Aromikeitin

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 10. joulukuuta 2016 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 29 muokkausta .

Kahvinkeitin  on eräänlainen kahvinkeitin , jossa kuumaa vettä toistuvasti, suljetussa jaksossa, kulkee jauhetun kahvin sisältävän osaston läpi. Sana " percolator " tulee englannista.  perkolaatio (vuorossa lat.  percōlāre ) - "vuoto". Perkolaattori on yleensä valmistettu teräksestä.

Kahvin valmistuksen aikana perkolaattorissa paineenalainen kiehuva vesi tulee kammioon jauhetun paahdetun kahvin kanssa, tihkuu sen läpi ja valuu astiaan valmiin juoman kanssa.

Perkolaattorit olivat yleisimpiä 1900-luvun puolivälissä, mutta ne syrjäytyvät vähitellen automaattisilla tippakahvinkeittimillä ja ranskalaisilla puristimilla sekä espresson kasvavalla suosiolla , eikä niitä valmisteta kaupallisesti nykyään.

Historia

Suihkuttavan kahvipannun keksi brittiläinen Benjamin Thompson, Earl of Rumfoord , mutta hänen keksintönsä ei sisältänyt putken käyttöä veden nostamiseen.

Amerikkalainen maanviljelijä Hans Goodrich patentoi modernin perkolaattorin vuonna 1889 [1] . Patentissa käytettiin muun muassa kammiota veden lämmittämiseen ja putkea sen nostamiseksi kahvipannun yläosaan.

Kuinka se toimii

Perkolaattori on teräksinen vedenkeitin , jonka pohjassa on kammio lähellä lämmönlähdettä. Tämä kammio on yhdistetty putken avulla erilliseen rei'itettyyn astiaan jauhettua kahvia varten, joka sijaitsee kahvinkeittimen päällä.

Kahvin valmistusta varten kaadetaan tarvittava määrä vettä kahvinkeittimen pääsäiliöön, jauhettua paahdettua kahvia kaadetaan yläsäiliöön, minkä jälkeen kahvinkeitin asetetaan lämmönlähteelle.

Kiehumisprosessin aikana kuuma vesi nousee putken kautta kahvisäiliöön ja valuu ulos sen yläosaan. Vesi imeytyy jauhetun kahvin läpi, minkä jälkeen valmis juoma valuu astian pohjassa olevan rei'ityksen kautta kattilan pääsäiliöön. Näin ollen, samalla kun säilytetään kiehumispiste , haudutusprosessi voi jatkua lähes rajoittamattoman ajan.

Jotkut perkolaattorimallit on varustettu sähkölämmityksellä, joka myös estää valmiin kahvin kiehumisen uudelleen.

Erot geysirikahvinkeittimestä

Perkolaattorin toimintaperiaate on samanlainen kuin geysir-kahvinkeittimen (mokoy). Molemmissa kahvinkeittimissä vesi nousee ylempään säiliöön kiehumisprosessin aikana muodostuvan höyryn vaikutuksesta ja kulkee säiliön läpi jauhetun kahvin kanssa.

Moka-kahvinkeittimessä vesisäiliö on kuitenkin eristetty valmisjuomasäiliöstä. Siten, kun kaikki vesi säiliöstä a on päässyt kahvisäiliöön, keittoprosessi pysähtyy. Perkolaattorissa ei ole erillistä astiaa valmiille juomalle, vaan valmis juoma voidaan valuttaa uudelleen jauhetun kahvin läpi. Siten kahvin keittämistä perkolaattorissa voi tehdä lähes rajattomasti. Uudelleenhauduttaminen johtaa kahviin katkeruuteen, minkä vuoksi kahvinjuojit ovat vähitellen luopumassa tästä arkaaisesta juoman valmistustavasta [2] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Patentti US408707 . Haettu 27. elokuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 23. kesäkuuta 2015.
  2. ↑ Kahvin keittäminen – Opi kahvin valmistamisesta . Haettu 3. joulukuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 30. marraskuuta 2016.

Kirjallisuus