Purover

Pourover ( englanniksi  pour over  - pour ylhäältä) - suodatinkahvin valmistusmenetelmä , jossa kuuma vesi kulkee jauhetun kahvin läpi, joka sijaitsee erityisessä suppilossa, jossa on paperisuodatin [1] .

Menetelmän toinen nimi on Hario , joka on johdettu samannimisen japanilaisen yrityksen nimestä, joka valmistaa erikoisvälineitä kahvin keittämiseen [2] [3] [4] .

Kaatamisen valmistelu

Kaatamisen keittämiseen tarvitaan erikoisvarusteita: tiputussuppilo, suodatin, katteen kattila, lämpöä säilyttävä astia keitetylle kahville, vedenlämmitin, jonka tehtävänä on pitää lämpötila tietyllä tasolla.

Jauhettu kahvi kaadetaan suppiloon sijoitettuun suodattimeen ja se kaadetaan spiraalimaisesti vesivirralla noin kahden minuutin ajan. Veden lämpötilan tulee vastata 92-96 astetta, vesisuihkun tulee olla erittäin ohut. Kypsennyksen aikana on tarpeen seurata huolellisesti koko prosessia alusta loppuun: veden virtausta, kypsennysaikaa ja oikeaa jauhamista.

"Pour over" -menetelmällä keitetyn kahvin maku on lähellä espressoa . Samalla juoman vahvuutta voidaan säätää vähentämällä tai lisäämällä käytetyn jauhetun kahvin määrää.

Tarjolla on myös erikoistuneita kahvinkeittimiä.

Historia

Menetelmä juontaa juurensa 1908 ja sillä on japanilaiset juuret. Kaada panimoprosessi on rituaali, joka muistuttaa hieman teeseremoniaa . Joskus kaatamista kutsutaan "kahviseremoniaksi" [5] .

Menetelmän suosio alkoi nousta vuonna 2010 . Vuoteen 2011 mennessä sen suosio oli tullut niin huomattavaksi, että The New York Times julkaisi pitkän artikkelin tästä menetelmästä [6] .

Galleria

Muistiinpanot

  1. Barista-blogi . Matkailijan kahvi. Käyttöpäivä: 31. lokakuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 27. kesäkuuta 2013.
  2. Halkeaako hario? . Aikalisä (25. huhtikuuta 2014). Haettu 9. heinäkuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 14. heinäkuuta 2014.
  3. Hario (pääsemätön linkki) . zavario.ru. Haettu 9. heinäkuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 14. heinäkuuta 2014. 
  4. Kuinka valmistaa Hario V60 Pourover . soyuzcoffee.com. Haettu 9. heinäkuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 30. maaliskuuta 2014.
  5. "Gourmet-kahvi: kolme epätavallista valmistusmenetelmää" . Fontanka.ru. Käyttöpäivä: 31. lokakuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 18. marraskuuta 2013.
  6. "Japanin Pour-Over Coffee voittaa muunnoksia  " . New York Times. Haettu 30. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 27. kesäkuuta 2013.

Linkit