Tasaisen valkoinen

Flat white ( eng.  Flat white , "flat white") on 1980-luvulla luotu kahvijuoma , joka perustuu kaksoisespressoon , johon on lisätty maitoa.

Historia

Tämän juoman keksi uusiseelantilainen paahtimo ja barista Derek Townsend kahvin ja maidon maun tasapainoa koskevien kokeiden tuloksena. Barista jätti juomaan paljon vaahtoa ja pienensi maidon osuutta. Tämän kokeilun tuloksena juoma säilytti maitomaisen makunsa, ja kaksoisespresson ansiosta oli mahdollista korostaa kahvin kirkasta makua (toisin kuin latte , jossa kahvin maku on vaimentunut ja maidon maku tulee keula).

1990-luvulla koko Uusi-Seelanti ja Australia kuuluivat "Flat white" -valkoiseen. Myöhemmin "Flat White" valloitti Britannian ja sen jälkeen muun maan.

Keittomenetelmä

Mittasuhteet katsotaan oikeaksi suhteessa 1:3, jossa: 1 osa valmista espressoa ja 3 osaa vaahdotettua maitoa, jonka paisunta on 10%.

Yhteensä valmiissa juomassa 220 ml: 150-160 ml maitoa (ennen vaahtoamista) ja 58-60 ml doppiota . On suositeltavaa käyttää vastajauhettua kahvia.

Mukavuussyistä käytetään pidikettä 20 gramman korilla, kahvigrammat ovat 20 grammaa asuntolainassa, valmiin doppion tuotto on 58-60 ml 23-25  ​​sekunnissa , 150-160 ml maitoa vaahdotetaan. 300 ml:n kannussa, jonka laajeneminen on 10 % ja kaadetaan pyörivin liikkein valmiiseen doppioon.

Kirjallisuus

• Godsmark, Elizabeth (2014). Taloudellisesti menestyvän kahvi-, espresso- ja teekaupan avaaminen ja johtaminen. Ocala, FL: Atlantic Publishing Group. s. 150. ISBN 978-1-60138-905-3 .

Muistiinpanot