Gabet ( tyhjiö- tai tasapainotussifoni , wieniläinen sifonikone) on kahvinkeittolaite , jota on käytetty 1840-luvulta lähtien. 1900-luvun puoliväliin asti. Tällä hetkellä niitä valmistetaan pääasiassa matkamuistoina ja kappalelahjoina. Sifonimenetelmällä valmistetulla kahvilla on mieto, herkkä maku ja se on asiantuntijoiden keskuudessa arvostettu [1] .
Gabet on kaksi sifonia , jotka tasapainotetaan tasapainottimen alkukuormituksen aikana. Samanaikaisesti yksi niistä on täytetty kylmällä vedellä, joka pitää alkoholipolttimen kannen auki ja lämmittää samaa sifonia. Toisessa kaadetaan jauhettu kahvi. Molemmat sifonit on yhdistetty tasapainoputkella, jonka kautta kuuma vesi tulee ensimmäisestä sifonista toiseen sifoniin ja kastelee kahvia. Tässä tapauksessa toinen sifoni laskeutuu ja ensimmäinen nousee, sammuttaen alkoholipolttimen . Kun ensimmäinen sifoni jäähtyy, puristusilma vetää keitetyn kahvin toisesta sifonista takaisin ensimmäiseen. Ensimmäinen sifoni on varustettu hanalla juoman kaatamista varten.
1 . Vesi kuumennetaan kiehuvaksi lasikahvissa.
2 . Kahvi laitetaan lasiastiaan.
3 . Kahvisäiliö asetetaan lasikannuun.
4 . Kuuma vesi kulkee kahvisäiliön läpi.
5 . Kun kahvi on keitetty, kannu poistetaan lämmityspinnalta.
6 . Vesi ja höyry poistetaan karahvista, kannu jäähdytetään, kahvia alkaa virrata siihen suodattimen läpi.
7 . Keitetty kahvi on täysin valmis ja on alemmassa lasikahvissa.
Tasapainotussifonin idean tekijää ei tiedetä tarkasti, mutta ensimmäinen patentti tällaiselle laitteelle myönnettiin Berliinissä 1830-luvulla. tietylle Loefville. Ranskalainen Louis Gabet, jonka sukunimi antoi sifonikoneen yleisen nimen, paransi laitetta vuonna 1844. Kahvin valmistus sifonilla, aivan vieraiden edessä, tuli nopeasti osaksi viktoriaanisen aikakauden olohuonetta .
1800-luvun aikana tehtiin monia parannuksia kalvojen suunnitteluun, mutta niillä kaikilla oli yksi haittapuoli - sifonit valmistettiin tavallisesta lasista (hauras ja ei lämmönkestävä). Teknologiaa lämmönkestävän lasin teolliseen tuotantoon ei ollut tuolloin vielä kehitetty. Samaan aikaan sähkön iän eteneminen vauhditti muuntyyppisten sähkökahvikoneiden kehittämistä ja tasapainotussifonit unohtuivat.
Sähkö
Lasi polttimella