Arabialainen kahvi

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 25. helmikuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 3 muokkausta .
Arabialainen kahvi
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:gentianPerhe:RubiaceaeAlaperhe:xoraceaeHeimo:coffeeaeSuku:KahvipuuNäytä:Arabialainen kahvi
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Coffea arabica L.
suojelun tila
Status iucn3.1 FI ru.svgUhanalaiset lajit
IUCN 3.1 uhanalaiset :  18289789

Arabialainen kahvi tai perinteisesti arabialainen kahvipuu ( lat.  Cofféa arábica ) on Rubiaceae -heimon Coffeeae -heimon ( Coffeeae ) Coffee -suvun Coffee ( Coffea ) laji . Yleisimmät ja viljellyt lajit. Viljellään monissa trooppisissa maissa, ja sen osuus on noin 60 % maailman kahviviljelmistä [2] . Tunnetaan myös nimellä Arabica .

Jakelu ja ekologia

Kasvin kotimaa on Etiopian lounaisosa , jossa Kefan alueen (entinen nimi on Kaffan maakunta ) jokilaaksoissa 1600-2000 m merenpinnan yläpuolella [3] , villi pensaikkoja on säilynyt. Sitä viljellään laajalti Indonesiassa , Intiassa , Brasiliassa ja Latinalaisessa Amerikassa . Kasvi ei yleensä siedä tropiikin lämpöä alle 1200-1500 m merenpinnan yläpuolella (paitsi jotkut lajikkeet), joten alemmilla vyöhykkeillä se varjostetaan muilla kasveilla tai korvataan kongolaisella kahvilla ( Coffea canephora ). Viljelyvyöhykkeellä sataa vähintään 1300 mm vuodessa [2] .

Biologinen kuvaus

Ikivihreä pensas tai pieni puu , yleensä 5 m ja joissakin tapauksissa 8-10 m korkeus, jos ei karsittu, karvaton, pitkäikäinen [4] . Tajuuri on lyhyt ja vahva, harvoin kasvaa pituudeltaan yli 45 cm.Runko vihertävänharmaalla hiipivällä kuorella. Oksat ovat pitkiä, taipuisia, leviäviä, usein roikkuvia [5] .

Lehdet kokonaiset, hieman aaltoilevat, vastakkaiset, 5-20 cm pitkät ja 1,5-5 cm leveät, lyhyillä varrella, usein roikkuvat.

Kukat biseksuaalit, valkoiset, tuoksuvat, 3-6 per kukinta; itsepölyttävä, hyönteisten ja tuulen pölyttämä; avautuvat aurinkoisina päivinä varhain aamulla, kahden päivän kukinnan jälkeen ne alkavat kuihtua, ja muutaman päivän kuluttua kaikki kukan osat, munasarjaa lukuun ottamatta , putoavat; kukinnot muodostuvat ensimmäisistä kolmesta neljään silmusta tai harvemmin kaikista vaakahaarojen kainaloista, ne erottuvat ja pysyvät lepotilassa, kunnes tapahtuu sadetta, mikä stimuloi niiden heräämistä ja kukintaa (8-12 päivän kuluttua); Arabialaisen kahvin diploidilinjat ovat itsesteriilejä. Tetraploidilinjat mahdollistavat itsepölytyksen , mutta niiden hedelmällisyys lisääntyy mehiläisten ristipölytyksessä [6] .

Hedelmä  on soikea-elliptinen tai lähes pallomainen marja , kypsä, noin 1,5 cm pitkä, tummanpunainen tai keltainen ( Xanthocarpa- mutanteissa ), kypsyy optimaalisissa olosuhteissa 8 kuukautta kukinnan jälkeen ja viljelyvyöhykkeen rajoilla - sen jälkeen 9 kuukautta; on vahva ulkokuori ( exocarp ), sen alla on mehukas kellertävä hedelmäliha ( mesokarpi ), siemeniä ympäröi harmaanvihreä pergamenttikuori (kuituinen endokarpi ). Siemenet ovat pareittain (istuvat pareittain), vihertävänharmaita, soikeita toiselta puolelta, litteäkuperia, syvä ura toisella.

Hedelmä alkaa 3-4 vuoden iässä, alueilla, joilla ei ole voimakasta kuivaa ja märkää vuodenaikaa remontantti , alueilla, joilla on voimakkaita vuodenaikoja - aallot.

Ennen oli, että Robusta ja Arabica ovat "sisaruksia". Kun geneetikot olivat selvittäneet näiden kahden lajin DNA :n, he huomasivat, että Robusta on arabican esi-isä. Todennäköisesti Coffea canephora (Robusta) risteytyi toisen lajin - Coffea eugenioides -lajin kanssa Etelä-Sudanissa . Lisäksi tuloksena syntyneet uudet lajit (arabica) lisääntyivät ja alkoivat kasvaa Etiopiassa, jota pidettiin pitkään kahvin syntymäpaikkana [7] .

Taloudellinen merkitys ja sovellus

Erilaisista kahvinsiemenistä valmistetaan samanniminen juoma .

Lääkeraaka-aineena käytetään kahvinsiemeniä ( lat.  Semen Coffeae ) , jonka pääalkaloidia , kofeiinia, käytetään hermostuneen väsymyksen ja päänsäryn stimulanttina [8] .

Lajikkeet

Tässä tapauksessa lajikkeiden tulee viitata lajikkeisiin eikä tuotetyyppeihin. Monissa maissa kahvin tyyppi ymmärretään yleensä tuotteen tyypiksi - paahto, alkuperä jne. Tätä helpottavat myös näiden maiden kahvintuottajat, jotka usein nimeävät tuotteita lajikkeiden, viljelyalueiden tai jopa keksittyjen nimien perusteella. itsestään, mikä aiheuttaa tiettyä hämmennystä.

Useimmat nykyaikaiset lajikkeet ovat Coffea arabica var. burbon ja Coffea arabica var. typica , niiden ja niiden mutaatioiden väliset hybridit . Jotkut voivat olla muita lajikkeita tai jopa lajeja ja niiden johdannaisia ​​sekä lajien välisiä hybridejä .

Kemiallinen koostumus

Tuoreet kahvinsiemenet sisältävät kofeiinia (0,65-2,7 %), rasvaa (noin 12 %), proteiineja (13 %) ja sokeria (8 %). Lämpökäsittelyn jälkeen sokeripitoisuus laskee 2-3 %:iin; kahvin tanniinihappo - jopa 4-5%; rasvapitoisuus nousee 15 %:iin, typpipitoiset aineet 14 %:iin, kofeiini 1,3 %. Lisäksi paahdetut siemenet sisältävät PP-vitamiineja ja pyridiiniä ; fenoliyhdisteet, etikkahappo [5] .

Galleria

Kukkivat kahvit ja niiden kukat
Kahvin hedelmät (kaksi vasemmalla) ja kahvi istutuksessa pensasmuodossa (oikealla)

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ 1 2 "Kahvi: Maailmanmarkkinat ja kauppa" Arkistoitu 23. marraskuuta 2018 Wayback Machinessa . Yhdysvaltain maatalousministeriö – Foreign Agricultural Service. 16. kesäkuuta 2017
  3. ↑ EcoSystem-sivuston mukaan. RU. Katso Linkit -osio .
  4. ↑ Pensaskasvi selviää usein sadan vuoden iästä ja kantaa hyvin hedelmää vähintään 80-vuotiaaksi.
  5. ↑ 1 2 Goncharova T. A. Arabialainen kahvi // Lääkekasvien tietosanakirja: (yrttihoito): 2 osassa - M . : Toim. House of SMEs, 1997. - T. 1. A-R. — ISBN 5757801123 .
  6. ↑ Alexandra-Maria Klein, Ingolf Steffan-Dewenter, Teja Tscharntke. Coffea arabican ja C. canephora (Rubiaceae)  (englanniksi) mehiläisten pölytys ja hedelmäsarja  // American Journal of Botany. - 2003. - Voi. 90 , iss. 1 . — s. 153–157 . — ISSN 1537-2197 . - doi : 10.3732/ajb.90.1.153 . Arkistoitu alkuperäisestä 5. maaliskuuta 2022.
  7. ↑ James Hoffmann, 2018 , s. 13-14.
  8. ↑ Blinova K.F. et al. Kasvitieteellis-farmakognostinen sanakirja: Viite. korvaus / Under  (pääsemätön linkki) toim. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Korkeampi. koulu, 1990. - S. 198. - ISBN 5-06-000085-0 .

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Taksonomia
Bibliografisissa luetteloissa