verkkosivusto arkistoitu 17. kesäkuuta 2020 Wayback Machinessa 
• Irlantilainen kahvicocktail IBA-verkkosivustolla Arkistoitu 19. helmikuuta 2017 Wayback Machinessa 
• Irlantilainen kahvicocktail Bartending Associationin verkkosivuilla
• Judy Blanton, Kahvin ystävän reseptikokoelma. ISBN 9781462827527
• Betty Rosbottom, Kahvi: Herkullisia juomia ja herkkuja. ISBN 9780811860567
• Irlantilainen kahvi - historiaa, reseptejä, kahvin ominaisuuksia