| Raf kahvia | |
|---|---|
| Alkuperämaa | Venäjä |
| Jakelumat | Neuvostoliiton jälkeisen alueen maat. |
| Ainesosat | siirappi , vaniljasokeri, kermavaahto |
Raf-kahvi (lyhenne " Raf ") on kahvijuoma , joka valmistetaan lisäämällä höyryllä lämmitetty kerma , jossa on pieni määrä vaahtoa (0,5 cm) yhteen espresso -annokseen . Tarjoillaan usein siirapin kanssa.
Raf on suosittu Venäjällä ja entisen Neuvostoliiton maissa . Se on pohjimmiltaan samanlainen kuin latte , mutta eroaa siitä, että maidon sijasta on lisätty vaniljasokeria ja kermaa. Ilmestynyt 1990-luvun lopulla.
Kahviastioihin kaadetaan ensin siirappia , sitten 35 ml espressoa [1] . Sitten lisätään kuumennettu kerma lisäten vaniljasokeria, kaikki ainekset kuumennetaan 65 °C:seen kannussa [2] . Usein valmis raff ripottelee jauhettua kanelia [3] . Juomasta on erilaisia muunnelmia, joissa on lisätty tiettyjä ainesosia: alkoholia, hunajaa sokerin sijaan, laventelia ja niin edelleen.
Legendan mukaan raff-kahvi ilmestyi kokeiden tuloksena Moskovan kahvilassa " Coffee Bean " vuosina 1996-1997 [4] . Kahvilan säännöllinen vierailija, ohjaaja Rafael Timarbaev, kieltäytyi tavanomaisista kahvijuomista ja pyysi baristaa keksimään jotain uutta [5] . Kolmen baristan - Gleb Neveykinin, Artyom Berestovin ja Galina Samokhinan - kokeilun tuloksena ilmestyi kahvijuoma "Rafille" [6] . Se oli pehmeämpää ja makeampaa kuin tavalliset kahvijuomat maidon kanssa [4] . Myöhemmin uutuudesta pitäneet vierailijat alkoivat pyytää "kahvia kuten Rafa" [1] , ja vähitellen nimi muutettiin "Raf-kahviksi" tai yksinkertaisesti "Rafiksi". Jonkin ajan kuluttua, kun barista siirtyi muihin kahviloihin, tätä juomaa alettiin tarjoilla sielläkin, ja se sai suosiota kahviloissa kaikkialla Venäjällä [4] . Pidetään erittäin suosittuna kahvijuomana Moskovassa [7] [8] ja Venäjällä [1] . Vuoteen 2018 mennessä raff-kahvi on levinnyt Venäjän ulkopuolelle – kahvilat valmistavat sitä Ukrainassa [9] ja Kazakstanissa , Valko -Venäjällä [10] . Karkea kahvi on käytännössä tuntematon IVY:n ulkopuolella [4] (koska englantilaista raakakahvia [rʌf ˈkɔːfi] ulkomaisissa kahviloissa kutsutaan tavalliseksi karkeaksi kahviksi, jota jotkut kahvin ystävät arvostavat sen erityisen katkeran maun vuoksi [11] ), vaikka joidenkin raporttien mukaan , tätä juomaa valmistetaan myös joissakin tšekkiläisissä kahviloissa [12] , Israelissa ja jopa Indonesiassa [13] .
-kahvia siitä, että kerman ja vaniljasokerin maku melkein peittää espresson aromin, mutta toiset, kuten ruokakriitikko S.O. Evdokimov, huomauttavat, että "espresson maku on . He kaikki ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että tämä kahvijuoma on yksi harvoista Venäjän kahviinnovaatioista [4] . Lisäksi he osoittavat itse melko makean juoman suosion venäläiselle kahvikulttuurille ominaisena piirteenä [14] .