Minttugrogi

minttugrogi

Mint julep cocktail
Cocktailin alkuperä ja tyyppi
Tyyppi Long drink
Luomisen paikka USA
Luomisen vuosi 1840
Ulkomuoto
Väri vaaleanvihreä
IBA-sivusto
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Minttujulep on alkoholipitoinen cocktail , joka perustuu bourboniin (tai muuhun väkevään alkoholijuomaan  ), veteen, jäämurskaan ja tuoreeseen minttuun. Bourbon-pohjaisena cocktailina se yhdistetään Yhdysvaltojen etelä- ja etelän keittiöön yleensä ja Kentucky Derbyyn erityisesti. Luokiteltu long drink -juomaksi . Sisältyy kansainvälisen baarimestareiden liiton (IBA) virallisten cocktailien määrään, kategoria "Modernit klassikot" ( englanniksi. Contemporary classics ) [1] .  

Ruoanlaitto

Minttujuleppi valmistetaan perinteisesti neljästä ainesosasta: mintunlehdistä, bourbonista, sokerisiirappista ja jäämurskasta. Perinteisesti valikoitua minttua käytetään eteläisissä osavaltioissa ja erityisesti Kentuckyssa . Oikea cocktail-resepti on yleensä kiistanalainen aihe, sillä menetelmät voivat vaihdella huomattavasti baarimikon mukaan. Minttujulep kuuluu löyhästi sukua olevaan juomaperheeseen, jota kutsutaan "smashesiksi" (esimerkiksi brandy smash, samoin kuin mojitot ), joissa tuoretta minttua ja muita ainesosia vaivataan tai murskataan antamaan valmiille juomalle ominainen aromi. Puristemassa vapauttaa eteeriset öljyt ja mehut seokseen, mikä parantaa lisätyn ainesosan (ainesosien) makua.

Perinteisesti minttujuleppeja tarjoillaan usein hopea- tai tinakupeissa, ja niitä pidetään vain kupin ala- ja yläreunoista. Tämä mahdollistaa huurteen muodostumisen kupin ulkopuolelle [2] . Käden perinteinen sijoitus on saattanut vähentää käsistä hopea- tai tinakuppiin siirtyvää lämpöä. Nykyään minttujuleppeja tarjoillaan yleisimmin korkeassa, vanhanaikaisessa lasissa, Collins -lasissa tai highball -lasissa oljella.

Historia

Mint julep valmistettiin ensimmäisen kerran Etelä -Yhdysvalloissa , luultavasti 1700-luvulla.

Useat mintun julepin merkit kertoivat sen päässeestä eliitistä, pelkän tilaisuuden tarjota juoman lisäksi. Ensinnäkin jään omistaminen merkitsi joko jäävaraston omistamista tai varoja ostaa jäätä, joka oli kallis hyödyke Amerikan eteläosassa. Toiseksi perinteinen hopea (ei hopeoitu) kuppi on vaurauden merkki. Kolmanneksi tarvittiin palvelija juoman valmistamiseen ja tarjoamiseen; uskollinen palvelija, jolla saattaa olla pääsy jäävarastoon, viskiin, hopeaan; kokenut palvelija, joka pystyi jäähdyttämään kupin kunnolla.

Kentuckyn Yhdysvaltain senaattori Henry Clay esitteli juoman kuuluisan Willard-hotellin Round Robin -baarissa oleskelunsa aikana Washington DC : ssä [3] . Termi "julep" määritellään yleensä makeaksi juomaksi, jota käytetään erityisesti lääkkeenä. Sana itsessään tulee espanjan sanasta julepe , jossa se tuli arabian andalusialaisesta murteesta ja tarkoittaa "ruusuvettä".

Minttujuleppi kuvattiin ja mainittiin kirjallisuudessa alun perin jo vuonna 1784: ”...vatsan sairaudet, joihin liittyy usein oksentamista ja toisinaan nielemisvaikeuksia. Sitten määräsin hänelle oksentelua, jauheita ja minttujulepia." [4] Mainittu minttujuleppi painettuna oli John Daviesin kirjassa, joka julkaistiin Lontoossa vuonna 1803, ja jossa sitä kuvattiin "virgiiniläisten aamulla ottamaan juomapulloksi, johon kastetaan minttua" [5] . Davis ei kuitenkaan täsmentänyt, mitä alkoholijuomaa käytettiin.

1800-luvulla amerikkalaiset joivat bourbon-pohjaisten julepien lisäksi myös jeneverillä valmistettuja gin -pohjaisia ​​juleppeja .

Brittikapteeni Frederick Marryatin vuoden 1840 kirja The Second Diary Series in America kuvailee sivulla 41 "todellista minttujuppia", näin:

On olemassa monia lajikkeita [minttujulep], kuten ne, jotka koostuvat Bordeaux , Madeira ja muut; mutta todellisen minttujulepin ainesosat ovat seuraavat. Opin hankkimaan niitä ja onnistuin siinä erittäin hyvin. Laita lasiin noin tusina oksaa pehmeitä mintunversoja ja laita niiden päälle lusikallinen valkoista sokeria sekä persikkaa ja tavallista konjakkia yhtä suuressa suhteessa niin, että se täyttää kolmanneksen tai ehkä hieman vähemmän. Ota sitten raastettua tai murskattua jäätä ja täytä lasi. Gourmet hieroo lasin reunoja tuoreella ananaksella, ja itse lasi on usein ulkopuolelta vuorattu jääpaloilla. Kun jää sulaa, juot [6] .

Jerry Thomasin vuoden 1862 painos The Bartender's Guide: How to Mix Drinks tai Companion Bon vivant sisältää viisi reseptiä minttujuleppiin (sekä kuva siitä, kuinka se tulisi tarjoilla), sekä valikoima konjakkia, brandyä, giniä ja viskiä. , Mosel-kuohuviini [7] . Thomas huomauttaa minttujulepin olevan "...erityinen amerikkalainen juoma... [Myöhemmin] kapteeni Marryat toi sen Englantiin."

Vuonna 1916 perinteinen Virginia-resepti, jota käytettiin cocktailien valmistukseen Greenbrier -hotellissa , kuvattiin seuraavasti:

… kuuluisa vanha baarihuone, jonne kuljetaan kierreportaita pitkin. Täällä, tässä pimeässä, viileässä huoneessa, joka oli täynnä suurien tuoksuvien minttujen tuoksua murskattujen jäävuorten päällä, tehtiin entisaikaan minttujulep-valkoinen rikki ja Virginia-punsi, jonka ansiosta tämä paikka tunnettiin koko ajan. maailman. Minttujulepit eivät olleet niin monimutkaisia ​​sekoituksia kuin nykyään. Ne valmistettiin puhtaimmasta ranskalaisesta brandystä, kalkkikivivedestä, vanhanaikaisista veistetyistä sokeripäistä, jäämurskasta ja nuoresta mintusta, jonka lehdet koskettavat korviasi... [8]

Viime aikoina bourbon-pohjaiset julepit ovat kuitenkin ehdottomasti syrjäyttäneet gin-pohjaiset julepit [9] .

Kentucky Derby

Vuodesta 1938 lähtien Churchill Downs on edistänyt Mint Julepia yhdessä Kentucky Derbyn kanssa. Vuosittain lähes 120 000 juleppia tarjoiltiin Churchill Downsissa Kentucky Oaksin ja Kentucky Derbyn kahden päivän aikana, ja käytännössä kaikki tarjoiltiin erityisissä keräilykuvissa [10] .

Brown-Formanin ja Churchill Downsin välisen sopimuksen mukaan, joka on ollut voimassa yli 18 vuotta, Early Times mint julep on nimetty "Kentucky Derbyn viralliseksi rahapajaksi". Lisäksi Early Times myytiin Yhdysvalloissa Kentucky-viskinä, ei bourbonina, koska se oli vanhentunut käytetyissä, ei uusissa tammitynnyreissä [11] . Vuodesta 2015 lähtien "Kentucky Derbyn virallisesta juomasta" on kuitenkin tullut Old Forester , jota myös tuotetaan Brown- Formanissa ja jota myydään Old Forester mint julep -juomana , juomavalmis cocktail [12] [13] .

Vuodesta 2006 lähtien Churchill Downs on tehnyt Kentucky Derbyssä myös tilauksesta ylihintaisia ​​minttujuleppeja, joiden arvo on 1 000 dollaria. Nämä kullatuissa hopeapillillä tarjoiltuja minttujuleppeja valmistettiin Woodford Reserven bourbonista , Irlannin mintusta, Baijerin Alppien lähdeveden jääpaloista ja Australiasta peräisin olevasta sokerista . Tuotot käytettiin hyväntekeväisyyteen, ja ne oli tarkoitettu käytöstä poistettujen kilpahevosten hyväksi. Woodford Reserve , Early Times ja Old Forester ovat Brown-Formanin valmistamia sisarbrändejä, ja Churchill Downsin kanssa tehdyn nykyisen markkinointisopimuksen ehtojen mukaan Woodford Reserveä kutsutaan derbyn "viralliseksi bourboniksi".

Toukokuussa 2008 Churchill Downs esitteli maailman suurimman lasillisen minttujulepia. Churchill Downs yhdessä Brown-Formanin kanssa tilasi Weber Shandwickin valmistamaan 1,8 metriä korkean lasin (2,3 metriä mintun oksilla). Kuppi on valmistettu FDA :n elintarvikelaatuisesta akryylistä virallisen vuoden 2008 Derby-kupin muotoon. Sen tilavuus oli 780 litraa, ja sitä käytettiin Early Times minttujen jakamiseen derbyyn käyttämällä monimutkaista pumppausjärjestelmää, joka oli piilotettu "sekoittavan oljen" sisään.

Muistiinpanot

  1. ↑ Kansainvälisen baarimikkoliiton  verkkosivusto . cocktaileja Moderni klassikko . iba-world.com. Haettu 8. huhtikuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 9. maaliskuuta 2017.
  2. ↑ Mint Julep -rituaali . Bencaudill.com (30. maaliskuuta 1937). Haettu 30. heinäkuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 17. syyskuuta 2010.
  3. ↑ Nickell, Joe. The Kentucky Mint Julep (Lexington, KY: The University Press of Kentucky), 2003. ISBN 0-8131-2275-9 , s. 31.
  4. ↑ Lääketieteellinen viestintä: Osa 1 - sivu 242, Society for Promoting Medical Knowledge vuonna 1784
  5. ↑ Davis, John. Neljän ja puolen vuoden matkat  Amerikan yhdysvalloissa . - 1803. - s. 379.
  6. ↑ Marryat, CB, Frederick. Toinen päiväkirjasarja Amerikassa: huomautuksia sen instituutioista , TK & PG Collins Publishing, Philadelphia, 1840, s. 41
  7. ↑ Thomas, Jerry. Bar-Tenderin opas: Juomien sekoittaminen tai Bon Vivantin kumppani  . - New York: Dick & Fitzgerald, Publishers, 1862. - S. 43-45. — ISBN 978-1440453267 .
  8. ↑ MacCorkle, William A., The White Sulphur Springs, Greenbrier White Sulphur Springsin perinteet, historia ja sosiaalinen elämä , Neale Publishing Co., NY, 1916, s. 66
  9. ↑ Summer Drinks Issue – opas baarimikkoon, kun pakkasta on lasilla Arkistoitu 3. heinäkuuta 2020 Wayback Machinessa – NY Times
  10. ↑ Derby Experience - Mint Julep . Churchill Downs Inc. Haettu 28. joulukuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 9. tammikuuta 2008.
  11. ↑ Early Times Whisky Review | Viskiarvostelija . Käyttöpäivä: 5. tammikuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 7. maaliskuuta 2017.
  12. ↑ Kentucky Derby® - Old Forester (linkki ei saatavilla) . Haettu 5. tammikuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 3. tammikuuta 2018. 
  13. ↑ Minttu Julep | 2019 Kentucky Derby & Oaks | 3. ja 4. toukokuuta 2019 . Haettu 5. tammikuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 27. helmikuuta 2017.

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat