| Sazerac | |
|---|---|
| Sazerac cocktail | |
| Cocktailin alkuperä ja tyyppi | |
| Tyyppi | digestif |
| Luomisen paikka | New Orleans , Yhdysvallat |
| Valmistus ja tarjoilu | |
| IBA- lista |
|
| Keittomenetelmä | rakentaa |
| Ruoanlaittotarvikkeet | Vanhanaikainen |
| Sisävuoro | koristeeksi: sitruunankuori |
| IBA-sivusto | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
" Sazerac " ( eng. Sazerac ) - klassinen konjakkiin tai viskiin perustuva alkoholicocktaili , joka sekoitetaan build - menetelmällä ( eng. build ) eli ainekset sekoitetaan suoraan lasissa ilman shakeria . Sazerac - cocktail on alun perin kotoisin New Orleansista ( Louisiana , USA ), ja se on nimetty nyt lakkautetun konjakkimerkin Sazerac de Forge et Fils mukaan , joka oli tärkein lähtöaine [1] . Se luokitellaan jälkiruoaksi ( digesif ). Sisältyy International Bartenders Associationin (IBA) virallisten cocktailien määrään, kategoria "Unforgettable" ( englanniksi Unforgettables ) [2] . Sazerac-resepti on jokaisen baarimikko tiedossa, ja juoma itsessään on baarimikkokulttuurin standardi ja sitä tarjoillaan baarikulttuuria kunnioittavissa tiloissa. . Lääkettä muistuttavan aniksen maun vuoksi kaikki eivät kuitenkaan pidä siitä. Tähän cocktailiin on perinteisesti sekoitettu konjakkia , absinttia , Peychaudin katkeria ja sokeria , mutta joskus viski ( bourbon- tai ruisviski ) korvataan konjakin tilalla . Joidenkin raporttien mukaan tämä on vanhin tunnettu amerikkalainen alkoholijuoma [3] .
Sazerac-cocktailin historia johtuu ranskalaista alkuperää olevasta apteekista Antoine Amédée Pechotista. Asuttuaan New Orleansiin (Louisiana, USA) vuodesta 1793, hän lanseerasi vuonna 1838 Peychaudin katkerat . Paikallisille tuli pian perinne lisätä konjakkiin muutama tippa Pashodin katkeria. Vuonna 1859 Louisianalaiset, sukupuuttoon kuolleen Sazerac de Forge et Fils -konjakkimerkin maahantuojat avasivat The Sazerac Coffee Housen New Orleansissa , tarjoten muun muassa konjakkipohjaisen cocktailin ja pienen määrän katkeraa pashodia. Laitos kulki toistuvasti kädestä toiseen, kunnes Thomas Handysta tuli sen omistaja vuonna 1870. Tähän mennessä alkuperäinen cocktail-resepti oli muuttunut: koostumukseen lisättiin absinttia , ja ranskalainen konjakki katosi viinitarhojen kuoleman vuoksi filokseran takia Euroopassa, joka tuhosi Ranskan viinitarhoja ja korvattiin paikallisella tuotteella - ruisviskillä [ 4] . Hieman ennen kuolemaansa (vuonna 1889) Handy kirjoitti muistiin cocktailreseptin, joka julkaistiin ensimmäisen kerran William T. Cocktail Bill (1908) Boothby 's The World's Drinks and How to Mix Them -julkaisussa [5] . Erityisesti Handyn julkaistussa reseptissä suositellaan Selner Bittersiä Peychaudin sijaan [6] . Sen jälkeen kun absintti kiellettiin virallisesti Yhdysvalloissa vuonna 1912, sen tilalle alettiin käyttää erilaisia anismakuisia liköörejä, mukaan lukien paikallisesti tuotettu Herbsaint , joka ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1934 [7] .
Tämä alkoholipitoinen cocktail luokitellaan jälkiruoaksi, sekoitetaan sekoita ja siivilöi -menetelmällä , tarjoillaan vanhanaikaisessa lasissa, ja sitruunankuori toimii koristeena .
Lasi huuhdellaan absintilla ja lisätään jääfrappea. Sekoita loput jäähtyneet komponentit huolellisesti sekoituslasissa. Sitten jäljellä oleva absintti ja vesi valutetaan vanhanaikaisesta, minkä jälkeen jäähdytetty cocktail suodatetaan siihen ja koristellaan sitruunankuorella.
Huomautus: Alkuperäinen resepti on muuttunut Yhdysvaltain sisällissodan jälkeen . Suuren rypälesadon menetyksen vuoksi konjakin saaminen tuli ongelmalliseksi, joten se korvattiin ruisviskillä.