Dalla [1] ( arabia. دلة ) on perinteinen arabialainen kahvipannu, jota on käytetty useiden vuosisatojen ajan arabialaisen kahvin qahwa ( arabi. قَهْوَة ) haudutukseen ja tarjoiluun. Se on yleinen Persianlahden maissa ja valmistettu pitkän rituaalin sekä mausteinen ja kitkerä Khaliji-kahvi ( arabia خليجي ), jota kulutetaan perinteisesti lomien aikana, kuten Eid al -Fitr [2] .
Dallan alkuperää ei tällä hetkellä tunneta. Varhaisimmat viittaukset dalleen modernimuotoisena kahvipannuun juontavat 1600-luvun puolivälistä [3] .
Dalla erottuu erityisestä muodostaan, kupera pohja, joka kapenee kohti "vyötärölinjaa" keskeltä ja levenee uudelleen ylhäältä, peitetty tornin muotoisella kannella, jonka päällä on korkea kärki, ja kiertyvä kahva kaukana rungon takaa. . Dallan tärkein erottuva piirre on pitkä, puolikuun muotoinen nokkamainen nenä, joka kapenee rungosta päähän. Tämä "nokka" voidaan peittää metalliläpällä, jotta kahvi pysyy kuumana pidempään, mutta se on yleensä ylhäältä auki, jotta näet kahvin valuvan nokan alas kaadetessaan. Lisäksi, jotta kahviporot eivät pääse kuppiin kaatamisen aikana, nokkaan laitetaan perinteisesti palmukuitunippu toimimaan suodattimena [4] .
Dalla voidaan valmistaa messingistä, teräksestä, hopeasta ja jopa 24 karaatin kullasta erikoistilaisuuksiin tai kuninkaallisen perheen jäsenten käyttöön [5] .
Dalla on yleensä koristeltu runsaasti, esimerkiksi kaiverrettu geometristen kuvioiden, tyyliteltyjen kasvien ja kukkien, arabialaisen runouden rakkauskohtausten muodossa tai koristeltu puolijalokiveillä ja norsunluun [6] .
Kahvipannu on yleinen Arabian niemimaan ja beduiinien perinteissä [7] . Muinaisista ajoista lähtien beduiinit ovat käyttäneet kahvin valmistamisen, tarjoilun ja juomisen rituaaleja vieraanvaraisuuden, anteliaisuuden ja vaurauden osoituksena. Suurimmassa osassa Lähi-itää kahvirituaalit liittyvät edelleen seurustelemiseen ystävien, perheen ja liikekumppaneiden kanssa. Lisäksi dallaa käytetään yleisesti tärkeissä seremonioissa ja rituaaleissa, kuten lapsen syntymässä, häissä, hautajaisissa ja joissakin liiketapaamisissa [2] [8] .
Dallalla on niin tärkeä rooli Persianlahden arabivaltioiden kulttuurikoodissa, että se on kuvattu kolikoissa ja veistoksellisten esineiden pohjana. [9] Dallah on myös vesileimattu turvatoimenpiteenä useissa Saudi-Arabian seteleissä [10] .
Arabialaisen kahvin valmistamiseksi yksinkertaisimman reseptin mukaan dallaan laitetaan vettä, kevyesti paahdettua kahvia ja jauhettua kardemummaa, joita keitetään sitten 10-20 minuuttia. Valmis juoma kaadetaan suodattamattomana demitas- kuppeihin . Perinteiset ja alueelliset arabialaiset kahvireseptit sisältävät sahramia tai muita mausteita [11] .