Brasilian kahvintuotanto on noin kolmannes maailman kahvin tuotannosta [2] . Brasilia on ollut maailman suurin kahvintuottaja 150 vuoden ajan [ 3 ] . Vuonna 2007 tuotanto oli 2 249 010 tonnia [4] (36 070 000 pussia, kukin 60 kg) [5] . Vuonna 2009 kahvia tuotettiin 2 368 000 tonnia [6] eli 2 440 000 tonnia FAO :n mukaan [7] . 80 % kasvatetusta kahvista on Arabicaa [8] . Vaikka Brasilia on historiallisesti maailman suurin kahvin raaka-aineiden toimittaja, yhdysvaltalaiset yritykset hallitsevat kansainvälisiä markkinoita , erityisestiSara Lee ja Kraft Foods [9] . Vain neljä yritystä hallitsee 75 prosenttia Brasilian kotimaisista kahvimarkkinoista [10] .
Ensimmäiset kahvipensaat istutettiin Brasiliassa vuonna 1727 nykyiseen Paran osavaltioon . Brasilialainen legenda kertoo, että kahvin toi maahan eversti Francisco de Melo Palheta ( satama Francisco de Melo Palheta ) Ranskan Guyanan siirtokunnasta , jossa hänen piti ratkaista rajakiistat . Kukkivat kahvipensaat olivat lahja kuvernöörin vaimolta, joka rakastui häneen [11] [12] [13] .
Kahvin viljely jopa kotimarkkinoiden tarpeisiin vauhditti orjuuden kehittymistä : ennen vuotta 1850 maahan tuotiin ainakin 1,5 miljoonaa orjaa [14] . Venäläinen merenkulkija F. F. Bellingshausen , joka vieraili Brasiliassa syksyllä 1819, kirjoitti, että kahviviljelmillä 1 orja hoiti 3000 puuta ja yksi puu tuotti keskimäärin yhden Ranskan frangin voittoa vuodessa [15] .
Brasilialaisen kahvin tulo ulkomaan markkinoille vaikutti uusien istutusten rakentamiseen. Rautateitä vaadittiin yhdistämään maan sisäosat rannikolle, ensinnäkin ne rakennettiin maan pääkaupungin - Rio de Janeiron - ympärille, Paraiban laaksoihin ja São Paulon rannikkoalueiden läpi . Ensimmäinen rautatie rakennettiin vuonna 1854, vuonna 1860 Brasiliassa oli 223 kilometriä rautateitä; vuoteen 1885 mennessä kilometriä oli 6930. Tärkeä rautatieyhteys yhdisti São Paulon itäisen ylämaan Santosin satamaan , mikä mahdollisti kahvin tuotannon laajentamisen.
Vuoteen 1870 mennessä orjuuden ja ulkopoliittisen painostuksen ansiosta kahviteollisuudessa alkoi olla kriisi, joka liittyi työvoimapulaan. 1880-luvulta lähtien São Paulon viljelmillä alettiin käyttää pääasiassa eurooppalaisten maahanmuuttajien työvoimaa. Vuonna 1880 tuotettiin tässä valtiossa 1 200 000 pussia kahvia (60 kg vakiopussissa), mikä vastasi 25 % Brasilian kokonaistuotannosta. Vuoteen 1902 mennessä Sao Paulo kasvatti 60 % kaikesta Brasilian kahvista (tuotanto kasvoi 8 miljoonaan pussiin). Vuosien 1884 ja 1890 välillä São Paulon osavaltioon saapui 201 tuhatta siirtolaista vuosina 1891-1900. - 733 tuhatta ihmistä São Paulon kaupungin väkiluku kasvoi vuodesta 1890 vuoteen 1900 70 000:sta 240 000:een [16] . Vuonna 1891 63 % maan viennistä oli kahvia, mikä ylitti 50 % maailman kahvikaupasta [17] .
Vuoden 1906 ylituotantokriisi pakotti hallituksen kääntymään arvostuspolitiikkaan . Ennätyssato ja myymättömät varastot johtivat kahvin hintojen putoamiseen maailmanmarkkinoilla alle 7 senttiin paunalta [ 18 ] . Hallitus kielsi kahvin viennin, vienti avattiin vasta, kun hinta ylitti määritellyn markan. Valorisointipolitiikka sai kuitenkin aikaan uusien istutusten perustamisen ja kahvintuotannon laajentamisen, mikä teki uusista kriiseistä väistämättömiä. São Paulon kahvilobby pääkaupungissa pakotti hallituksen tukemaan kahvintuotannon laajentamista muiden talouden sektoreiden kustannuksella (katso: Kahvi maidon kanssa -politiikka ).
Maailman talouskriisin aattona vuonna 1929 Brasilian kahviteollisuus sijoittui ensimmäiselle sijalle maailmassa. Kahvipuita oli 3 miljardia. [19] Brasilia tuotti 80 % maailman kahvista [20] . Talouskriisin seurauksena kahvin hinta laski maailmanmarkkinoilla katastrofaalisesti: 22½ senttiä paunalta vuonna 1929, 8 senttiä paunalta vuonna 1931, 5¾ senttiä paunalta vuonna 1938. [21] Hallitus joutui jälleen käänny arvonlisäyspolitiikkaan ja tuotannon pakolliseen vähentämiseen: Paraiban osavaltiossa kahvin istuttaminen hylätään, vuoteen 1946 mennessä kahvipuiden määrä väheni kolmanneksella ja oli 2 miljardia [19] . Hallitus harjoitti toistuvasti ylijäämän tuhoamista: vuodesta 1931 vuoteen 1943. 77,8 miljoonaa pussillista kahvia paloi tai hukkui mereen. Kuitenkin 1950-luvulla Brasilian talous pysyi monokulttuurisena riippuvaisena yksinomaan kahvista. Vuoden 1949 sato vastasi 55 prosenttia maailman kahvisadosta, ja sen osuus Brasilian viennistä oli edelleen 40 prosenttia [19] . Uusien viljelmien perustamisen ansiosta kahvin tuotanto kasvoi vuonna 1960, ja sen osuus Brasilian viennistä oli 60 prosenttia valtion teollistumisohjelmista huolimatta [22] . Maaperän ehtyminen Sao Paulon osavaltiossa johti kahvintuotannon pääkeskuksen siirtoon uusille istutuksille Minas Geraisin, Paranan ja osittain Mato Grosso do Sulin osavaltioissa . Tästä ajanjaksosta alkaen Brasilian roolin jatkuva väheneminen maailman kahvintuotantotaseessa alkaa: 43 % vuonna 1965, 33 % vuonna 1975 [23]
Vuodesta 1998 lähtien kahviviljelmien pinta-ala oli 27 000 km², ja niissä kasvatettiin 6 miljardia kahvipuuta, 74 % Arabicaa ja 26 % Robustaa [24] . Yli 56 % viljelmistä on pinta-alaltaan 10–50 hehtaaria, 28 % - yli 50 hehtaaria [23] . Pääviljelmät sijaitsevat São Paulon , Minas Geraisin ja Paranán osavaltioissa . Kahvi korjataan kuivana aikana kesäkuusta syyskuuhun [25] . Kahvintuotannossa työskentelee noin 3,5 miljoonaa ihmistä. Teollisuutta vaurioittivat pahoin pakkaset vuosina 1975 (puolet kaikista istutuksista kärsi [26] ) ja 1994 sekä kuivuus vuonna 2001, joka johti hintojen nousuun maailmanmarkkinoilla [27] .
Vuonna 2009 Brasilia toimitti 32 % maailman kahvista ja 46 % kaikesta arabicasta. Brasilian vienti oli yli 1,8 miljoonaa tonnia [28] .